五穀烹飪
對於大多數人來說，一天的開始都是從吃早餐開始，祖國遼闊，從南到北，各地的早餐品種不一，就是豆腐腦也是南甜北鹹之分，但是有一樣早餐卻吃遍大江南北味道基本相同且被大家欣然喜愛，這個東西就是油條。它顏色金黃，內裡中空，口感鬆脆卻有韌勁，深得大家的喜愛。不過好多報道都說有些黑心商家為了追求蓬鬆的效果和好的口感，做的時候會加入明礬和泡打粉，要知道這些東西可是很不健康的，會影響人的神經中樞，尤其是對老人和小孩子影響很大，所以要想吃還是自己做的比較安心。
準備一個雞蛋兩勺面，加上些廚房裡常用的材料就可以做出蓬鬆有嚼勁的好油條，比外面賣的還好吃。步驟超級簡單，就是從沒下過廚的新手3分鐘也可以學得會，而且不用加明礬泡打粉等添加劑，做到真正的零添加零失敗，讓你在享受做飯樂趣的同時，還有安全又健康的早餐，兩全其美。
在家炸油條所需要的材料：高筋麵粉 250克，水 110克，鹽 2克，雞蛋 1個，油 20克，酵母 3克。
炸油條的詳細步驟：
1、準備一個活面盆，裡面放入水和酵母，讓酵母生效。
2、打入雞蛋，油，攪拌均勻後放入麵粉和鹽，然後將面揉光滑，多揉一會，讓麵糰起筋，然後用保鮮膜密封好，放在溫暖處發酵兩倍大小。
3、為了防粘，在面板上抹上一層油，或者用硅膠墊，然後將發好的麵糰倒在上面，用手抹開，攤成面片，蓋上保鮮膜再省20分鐘。
4、省完後切成2釐米寬的面片，再用筷子沾下水，在一片面片的中間抹一下，把另一片放上去，用筷子在中間壓一下，做成油條胚，這樣炸的時候更容易蓬鬆，而且不會散開。
5、鍋中加油，中火燒到6成熱的時候，將準備好的油條胚抻長，然後依次下入油鍋中炸，多翻動幾次，至兩面金黃後撈出控油即可。
炸油條所需要注意的細節：
1、高筋麵粉做出來的油條會更勁道一些，如果沒有的話就用一般的麵粉吧，可能口感上會稍有些影響。
2、酵母要提前在水中化開，鹽跟麵粉一起放入，過早放入會影響酵母的活性。
3、不同的麵粉吸水性不同，大家在活面的時候要靈活調節，保證活的面要很柔軟，這裡教大家一個檢測的方法，摸摸自己的耳垂的感覺，油條的麵糰要軟跟這樣相似，剛開始揉的時候會很黏手，可以在手上抹點油，多揉一會，等到麵糰起筋就好了。
4、麵糰的幾次發酵要充分，如果麵糰沒有發起來，炸的時候就達不到應有的蓬鬆度。
5、新手對油溫沒有概念的話，可以先用一個小麵糰放入油鍋裡試一下，如果麵糰放進去馬上就浮上來了的話，證明油溫可以了，這個時候炸準沒錯，炸的時候多翻幾次，有利於油條的迅速蓬鬆。
6、嫌早上起來再做太慢的話，可以頭天晚上活好麵糰，然後放在冰箱裡冷藏發酵，第二天早上起床後再炸，非常方便。
公子食記
油條，一箇中國人非常受歡迎的早餐品種，全國大江南北都很喜歡。別人家的油條總是又松、又脆、又黃、又香，自己做出來的油條無論是口感還是色澤方面，往往有所欠缺，那麼到底問題出在哪兒呢？ 之前有些不良商販想出了很多不法的製作方法，危害食客，其最主要的有洗衣粉的油條、油條中含有明礬對人體有害，造成本身很好的油條不敢放心去吃，在家制作油條，相對放心。
1、首先麵粉中加雞蛋、酵母、小蘇打、白糖、食鹽拌勻，緩慢加入溫水拌成棉絮狀。揉成麵糰後靜置10-20分鐘，
