最近，豬肉價格大漲，可苦了做烤肉生意的烤肉店，他們不得不紛紛漲價，這樣導致銷售量下滑。一家飯店店主李先生表示，以前，他的烤肉串是3元一串，現在肉價翻倍，也不是不漲到5元一串。而一漲價，也導致烤肉銷量大降，利潤空間被壓縮。而在青島市北區人民一路一家烤肉店，雖然肉價翻倍漲，他們的烤肉串卻堅持三個月不漲價，一直保持在2元一串的價格。他們為啥不漲價？裡面又有啥奧秘？或者有以次充好的貓膩？我們且往下看。
豬肉漲價苦了消費者也苦了烤肉店
近期，豬肉價格蹭蹭往上漲，幾個月的時間，價格翻倍，讓喜歡吃肉的消費者苦不堪言。有的市民不堪這麼高的價格，直接不吃肉了，或者少吃肉。青島市民王女士說，那天她到菜市場買菜，想起家裡沒肉了，就割了一塊，兩斤多花了110元錢。掂著手裡的肉，看看那麼高的價錢，她瞬間就後悔了。這110元錢，要是買一些海鮮吃更合算，她可以買5斤海螺，七八斤刀魚，還有別的海鮮，都在十幾元、二十幾元錢一斤；甚至還有幾元錢一斤的海鮮，價格實惠，比吃豬肉更健康。
原價2元一串的烤肉
而對經營飯店，特別是烤肉店的店主來說，因為豬肉漲價，成本上升，凡是與豬肉沾邊的菜，不得不漲價了。特別是烤肉店，因為銷量大，豬肉漲價，無奈他們也只能跟著漲價。如果不漲，那就得虧本。以前三元、四元錢的烤肉串，開始一串漲1元、2元，而後又漲3元。原來3元錢的烤肉，現在一串要四五元、五六元錢一串了。
店員正在烤肉
當然，也有少數不漲價的烤肉店。不漲價的話，就在肉串的大小上下功夫，原來是大烤肉串，不漲價的話，就把肉串粒切小一些。“其實我們也不願意豬肉漲價，這一漲價，我們的銷量就小了，壓縮了我們烤肉店的利潤空間。”一位烤肉店店主說。
但是也有肉串大小與之前一樣，咬著牙不漲價的燒烤店，而且咬牙三個月不漲價，我們來看看是哪家烤肉店，為啥他咬著牙不漲價？
烤肉兩元一串咬牙堅持三個月不漲價
這家店位於青島市北區人民一路上，店裡主打烤肉，當然還有別的炒菜。據店主張先生介紹，雖然豬肉價格大漲，但是他店裡的烤肉一直沒漲。小編看到，張先生店裡的烤肉串肉粒還不小，一斤肉大概也就能串10串左右。現在豬肉價格比三個月前都翻倍了，為何張先生咬著牙堅持三個月不漲價，這裡面難道有別的貓膩？或是肉的質量打了折扣。但張先生的回答更令人匪夷所思，肉的質量還是跟以前一樣，大小也跟以前一樣。“做生意要講誠信，我把不好的肉賣好顧客，後面顧客就不會再來賣你的東西了，這就是自己給自己斷財路。”張先生說。
張先生的妻子經營肉店
而後，張先生把小編帶到烤肉店不遠的一家某品牌肉店，裡面一名主婦正忙著招呼買肉的顧客。但上面的價格卻高得有些嚇人，頸背肉達到41元一斤，而在三個多月前，也就18元一斤。還有五花肉、前肘肉，也幾乎都是翻倍漲。
張先生表示，這家肉店是他開的，賣肉的是他的妻子。平時，他一般管理烤肉店，而肉店由妻子打理。對於豬肉價格上漲，烤肉串2元的價格咬牙三個月不漲，跟肉店有啥關係？奧秘又在哪裡呢？張先生也一五一十說出了裡面的奧秘。
張先生的妻子與員工一起串烤肉
肉店支撐烤肉堅持三個月不漲價
據瞭解，張先生與妻子賣某品牌肉好多年了，他們先是開烤肉店，而後經營肉店。肉店開起來後，每天烤肉店的肉就從自己家肉店裡進。“我家烤肉為什麼用的是品牌肉，而且價格還便宜，還堅持三個月不漲價，奧秘就在這裡。烤肉店裡用的肉是肉店的成本價，所以我家的烤肉便宜，而且肉串大。雖然肉價一直往上漲，我還保持肉串價格不漲。相比於別的烤肉店和飯店就不同了，他們從別的商家手裡買進肉，肉價一漲，成本也跟著呼呼上漲。不漲價，成本就翻倍漲；不漲價，就等著天天虧本做生意。”張先生說。
肉價持續上漲，堅持三月後，烤肉一串漲一元
從張先生的生意經來說，他的經驗值得借鑑，烤肉店與肉店齊頭並進，相互配合，優勢互補，肉店不僅削減了烤肉店的成本，還增加了肉店的銷量，兩店的生意一起紅紅火火經營。
不過，張先生也坦言，雖然肉店和烤肉店優勢互補，但是隨著豬肉價格持續往上漲，他的經營壓力也在不斷增加。因為他不是養豬戶，不管你如何經營豬肉，拿到手的每斤肉價格成本也在不斷上漲。豬肉價格上漲一倍，成本也上漲了一倍，所以烤肉店的成本也增加了一倍。雖然比別的烤肉店壓力小點，但是壓力也不小。
魷魚片還是10元三串
因為張先生的烤肉店烤肉才2元一串，所以每天晚上的銷量也大。這幾天豬肉漲到41元一斤，這對於他來說，壓力增大不少，所以店裡的烤肉也不得不漲，但是漲的幅度也不大，一串漲到3元錢。還有頸背肉、烤豬排也漲了一元錢一串，現在分別是3.5和7元一串；而烤豬腰子、雞心、魷魚等烤串都沒有漲價，腰子和雞心還是2元串，魷魚10元3串。
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