安慕緹生物

大家好，我是街角美味，一個專注於頭條問答的美食愛好者，這是我在悟空問答的第903個原創回答，同時也高興與大家一起聊聊美食相關的話題

本期導讀：大家見過保質期最長的食物是什麼？

要說保質期最長的食物是什麼，我首先想到的就是火腿了，因為我外公家裡就有一個保存了七八年的火腿，而且聽我外公說，在他們雲南這裡，還有一些保存了10幾年的火腿，不過這種保存10幾年的火腿

到底還能不能吃，我就不清楚了，不過我外公家裡的七八年火腿，到是可以安全食用的，因為就在前幾年的時候，我外公專門把我叫到雲南那邊，說要把那個老火腿吃掉了，記得當時處理火腿的時候

露出裡面紅肉的時候，立馬就有一股好聞的肉香味傳出來了，在看到紅肉露出來的時候，我外公就告訴我說，在他們這裡，能做出有香味的紅肉，絕對找不到幾家的，因為他的手藝，多是一代一代流傳下來的

而且這種有肉香味的紅肉，在以前多是可以直接生吃的，哪怕放到現在，也是可以吃上一點的，不過由於我的腸胃不好，沒敢真的生吃一點看看，而是直接把紅肉剝離出來，拿給外婆烹飪了

而等到紅肉上桌的時候，已經變成辣椒炒肉了，不過這種紅肉炒出來的菜品，確實要比普通豬肉好吃多了，而且聽我外公說，之所以要把紅肉和辣椒一起炒，主要就是因為紅肉不好入味了

而紅肉不好入味了，就要放一些重口味食材了，因為這些重口味食材，完全可以和紅肉起到一個互補作用的，而在重口味食材中，又要數辣椒這種食材是最適合不過的了，所以在他們這裡

這些剝下來的紅肉只有二種做法，一種就是辣椒紅肉，一種就是油煎紅肉了，不過由於時間原因，後面一種吃法我並沒有吃到，而是直接拿上外婆給我準備的紅肉，就急著去車站了

街角美味

我見過保質期最長的食品，是九八年夏天我在戰備倉庫裡看見的脫水蔬菜。很多脫水蔬菜的生產日期，比我的年紀還大。當我驚異為什麼這麼多年的產品，還保存在倉庫裡的時候，保管員很低沉地跟我說:這沒啥奇怪的，這玩意拿水一泡，就跟新鮮菜一樣。到了關鍵時刻，靠著這點東西，能救弟兄們的命。等我復員很多年以後，與一位曾經駐守在雪域高原的老兵相識後，才明白當初保管員說的話。老兵跟我講:我們那海拔全是三千米以上，到了大雪封山的時候，有四個多月要靠提前儲備的物資生活，除了米麵油，脫水蔬菜是必不可少的，還有罐頭。有些批次的脫水蔬菜，真是比戰士的年齡還大得多！！常常是弟兄們跟咽藥似的吃著這些菜，嘴裡一截，筷子上一截，碗裡一截，不吃也不行啊，為了生存！你想想，九十年代的兵，拿著八十年代的武器，吃著七十年代的蔬菜，延續著六十年代的勝利，執行著五十年代的任務，守著億萬年的大山，你說這多有意思啊？？不過聽說現在好多了，起碼弟兄們能吃上新鮮菜了。我聽了他的話，默默無語，心裡卻充滿了對戍邊戰友的崇敬之情-你們真的辛苦了！！！👍👍👍

狼戰九天

你好，非常高興能夠回答這個問題。這個問題，有點意思，覺得應該發表一下個人見解。

毋庸置疑，保質期最長的是白酒，並且白酒這個東西，日期越長，品質還越好，價值會隨著日期增長。前提必須封好口，才行。一般市面上賣的商品白酒，口還是不嚴實，放兩年還可以，但是時間長了會跑味，還會有部分蒸發掉。所以密封的白酒，尤其窖藏的，保質期就老久了。這是眾所周知的，也是公認的。