2、表面刷油後包好靜置溫暖處30分鐘發酵。時間由溫度高低而定；溫度低發酵時間長一些；
3、把發好的麵糰擀成長條狀，然後切成兩指寬，壓成油條形，
4、鍋中熱油，油熱6成，放入油條劑子炸至兩面金黃撈出裝盤。
竅門:
1、自己家裡做放一個雞蛋更蓬鬆好吃。
2、喜歡吃脆一些的可以炸好撈起來，再復炸一次！
五色的陽光
油條怎麼樣製作好吃，今天我來回答一下這個問題。眾所周知，油條是咱們普通百姓日常都非常喜歡吃的一種食品，特別是早餐的時候，來一碗豆漿配上兩三根油條，那滋味真的是棒棒噠。油條具有經濟實惠的特點，而且口味以微鹹為主，配上豆漿或者豆腐腦、餛飩等都能成為廣大小夥伴早餐的精選搭配。
但其實隨著老百姓生活水平的不斷提高，以前的那種有鋁和釩的油條對人體有害的認識已經為廣大百姓所熟知和了解，也使油條這種食品的新做法日益提上日程。到底如何才能做出香酥軟滑的油條呢。
接下來，我就結合自己製作油條的一些經驗和體會回答一下這個問題。或許我製作油條的方法和大家的有不一樣的地方，在這裡也希望各位小夥伴能夠在認真閱讀我這個回答之後寫出自己的答案，我們一起來交流、探討。
我這個油條的製作方法可以稱作是家庭、簡易版的。雖然是家庭簡易版的，但其實味道和炸出來的效果可一點都不差喲。
首先，我們將炸油條的所有食材準備好。具體有面粉，酵母粉，泡打粉，白糖，雞蛋，食用油，溫水。
然後將事先準備好的麵粉，然後放入碗中之後再加入適量的酵母粉和泡打粉，在麵粉中打一個雞蛋，用筷子攪拌均勻，攪拌均勻之後，在麵粉中再加入適量的食用油，最好是用熟油。然後再用溫水來和麵，邊加入溫水，邊用筷子攪拌攪拌至無干麵粉的狀態，就可以用手揉成光滑的麵糰了。再揉成光滑的麵糰之後，將盛有發麵的容器放在比較溫暖的地方進行發酵。一般情況下發酵至原來體積的兩倍大左右就可以了。
麵糰發酵好以後，就需要製作油條了。將發酵好的麵糰取出放在案板上，擀成一個大長片，之後再切成條狀，然後將兩個小條狀摞在一起之後，用筷子在中間壓上一下，這樣操作，直到把發酵的所有面團都這樣做成麵條再用筷子壓好之後，再放在案板上再進行二次發酵。檢查我們二次發酵有沒有發好，可以用手拿起一個做好的油條面，如果手感發輕的話，這樣就說明第二次發酵就可以了。在第二次發酵成功之後，就可以起鍋，熱油準備炸了。
起鍋，在鍋中加入適量的食用油，等油溫升至五成熱的時候，就可以把做好的油條放入油鍋中進行炸了。再炸至一面變成金黃之後，就可以翻面讓另一面也炸至金黃。等兩面都炸至金黃，油條也會變得非常的鬆軟。然後就可以撈出控油了。這樣自己在家做的油條就做好了，然後可以配上一碗粥，配上一些小菜就可以吃了。
從上面的過程我們不難看出，其實自己炸油條是否成功的關鍵在於，發麵。這個裡面放的東西既沒有鋁，又沒有釩。而是酵母和泡打粉。從中我們就可以看出現在在家也可以做出香酥軟滑的油條。
好了，今天這個問題油條怎麼製作好吃，我就回答到這兒了，各位小夥伴如果有什麼想說的，或者有什麼不同意見歡迎在回答後面留言，我們一起交流。
甄一味
嗨嘍大家好！我是沁媽 油條怎麼製作
原料有：高筋麵粉300g 酵母4g 雞蛋1 溫水200 g白糖 20 g油20毫升 小蘇打4g你的，
