30多年前，20岁的覃立新下岗了，她回到家乡在街头卖起了卤菜和鱼糕。覃立新的家在湖北省宜昌市枝江市百里洲镇，这里生态环境宜人，水产资源丰富，当地很多村民家里都有鱼塘，养着草鱼、青鱼等品种的淡水鱼。“我之前在外面上班，1985年下岗时，我才20岁，回到了家里后，开始在街头卖卤菜和鱼糕。”
刚开始的时候，虽然只是一个路边的小摊，但覃立新对品质就有了很高的要求。为了买到活蹦乱跳的新鲜鱼，覃立新每天凌晨2点就起床，去村里渔农那把刚刚打捞上来的新鲜活鱼买回来，在6点之前把鱼糕做好，在拿到菜市场去卖。
早些年，当地人多数都是在天气变冷后，才开始买鱼做鱼糕吃。春节一过，天气逐渐变暖后，很少有人再做鱼糕吃。作为当地的传统美食，虽然每个人都会做鱼糕，但鱼糕并没有包装，更没有品牌。用心做鱼糕的覃立新，很快就让覃立新收获了众多忠实的回头客，她意识到了，牌子的重要性，开始慢慢的把规模扩大，并注册了自己的商标。
在覃立新把鱼糕生意做大的同时，她发现，很多渔农养的鱼，因为找不到销路而发愁，甚至养一年鱼，还赔钱。为了带动当地农民致富，覃立新和当地的200多户养殖户合作，派技术人员前去指导，并把他们养的鱼进行对接收购，农民们养多少鱼，都不愁销路。“我就想着怎么样能够帮助渔农，让他们养的鱼不但能够卖出去，还能够赚到钱。”图为养殖户正在将捕捞的活鱼，运送到覃姐鱼糕的加工区。
在平常工作中，员工吃的一日三餐，全部都是免费的，有的员工家属在这里吃饭，也都不要一分钱。员工住的宿舍，都有独立的卫生间，不仅可以淋浴，甚至还有空调。覃立新说：“我们的员工下班就可以去食堂吃饭了，吃了饭就可以回房间休息。很多农民，甚至一家人都在我们这里工作。”
在覃立新帮助的养殖户里，有不少是贫困户、五保户，有的贫困户家里没有劳动力，虽然有鱼塘也养殖不了鱼，只能闲置在那里。覃立新了解情况后，给贫困户每月发适当工资，并派人去替他们养殖鱼，最后把鱼塘里养的鱼百分百买走，卖鱼的钱也全部归贫困户所有。这样一来，不仅解决了他们的生活问题，还帮他们创收、脱贫。
在和覃立新合作的200多户养殖户里，很多人在合作之前，他们养的鱼销售都成问题。而如今成了覃立新的养殖户后，养的鱼不但不愁卖，价格还比市场略高一毛钱左右，大概能够增收500块钱。很多渔农笑着说，跟着覃姐，我们可是发了鱼财。图为覃立新和渔农柏修国在鱼塘边。
30多年来，从一个街头小摊，发展到现在规模化的企业，覃立新也把公司的产品从单一的鱼糕，发展到有小龙虾、米面制品、调味品、休闲食品等80多个品种。每当有客人来公司，覃立新都是用自己家的产品招待客人。图为覃立新和客人们在一起就餐，餐桌上除了鱼糕外，香肠、鱼丸、烤烧饼等，都是覃立新公司生产的食品。
如今的覃立新，公司有200多名员工，到旺季时有近500人，而公司里所有的员工，百分百都是当地周边村的农民。这些员工在这里工作，除了吃住不花钱外，每个月还能拿到3000-6000块钱的工资收入，还有员工最高拿到了8000多块钱的工资。
如今的覃立新，公司有200多名员工，到旺季时有近500人，而公司里所有的员工，百分百都是当地周边村的农民。这些员工在这里工作，除了吃住不花钱外，每个月还能拿到3000-6000块钱的工资收入，还有员工最高拿到了8000多块钱的工资。
覃立新希望在未来，能够帮助到更多的养殖户和贫困户，让他们在增收的同时，不仅能够脱贫，还能致富，也希望她的鱼糕，走进千家万户，让更多的人，一年四季都能吃到。
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