其實條件允許，農村最好，批量購進點白酒，哪怕價格低廉也好。在家裡挖個地窖，把白酒放進去，珍藏起來，若干年後，拿出來去賣，不會少賣錢，還會發個小財吶。這也是農村人，值得考慮的一個項目，總的來看，比莊稼收入強。農民朋友，有此意向的話，可以先網上搜索學習一下藏酒方法。代價也不高，投點錢，多年後會增值很多倍，無非週期長點，但是穩賺不賠！

悟空探店

很高興回答你的問題！

大家見過保質期最長的食物是什麼啊？我見過最長的是蜂蜜。

記得小時候有一次去姥爺家想喝蜂蜜，於是姥爺打開櫃子我發現裡面有幾瓶酒還有好幾瓶蜂蜜，姥爺說這些蜂蜜存了十幾年了，那時年齡尚小也沒在意這些只是覺得好喝。從深井裡抽出來的水很清涼再加幾勺醇正的蜂蜜簡直不要太好喝。那瓶蜂蜜真的是很純很正，不像現在超市賣的喝一段時間底部都是白砂糖。

那麼蜂蜜為什麼會有很長的保質期呢？

這麼長的保質期源自蜂蜜的獨特性質：科學研究和實踐證明：蜂蜜具有很強的抗菌能力，它含水量極低而含糖量極高，所以細菌無法在上面生長。蜂蜜的處理和密封也為其接近無限的壽命做出了貢獻。

1913年美國考古學家在埃及金字塔古墓中發現了一罈蜂蜜，經鑑定這壇蜂蜜已歷時3300多年，但一點也沒有變質至今還能食用。可見，真正成熟的蜂蜜久置後完全能食用，只是它的味道可能沒有我們平時吃的新鮮蜂蜜的味道好吃。

也許有人會問：那為什麼我們在市場上買的蜂蜜都有標註2年的保質期？

這是因為作為食品上市，根據《食品法》都要求在食物商品上標明保質期，要不然就不允許生產，因此蜂蜜生產廠家一般把蜂蜜保質期定為2年。

綜上所述：天然製造而成的高濃度蜂蜜，只要保存得當放上個幾十年或者幾百年都沒有問題。只是它的味道可能沒有我們平時吃的新鮮蜂蜜的味道好吃，不過它也不會產生什麼有害物質威脅到我們的健康。

食葷者靜球球

我是零售從業者，見過保質期最長的是白酒與醋，白酒基本上是隻有一個生產日期，而且有的白酒是時間越長越好，我們本地還有一種酒，九千酒，用糯米釀造，專門埋在地下，幾年後開壇，大老遠都可以聞到香味，好的酒可以拉絲，當地有一種說法，三杯直接倒，接著來說一下醋吧，醋基本上是2年以前，有個別款的保質期是一年，我前段時間就是因為我們本地一個醋，被罰款了，好的醋也是沒有保質期的，其次是罐頭食品，保質期相對來說也比較長，一般兩年到三年，還有一種壓縮乾糧也比較長好像也是兩三年，目前我覺得比較長的就是這些吧

超市小韋

保質期長的食物，常見的有罐頭，一般保質期都在一年以上，最多2年左右吧。其次是壓縮餅乾，保質期也是接近一年。還有好多國產食品即便已經過期很久吃起來也沒有問題。

記得曾經我買了很多小麵包，就是小包裝那種。房子6家裡已經忘了，過期了有快一年吧。有一天收拾屋子找到了，就行看看能不能吃結果味道根本沒變，就吃了一個。沒敢多吃。

酒的保質期比較長，白酒葡萄酒就不用說了，保存的好10多年也沒有問題，有一款啤酒叫，惡魔的交易，據說保質期100多年。是精釀啤酒，橡木桶反覆發酵。

最長得還是脫水食品，美國有一款末日干糧，一大桶夠幾個人長一個月的。是小袋包裝，一袋應該是一頓的量，保質期是40年。個人感覺這個自己家裡備上點應該不錯，因為說不定那天世界有什麼災難，況且現在環境汙染這麼厲害，氣候變化異常。就算是地震，樓塌了被困也有吃的可以等待救援。一般的食物保質期都足夠了，即便是野外工作也不需要保質期那麼久的食物，這種食物就是在發生災難的時候能用得上，但是真正世界末日了，也就夠吃一個月的。還得有循環在生資源，種地，或者養動物。不生產是早晚會吃光的