酵母加入酵母170ml的溫水攪勻。麵粉倒入碗中。放入白糖和油，打入雞蛋，用筷子攪勻。
- 將麵粉揉成光滑，蓋上溼布不放在暖，放在溫暖處發酵。
- 將麵糰發酵至原來的兩倍大。
- 小蘇打和鹽放在小碗中，倒入60ml的溫水攪和至於溶解
- 用手蘸調好的小蘇打水，分次揉入發酵好的麵糰中。
- 小蘇打水全部揉入麵糰中，將麵糰再次光揉滑。此時麵糰比較軟
- 蓋上溼布，再次發酵至於兩倍大。
- 用小刷子在案板上刷一層油。麵糰放在案板上揉勻。麵糰吸油後會變更軟一些。靜置一會兒。
- 幹成0.5cm的薄片長方形面片
- 切成約2cm寬的長條。
- 長條兩兩條疊放在一起，用筷子在中間壓一下，兩端拉長一些，醒20分鐘。
- 鍋裡倒入油，開大火燒熱，放入油條，用筷子不斷地翻動。炸至的油條表面金黃撈出來
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油條需要注意的事項有。
面要軟。一些油條才好吃。麵糰一定要充分發酵，否則油條不夠鬆脆。炸油條的油要足夠熱，油條放入後應該立刻浮起來脹大。炸之前可先用入一小塊麵糰試一試。
沁媽美食
做油條麵筋的質量決定蓬鬆的效果。發酵程度也至關重要，因為氣泡是從發酵中來的。
我的油條是這樣做的：
高筋麵粉200g，酵母2g，牛奶208g，麵粉100g，食用鹼2g，鹽4g，植物油適量
第一步，將酵母倒入牛奶攪拌均勻，再一起倒入高筋麵粉中混合均勻。
第二步，蓋上保鮮膜，發酵到3倍大，大概需要3-4小時。
第三步，將食用鹼、麵粉和鹽混合均勻，一起倒入發酵好的麵糰中。
第四步，將材料混合均勻，揉麵揉至麵筋可以延展開，然後收圓成光滑的麵糰。
第五步，再次發酵至2-3倍大。
第六步，在案板上刷油，取出麵糰，拉伸成長條形，用擀麵杖輕輕擀一下，整理成長方形，厚度5-7mm。
第七步，切成寬3-4cm的小段。
第八步，兩個小段一組摞起，再醒發30分鐘，至生坯明顯鬆軟並鼓脹。筷子抹油，豎起壓一下生坯。
第九步，起鍋燒油（油稍多一點哦），油熱七成熟（插入筷子，馬上有小油泡冒上來），取一個生坯，輕輕拉長一下，兩頭相反方向扭一下，放入油鍋中，不斷翻動，炸至兩面呈均勻的金黃色即可瀝油出鍋。
發酵時間比較長，我一般是頭天晚上準備好，發酵到第二天早上用正好。
巧婦美食
油條是現代人早餐的家常便飯，在早餐店吃上豆漿泡油條，再來兩雞蛋，方便又美味，這是讀書時代，條件好的家庭，在考試前對學生的鼓勵，而現在早餐店都會有的。
油條做好了，很好吃，這是不爭的事實，但是你相信早餐店老闆炸油條的油用多久了嗎？你知道油條裡放添加劑了嗎？要想知道這些內幕，最好自己做，不會沒關係，看文章照著做，準沒錯，吃著放心呀！麵點師教你做！
【製作油條步驟】
材料:中筋麵粉2公斤，鹽20克，雞蛋2個，酵母粉4克，鹼適量
1.麵粉倒入盆裡，放雞蛋，鹽，酵母粉，鹼，攪拌均勻。
2.把500克牛奶慢慢倒入麵粉，一邊倒一邊攪麵粉，攪成絮條，裡面沒有乾麵粉。
3.把絮條狀麵粉揉在一起，用保鮮膜封好，放陰涼處。
