我們從贛北往贛南介紹吧，排名不分先後。

贛北流派以九江、鄱陽地區為主，燉、蒸和魚席為特色。

修水哨子：糯米皮，葷素搭配的餡，回味無窮。

廬山三石：石雞（田雞）

石魚（櫛鰕虎魚），石魚對水質要求很高，所以廬山石魚只此一家，別無分店。

石耳

鄱湖胖魚頭，鄱陽湖是我國最大的淡水湖，水產豐富。更有甚者，鄱陽湖的魚運去千島湖，重新入水再養3個月，俗稱“洗澡魚”。

酒糟魚

老表土雞湯

土雞湯倒是哪個農村都能吃到，但是老表土雞湯因為跟朱元璋有關係，所以成了贛菜代表。

南昌贛菜流派以燒燴煨與煸炒為特色。

藜蒿炒臘肉

據傳藜蒿臘肉是張天師所創，南昌人對藜蒿的喜愛就如西南人對摺耳根的感情是一樣的。

瓦罐煨

就沒有什麼東西是南昌瓦罐不能燉的，如果有，那就分兩罐燉。

南昌拌粉

南昌人的一天是從一罐湯和一碗拌粉開始，4塊錢的湯加2元的拌粉。

油條包麻餈

白糖糕

南昌話裡說人傻的“嘎沙糕”是不是這個白糖糕？

油浸魚

南昌菜裡的油浸魚絕對是考驗廚師手藝最好的菜餚。目前吃過最好的是在羊子巷。

南昌炒粉

當然江西人吃粉，就跟河南人對面條是一個感情的。江西的南昌炒粉、三都炒粉、撫州牛肉炒粉、金溪鱉肉炒粉（金溪農家樂裡300一鍋）等等。

贛東地方的贛菜流派以辣炒為代表性特色。

餘干辣椒炒肉

田敦炒牛肉

上饒縣田墩鎮的特色菜，當然江西豐城的牛肉也很出名。

鴨三件

先把鴨肉燉爛，在回鍋紅燒加工。

鉛山燙粉

鉛山燈盞粿

廣豐羊肉

上饒廣豐縣（現廣豐區）羊肉堪稱一絕，早餐如果胃口好，一下沒控制住，光早餐就能吃掉一百多。

另外曾經廣豐捲菸廠的“月兔”煙，也是江西老表一代人的記憶。

婺源荷包紅鯉魚

婺源農家大碗菜也是一絕。

南豐紙包

就是熬豆漿時候最表面那層豆油，包餡，有點像春捲做法，但是皮薄。

南豐鯰魚粉

贛西地方的贛菜流派以薰、臘為代表性特色。

萍鄉煙燻肉

遂川板鴨

安福火腿

蓮花血鴨

萍鄉小炒肉

高安腐竹煲

高安市特產，腐竹，腐竹燒肉也是特色菜。

永豐的黴魚、黴鴨

再插播一句永豐是全國無公害蔬菜生產基地，這裡的辣椒很出名，辣椒麵很香。永豐的黴豆腐（永叔公牌）跟茶油也很出名。

浙江千島湖移民做的米粿。

青色的包芝麻餡，白色大餃子一樣的包蘿蔔肉餡，還有種圓的包酸菜肉餡。

松菌

井岡山煙筍

萬安魚頭

芋頭牛肉

文山雞丁

永和豆腐

永和豆腐跟文山雞丁都跟文天祥有關。

永新狗肉

現在很多愛小動物人士反對吃狗肉，但是在古代，狗肉是最好的肉品，你看古代的“獻”（獻）字，右邊就是犬，獻就是祭獻意思，對待老祖宗肯定拿出最好的東西。吉安永新狗肉也由來已久。

贛南贛州地方的贛菜流派以粉蒸、小炒為代表性特色。

江西第一名菜——四星望月。

四星可以千變萬化，但是“月”只是粉蒸肉或者蒸魚。這也是一道和毛主席有關的名菜。

荷包胙

三杯雞、三杯鴨、三杯狗肉

顧名思義就是在燉煮時候要用三杯輔料，就是先加入一杯米酒燉，燒乾後再加入一杯，前後要三杯米酒燉出來才是最正宗的“三杯”做法。

素材一絕——擂辣椒空心菜

當然，茄子跟皮蛋這麼做也好吃到爆。

粉蒸肉

梅菜扣肉

氣糕：甜的鹹的滿足你不同需求。

介紹了這些，你家鄉的美食也來跟我們一起分享吧。