福建省，大概是我國東部沿海的一個不起眼的省份，很多人認識他最多的時刻，便是觀看關於颱風報道的時候。但，每一個城市，都有著其獨特的一面。
不知道大家知不知道，你一直在吃的沙縣小吃，其實是原產地是福建省。沙縣，就是福建西北部三明市的一個小縣城，他被大眾熟知，就是因為他是一座美食城市。在沙縣的街頭走一走，你就會發現，這座城市的大街小巷，都是美食。
沙縣小吃叫沙縣的原因，大概是以地點命名的。中原這方的飲食文化，隨當時的中原人民因為戰亂等等原因而多次南遷，最終傳播到沙縣。經過多方的融合，使沙縣成為中國傳統飲食文化的彙集地。
全國範圍內的沙縣小吃，基本都是沙縣本地人在外經營，福建省對於沙縣小吃也是很重視的，當地還成立了行業工會，並且還在各大城市設立聯絡處，維護品牌。沙縣小吃規模與影響力也不是白白得來的，很難有一個小吃能達到如此地步。
沙縣小吃以品種繁多、經濟實惠和風味獨特而出名，在全國席捲了一股風暴，很多地方都有著他的加盟店。沙縣小吃，也成為福建飲食文化中的一朵奇葩。
很多人可能也抱怨過沙縣小吃很難吃，但其實你可能是吃到了假的沙縣小吃。目前沙縣小吃的影響力不僅是在全國，而且已經擴散到了國外的很多地方。但很多地方的菜單都與本地的菜單是不同的，很多外地的招牌小吃，在沙縣的小吃店是找不到的。
沙縣街頭的幾家老店，都還保持這原來沙縣小吃的正宗做法。我懷疑過我們所吃的沙縣小吃，究竟是不是正宗的沙縣小吃，其實想想也就釋然了。城市這麼多，想要滿足所有城市對於沙縣小吃的需求，做一些調整應該是再正常不過的事情，但，我大概還是會喜歡沙縣街頭的沙縣小吃。
沙縣小吃品種大致可以分為節令小吃、地域小吃還有常規普通小吃這三類。像春節的時候，城鄉要吃年糕、白果、餈粑等等，都吃麵條而農村吃粉幹，這就屬於節令小吃。而地域小吃中，最出名的就是南陽的蛋素和蛋角，鄭湖的板鴨。
普通的小吃應該是大家在市面上見得最多的。例如扁肉、清湯麵、酸菜面、白果、青草凍等等，在全國各地的價格都不貴，而且新鮮健康，基本上單價就是四五塊錢，吸引了不少愛吃的客人前來品嚐。
其實我覺得沙縣小吃最成功的地方，就在於它的經濟實惠吧。想一下我們周圍的沙縣小吃，他們出現的地方應該都是比較平民化的地方，有一塊不算太過顯眼的牌子，沒有什麼太過華麗的裝飾，甚至可以說是環境有些差。也正是因為如此，他吸引了很多的學生，打工者來吃，他們聚在一起，也有了一種生活的氣息。
沙縣小吃，所代表的是一種文化，一種長久以來的中華飲食傳統。而一群人在一起吃沙縣小吃的時光，更是普通平凡的生活。
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