4.取掉保鮮膜，再次揉或捶麵糰，讓麵糰從裡到外都光滑。保鮮膜封好，放涼處。
5.取一塊麵團按扁，拉長，用擀麵杖擀薄，寬度20釐米，厚度1釐米，切成5釐米寬的條。
6.切好的兩條疊放，筷子在中間壓一下。
7.油鍋開大火，油溫升到100度，把麵皮略拉長，放入鍋裡，油條略脹大，用筷子不停攪動，翻轉，油條全身金黃，用筷子夾出來。
JinJu金菊說美食
我們家都老人小孩都喜歡吃油條，由其是小妞兒更喜歡，我的手藝是從我媽媽那裡學來的，只是配方稍稍做了調整，做出來還不錯。油炸食物總是有著種種的不是，自己在家做還是要好很多，配料清楚明瞭，油也只炸一次，偶爾吃吃還是可以的；下面給大家分享一下做油條的方法，我自認比外面炸的油條要好吃很多，
4.將麵糰改刀
6.油鍋燒熱，放上油條生坯
7.炸至上色，也可以先炸定型，然後復下鍋炸至上色
油條自己炸油條其實也不難，只要掌握好麵粉和油溫，在家也一樣能吃上跟外面買到一樣的又香又蓬鬆的油條。
烹飪技巧
1、和麵時水的溫度以不燙手為宜(約30攝氏度左右)，水溫不可過高，太燙容易將酵母燙死使麵糰發酵失敗；
2、做油條的面一定要充分地發酵，如果發酵不充分的話做出來的油條會不夠膨鬆；
3、麵糰要軟一些炸出來的油條才好吃；
4、步驟10將蘇打鹽水揉入麵糰中的時候，要用手蘸上少量的水，一點點地將水揉入麵糰後再反覆此操作，不可將水一下子全部放入，那樣會難以揉勻；
5、炸油條的時候油要燒得夠熱，放入油條生胚後會立即浮起脹大，炸之前可先放入一小塊麵糰試一試。
江河在茅臺
油條配豆漿——是大部分人都喜歡吃的早餐，喜歡吃油條卻怕買的不乾淨？自己炸起來太費油，炸壞了還難吃？其實只要和麵時耍個小聰明，炸油條比炒菜還省油！自己做的大油條，比買的還好吃，關鍵是吃著放心吶~
油條怎麼吃更健康
注意搭配
油條是油炸食品，含脂肪較高，一天最多吃1根。豆漿裡含有的營養物質會將油條裡的鋁分解出一部分，蔬菜可以解油膩，這兩樣都是不錯的選擇。
不宜和粉絲同食
市面上絕大多數油條含鋁量都很高，而粉絲中鋁含量亦較多。每天攝入50g以下的粉絲或油條相對安全，但若將二者同食，容易引起相互作用。
買油條要看色澤
買油條時應挑選色澤金黃亮麗的，若油條呈暗黃色或褐色，說明要麼用油較差，要麼煎炸時間太長、丙烯酰胺含量高，都對人體有害。
加入牛奶和雞蛋
自己在家做油條，和麵時可以加入適量牛奶和1個雞蛋，比純麵粉做的油條營養要高多啦。
油條變軟蘸水
油條放久了或隔夜後會變軟，吃起來不再酥脆。其實只要把油條均勻地沾點水，在鍋裡放少許油，待油熱後把油條在鍋裡烙一下，就又能恢復酥脆口感。
| 自制油條 |
By 猴子愛美食_
用料
主料：高筋麵粉220克、泡打粉5克、雞蛋20克、水118克、植物油15克
輔料：鹽3克
做法
1.把蛋液，水，油倒入盆子中，混合均勻
2.接著把高筋麵粉和泡打粉、鹽過篩到盆子裡
3.把液體和麵粉混合均勻。大致混合成團即可
4.將混合均勻的麵糰放到揉麵墊上，用手繼續揉麵，覺得沾的話，可以適當拍點乾粉在手上防沾（切記不要弄太多幹粉）
5.一直揉到麵糰非常柔軟，表面稍有光滑即可。如果家裡麵包機或者攪拌機的也可以代勞，這樣比較輕鬆點（做油條的麵糰是非常柔軟的，如果你的麵糰比較硬，那就要在適當加點水進去）
