在江蘇鹽城，家家戶戶都會做一道很具有鹽城特色的美食:漲蛋糕，這道美食是鹽城八大碗之一，有時間我會把鹽城的八大碗每一道的美食做法都給大家分享一下。
今天首先給大家分享的美食就是漲蛋糕，這道美食的做法很簡單，但是正宗的漲蛋糕做出來是非常美味的，我是學著別人做法，自己又瞎胡鼓搗做出來的，味道自認為還是不錯，雖然和很多飯店的味道還是有些差距的，但是我個人認為，只要家裡人都喜歡吃，那說明這道美食就是成功的。
其實很多在外面打拼的人們都特別懷念自己家鄉的美食，特別是只有自己家鄉才有的一些特色美食，那更是很多遊子心中最好吃的美食，也是遊子心中對家鄉的一種思念，下面給大家分享一下我的漲蛋糕的做法，鹽城的朋友看到這篇文章的話，又想吃一下家鄉的美味，可以按照我的方法試著做一下，我相信你能從中吃出家鄉的味道的。
材料
雞蛋 10只 澱粉 少許 蔥 少許 鹽 適量 姜 兩片
製作過程
1、雞蛋打散，加水澱粉，適量鹽和蔥花，攪拌均勻；
2、平底鍋加熱多放些油，倒入雞蛋，開小火，用鍋鏟慢慢鏟動，這個過程一定要有耐心；
3、直到這樣有點類似炒雞蛋的樣子，蓋上鍋蓋小火繼續燜，差不多需要燜40分鐘，全程小火；
4、熟了翻過來再繼續燜下，可以一手拿切板一手拿鍋，把鍋蓋在切板上，雞蛋就翻在切板了，再鏟回鍋裡繼續燜下；
5、出鍋，切成自己喜歡的形狀。
一般漲蛋糕可以擺盤這樣吃，也可以放一些蔬菜、木耳做成湯，都是鹽城人比較喜歡吃的美食。
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