另外奶粉的保質期也不錯，18到24個月。可以當做應急食品，而且營養價值非常高。以上供大家參考，歡迎留言討論。

英俊的三胖

要說保存時間最長的食物，那應該是屬於四川的一種食物叫臭豬肉吧。這種肉沒有保質期，並且是放的時間越久遠越好吃。甚至有些掛在屋頂30年，有人出高價都不賣的。

這種臭豬肉是四川雅江扎壩人的特色食物，雖然奇臭無比，但扎壩人卻視之為上品，非常愛吃，並作為居家待客的最高禮遇；平時每家都要熏製儲存這種臭豬肉，且存放時間越久越珍貴也是家庭財富的象徵，因此，在當地，家中懸掛多少"臭豬肉 "和懸掛了長時間也自然成為當地衡量貧富的一種象徵。

"臭豬肉"之所以存放這麼久做法很考究：

家養的豬全部用玉米和麥子等五穀雜糧飼養，說是這樣的肉質乾淨，能存放更久；等豬養肥了，用繩子套子豬的脖子上先把它勒死；然後在其胸口近心臟處開一小口將豬心動脈弄斷，讓肉中的血液全部迴流到內臟裡，豬肉裡不能存留血液；再把所有的內臟從小口中取出，塞進去青稞、麥子等穀物後將口子縫起來；用灶灰和紅土塞住豬的七竅；往豬肚子裡面吹氣，直到肚子吹鼓起來；然後埋在麥糠裡20天左右，等麥糠把豬身上的水分吸乾後，取出掛在灶上的房樑上每天煙熏火燎，腐熟變黃，過幾年臭豬肉就形成了。

其懸掛儲存沒有時間限制，時間最久的達到了30多年。陳年的臭豬肉，烏黑髮亮，味道發臭，食用時隨用隨取，如果平時沒有什麼重大節日或者沒有貴賓到來，當地人都不捨得吃。有貴客來到，主人會將樑上的豬取下來，用鋸子鋸開，一股難以形容、異常濃郁的異味霎時瀰漫開來……

臭豬肉的吃法也很多，可以生吃，可煮食，也可熬湯。扎壩人多愛生吃，初次品嚐入口多有不適，只要在多次食用後才能品其香。哈哈，不過這樣的食物我以後還是不要輕易嘗試了為好。

食樸食僕

白酒。很小才幾歲的時候，老爺子在院子後埋了幾壇糧食酒，去年搬家挖出來，老爺子和幾個叔叔伯伯一家一罈，埋地底下差不多二十幾年吧，一群人喝了都沒有中毒跡象，也沒有什麼不適，還都說口感好。

戀戀玫瑰花

我家有一罐用高粱酒那個大玻璃罐子醃製的梅子是我外婆弄的，大概十七八年了，準確時間不記得，反正我外婆已經死了十三年了。幾乎每次拿出來吃我媽都要念叨一下這是她媽媽做給她的。記憶最深刻是我們家當年搬家的時候她抱著那罐梅子像寶貝一樣抱過來的！

我Z是Y九L月

拋開純天然蜂蜜不算的話，我見過最長保質期的食物是煙燻肉，

煙燻肉算是臘肉的再加工版，記得小時候，我外婆每到秋天的時候就開始醃製臘肉，那時候在鄉下取暖的話都會燒柴火，外婆會把醃製好的臘肉放在烤火盆的上面，就靠著這點菸火慢慢的燻著。

這樣泡製出來的臘肉，時間越長香味越濃，本來就油鹽醃製好了，經過煙燻，裹著一層厚厚的黑色的煙質，那種肉基本上不會走味，經過長時間的放置，發酵，更加的鮮香。

今年我的表弟考上了大學, 家裡還擺著酒席，外婆把她燻了十年的臘肉，切了一盤給我們嚐了一下。那種唇齒留香的感覺，現在都念念不忘，就算頂級的金華火腿也不過如此吧。

關鍵字: 保質期 大家 美食