美食大生活
河源蠔嗜肉食最地道的河源美食，由於蠔嗜肉做法比較複雜，用料比較考究，再加上有個很好的意頭，“蠔嗜”=好事，所以一般在過年的時候才能品嚐的到呢。
河源蠔嗜肉的做法大概分為以下幾個步驟：
第一步：備料。
1、主料。河源蠔嗜肉需要用到的主料是上好的豬腩肉，也就是五花肉，一定要五層肉，即兩層肥肉，兩層瘦肉和一層皮。豬肉一定要本地的土豬肉，肉的品質直接決定了蠔嗜肉的口感。
2、主要配料。生蠔幹，食用鹽，花生油，蜂蜜，老薑，生抽，紅蔥頭等。
第二步：材料清洗及初加工。
1、五花肉洗淨過水後，切成拳頭大小的肉塊，記住要每一塊大小均勻，形狀方正，帶皮帶肥帶瘦。
2、蠔嗜泡溫水30分鐘後撈出，切成小碎塊，放入碗碟中備用。
3、老薑和紅蔥頭洗淨後去皮，切成薑末備用。
第三步：初炸蠔嗜肉。
1、將過水後的肉塊取出，在靠皮的第一層肥肉和第一層瘦肉之間，用刀橫向劃開一個口子，記住切口要深，但不要刺穿肉塊。
2、將蠔嗜碎塞進肉塊中，然後用麻繩縱向捆緊肉塊，防止蠔嗜碎灑出。
3、將捆好的肉塊，平鋪在大盤裡，表面抹上生抽，鹽，薑末和蔥頭碎末，醃製30分鐘。
4、將醃好的蠔嗜肉拿起抹上蜂蜜，然後立即放入油鍋裡炸一下，要求油要沒過肉。當看到肉炸至黃色時，撈出冷晾6小時以上。
這時大家不要以為河源蠔嗜肉就做完了，其實還沒有。河源地處廣東，氣候溼熱，吃炸過的肉容易上火。再者，拳頭大小的蠔嗜肉，簡單炸一下，裡面的肉還沒有完全熟透，所以接下來的步驟很關鍵。5、大鍋蒸肉。
準備一個大盤子，盤子下面鋪滿泡好的洗淨的梅菜（菜乾），在菜乾上面均勻的擺上之前炸好的蠔嗜肉。大火開鍋後，改小火蒸兩個小時。事實上蒸的時間越久越好吃。
經過漫長的等待，正宗的河源蠔嗜肉終於可以出鍋了，接下來品嚐一下美食吧！
這是地道的河源蠔嗜肉的做法，你學會了嗎？歡迎大家多交流分享心得。
美食大生活
這是我今天自己現開現做的，用的蒜泥跟姜沫還有蠔油調成的汁，淋在上面蒸的。味道特別鮮美，可以試試這種做法哦！
吃貨丹丹yd
買回來的生蠔肉下鍋前要處理一下的，那就是要清洗乾淨生蠔肉，怎麼清洗生蠔肉呢？\r第一：把生蠔肉放在盤子裡，放入鹽（一斤肉就放一勺鹽），用手小心搓洗，把那些粘糊糊的東西洗乾淨；第二，往生蠔肉裡面加水，洗乾淨後把水倒掉；第三，再次放入鹽，同樣那樣洗乾淨，倒掉水；第四，再用清水洗兩三次就乾淨了。\r如果你是爆炒生蠔肉的話，那要飛一下水先（就是把生蠔肉放在鍋裡不加水，煮開後撈出蠔肉，用碗裝那蠔湯就行了），這樣就可以拿去爆炒了。。。。
