土裡長出來的塊根，樣子像寶塔，醃成醬菜嘎嘣脆，人稱“寶塔菜”

土裡長出來的塊根，樣子像寶塔，醃成醬菜嘎嘣脆，人稱“寶塔菜”

在農村有一種野草叫做寶塔菜。之前經常會有農民挖它然後到市場上去賣。因為這種寶塔菜還可以當做小菜或者製作成醬菜，是一種營養價值豐富還有一些藥用價值的野生蔬菜。現在已經很少有人去挖這種野草了，即使有也變得稀有，所以價格也越來越高。

這種野草它的枝葉沒有什麼特別的，好像一種野草，但是，在它們的地下長的是一種彎彎曲曲的像螺旋狀的根莖，這個根莖是可以食用的，經常用來醃製醬菜，或者挖來新鮮的炒菜用。它們吃起來也較脆，是一種非常受歡迎的可口小菜。

寶塔菜還有很多其他別名，由於地域的區別，對這個野草也就有了不同的稱呼。比如說甘露子，還有地環，土人參，香螺菜等，這些都屬於寶塔菜的別稱。因為它的形狀像一個向上生長的寶塔，一層層疊加起來所以通常叫做寶塔菜。

寶塔菜屬唇形科多年生宿根植物，一般生長在潮溼的水源比較豐富的地方。還經常以野草雜草的身份入侵農民的農田裡面。因為它的根莖比較發達，會吸收過多的水分，一般都會當做雜草給除掉。這樣就浪費了大好的食材。如果有朋友喜歡也可以把它當做一中盆栽來養護。去田野裡挑選一些健壯的寶塔菜小苗栽種。

種植寶塔菜一般是在春季的四五月份，這個時候栽種上，一個月左右就會長出小苗。這個時候我們可以給它的基質施加一些肥料。等到夏季枝葉就會生長的比較茂盛，生長速度也會比較快。經過一夏天枝葉的生長，到了秋天生長速度就會變慢。逐漸轉換成根莖的膨大。所以秋季可以施加一些鉀肥促進根莖生長。

經過一個秋季，根莖已經發育成熟就可以進行採摘了。採摘後的植株就會變得枯萎。等到冬天可以把它的塊莖埋在深地裡。這樣的溫度可以讓寶塔菜的塊莖很好的保存。

也可以留在地裡等到來年成為新的植株。寶塔菜的適應能力非常強。種植在野山坡或者房前屋後也可以產出很多。埋在深土的塊莖等到來年春天又可以把它栽種在土壤裡。

寶塔菜由於有一定的藥用價值，所以不容易被病蟲害侵蝕，比較耐乾旱，即使酷夏也在生長，非常適合家庭種植。