30多年前，20歲的覃立新下崗了，她回到家鄉在街頭賣起了滷菜和魚糕。覃立新的家在湖北省宜昌市枝江市百里洲鎮，這裡生態環境宜人，水產資源豐富，當地很多村民家裡都有魚塘，養著草魚、青魚等品種的淡水魚。“我之前在外面上班，1985年下崗時，我才20歲，回到了家裡後，開始在街頭賣滷菜和魚糕。”
剛開始的時候，雖然只是一個路邊的小攤，但覃立新對品質就有了很高的要求。為了買到活蹦亂跳的新鮮魚，覃立新每天凌晨2點就起床，去村裡漁農那把剛剛打撈上來的新鮮活魚買回來，在6點之前把魚糕做好，在拿到菜市場去賣。
早些年，當地人多數都是在天氣變冷後，才開始買魚做魚糕吃。春節一過，天氣逐漸變暖後，很少有人再做魚糕吃。作為當地的傳統美食，雖然每個人都會做魚糕，但魚糕並沒有包裝，更沒有品牌。用心做魚糕的覃立新，很快就讓覃立新收穫了眾多忠實的回頭客，她意識到了，牌子的重要性，開始慢慢的把規模擴大，並註冊了自己的商標。
在覃立新把魚糕生意做大的同時，她發現，很多漁農養的魚，因為找不到銷路而發愁，甚至養一年魚，還賠錢。為了帶動當地農民致富，覃立新和當地的200多戶養殖戶合作，派技術人員前去指導，並把他們養的魚進行對接收購，農民們養多少魚，都不愁銷路。“我就想著怎麼樣能夠幫助漁農，讓他們養的魚不但能夠賣出去，還能夠賺到錢。”圖為養殖戶正在將捕撈的活魚，運送到覃姐魚糕的加工區。
在平常工作中，員工吃的一日三餐，全部都是免費的，有的員工家屬在這裡吃飯，也都不要一分錢。員工住的宿舍，都有獨立的衛生間，不僅可以淋浴，甚至還有空調。覃立新說：“我們的員工下班就可以去食堂吃飯了，吃了飯就可以回房間休息。很多農民，甚至一家人都在我們這裡工作。”
在覃立新幫助的養殖戶裡，有不少是貧困戶、五保戶，有的貧困戶家裡沒有勞動力，雖然有魚塘也養殖不了魚，只能閒置在那裡。覃立新瞭解情況後，給貧困戶每月發適當工資，並派人去替他們養殖魚，最後把魚塘裡養的魚百分百買走，賣魚的錢也全部歸貧困戶所有。這樣一來，不僅解決了他們的生活問題，還幫他們創收、脫貧。
在和覃立新合作的200多戶養殖戶裡，很多人在合作之前，他們養的魚銷售都成問題。而如今成了覃立新的養殖戶後，養的魚不但不愁賣，價格還比市場略高一毛錢左右，大概能夠增收500塊錢。很多漁農笑著說，跟著覃姐，我們可是發了魚財。圖為覃立新和漁農柏修國在魚塘邊。
30多年來，從一個街頭小攤，發展到現在規模化的企業，覃立新也把公司的產品從單一的魚糕，發展到有小龍蝦、米麵製品、調味品、休閒食品等80多個品種。每當有客人來公司，覃立新都是用自己家的產品招待客人。圖為覃立新和客人們在一起就餐，餐桌上除了魚糕外，香腸、魚丸、烤燒餅等，都是覃立新公司生產的食品。
如今的覃立新，公司有200多名員工，到旺季時有近500人，而公司裡所有的員工，百分百都是當地周邊村的農民。這些員工在這裡工作，除了吃住不花錢外，每個月還能拿到3000-6000塊錢的工資收入，還有員工最高拿到了8000多塊錢的工資。
如今的覃立新，公司有200多名員工，到旺季時有近500人，而公司裡所有的員工，百分百都是當地周邊村的農民。這些員工在這裡工作，除了吃住不花錢外，每個月還能拿到3000-6000塊錢的工資收入，還有員工最高拿到了8000多塊錢的工資。
覃立新希望在未來，能夠幫助到更多的養殖戶和貧困戶，讓他們在增收的同時，不僅能夠脫貧，還能致富，也希望她的魚糕，走進千家萬戶，讓更多的人，一年四季都能吃到。
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