胡蘿蔔蟹味菇炒雞蛋
前段時間，我看了一個美食節目，節目裡分享了道光皇帝最愛吃的雞蛋炒肉，我看節目時被道光皇帝飾演者吃雞蛋那種痴迷的神態深深吸引。看完節目的第二天，我立刻買了雞蛋和羊肉炒給女兒吃。女兒問：“雞蛋算素還是葷？如果雞蛋算葷，那你這道菜就是全肉，你不是說葷素搭配營養嗎？”女兒提了雞蛋算素還是葷的問題，我真不知道答案，但我可以肯定我做的雞蛋炒肉不合女兒的口味。過了幾天，我用雞蛋、胡蘿蔔和蟹味菇炒了一盤菜，女兒說：“這道菜才是我喜歡的，有菇菌類很鮮美，胡蘿蔔有甜味，這樣的搭配真棒。”其實，胡蘿蔔、蟹味菇和雞蛋都是非常普通的食材，有了蟹味菇特別鮮美，這道菜只放了鹽，但能吃出鮮甜味。
8月份，我做得最多就是胡蘿蔔蟹味菇炒雞蛋，為啥，女兒天天都要吃這道菜。我思考了一下，孩子多吃胡蘿蔔，可以補充胡蘿蔔素，可以保護視力和提高免疫力，蟹味菇屬於菇菌類，菇菌類含有人體必需的多種氨基酸，所以有蟹味菇吃起來特別鮮美。雞蛋最普通又百搭的食材，含有豐富蛋白質，是補鈣的佳品，這樣一道菜孩子吃特別營養。女兒天天要吃，我都願意做，還有一個原因就是這道菜做起來很簡單，三兩下就能炒好上桌，只用鹽，還可以省掉其他調味料。
【材料】雞蛋2只，蟹味菇 100克，胡蘿蔔半根，香蔥 1根，蒜1瓣，鹽 3克。
【做法】
1 胡蘿蔔有小人參的美稱，胡蘿蔔能補肝明目和促進腸胃蠕動，家有小孩可以經常用胡蘿蔔做菜。蟹味菇是一種食用菌，蟹味菇吃起來很鮮美，肉質比香菇韌,還有獨特的蟹香味，所以稱為蟹味菇，雞蛋就是很常見的食材了，人人都能吃得起。
2 把胡蘿蔔切成細條，香蔥洗淨切粒，香蔥綠色搭配起來好看，又會帶著香味。
3 蟹味菇切去黑色的部分，洗淨瀝一下水。
4 雞蛋液放少許鹽打發一下。
5 炒鍋燒熱油，放入雞蛋液煎成型，快速地炒熟。雞蛋不要炒太久。
6 把炒熟地雞蛋盛起。
7 炒鍋放入油、蒜蓉、蟹味菇和胡蘿蔔，用大火爆炒一下。
8 蟹味菇會出點水，所以不用千萬別加水，用蟹味菇的汁水把胡蘿蔔炒熟，我個人喜歡炒軟的胡蘿蔔，當然如果喜歡胡蘿蔔爽脆口感，那就把胡蘿蔔稍微炒一下，不要炒太久。
9 加入炒熟的雞蛋和香蔥粒，放點鹽炒勻就可以裝盤了。
這道菜是一道快手菜，從炒雞蛋開始到上桌，5分鐘就能搞定，這道菜我建議只放鹽，不需要放其他調料，很清爽的一道家常菜。
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