6.揉好的麵糰用擀麵杖擀成長方形
7.保鮮膜內塗好油，防沾用。然後將麵包放在保鮮膜內，包裹好！送入冰箱冷藏靜置八小時以上（是冷藏不是冷凍）
8.取出麵糰，揉麵墊上撒少許粉防沾，將麵糰用擀麵杖輕輕的在擀開一點。千萬不要太大力，靜置好的麵糰不能在過度拉扯。否則影響油條成型
9.用刮刀將麵糰切成寬度相等的長條
10.兩條重疊在一起，中間用竹籤或者筷子深壓一下。
11.鍋子裡到入食用油，等油燒熱後，即可將油條下鍋，下鍋的時候切記將油條兩頭捏緊一點，要不然下鍋後容易分開。下鍋時可以稍微將麵條稍微在拉長一點。。等油條膨脹膨脹浮起後，用筷子翻動油條，使其油條能夠受熱均勻。（這裡的油溫大家如果沒有經驗的話，最好油條下鍋之前，弄一個小麵糰丟進油鍋裡，如果四五秒左右能夠浮起，油溫就可以用來炸油條了）
12.成品。自己做的吃的安心。成功的油條，中間是空心的。剛出鍋的最好吃
烹飪技巧
鍋內的油最好多一點，這樣更利於油條受熱膨脹！沒有高筋麵粉也可以用普通麵粉來做，還有面團靜置鬆弛最少八小時，時間不可減少，最好是晚上做好後，放進冰箱冷藏，第二天早起就可以直接用了，比較方便省時間。
美食傑官方
油條，是我們經常吃的傳統特色小吃，而且不管是北方還是南方，一般都是作為早餐來吃，最經典的搭配就是油條配豆漿了。
因為油條是由麵粉為主料，然後經過發酵、和麵、油炸製作而成的油炸食品，所以要想做出好吃的油條來，主要就是發酵好麵糰和炸制。
1，用高筋麵粉和普通麵粉，分別拌成絮狀，打入2個雞蛋，加點鹽和無鋁油條蓬鬆劑，然後混合在一起和麵，面不要和太硬，不然炸出來的油條沒有那種蓬鬆。
2，面和好後，用手蘸油把麵糰都裹上一層油，然後用保鮮膜蓋好，常溫下等待麵糰發酵。
3，在面板上稍微抹一點油，把發酵好的麵糰，揉成條做成小劑子，輕輕拉長，也可用一根筷子放在中間一壓，兩邊拉扭一下，放入油鍋中炸制，油溫不要太高，用筷子不停的翻動油條，炸到兩面金黃就可以撈出來了。
這樣製作的油條十分的可口，鬆脆香酥、外焦裡嫩，並且油而不膩又有嚼勁。
阿杉味記
大家好!作為美食愛好者吮指瞬間，這個問題我可以來回答，並且希望我的回答對大家在製作美食上有所幫助。
油條想必大家都吃過尤其是北方人，可以說是很大眾的早餐，當然油條在各個地方的叫法也不一樣，向河南我們叫做油條，天津叫做果子，南方也有叫油炸果，不管各地叫什麼吧都是麵粉經過發酵炸製出來的，剛炸制的口感酥脆，放一段時間還很有韌勁，油條還可以搭配多種湯類食用，我們河南油條就搭配胡辣湯、豆沫，豆腐腦、豆漿等。
說了這麼多大家知道油條的來歷嗎？其實油條出現的時間很早了，可以說是有歷史的早點，最早可以追溯到北宋時期。大家知道嗎？炸油條還有個故事呢，傳說當時岳飛被朝中奸臣秦檜所害，人們為了紀念岳飛，嘲諷奸臣秦檜，所以發明了炸油條，據說當時不叫炸油條而叫做炸燴（檜），也表達出了當時老百姓對奸臣秦檜的痛恨。
油條作為食品，大家知道怎麼鑑別什麼是健康乾淨衛生的油條嗎？當然了自己在家裡炸制的油條肯定有保證（文末我將給大家分享健康油條的製作方法），我這裡就交大家幾招。
1、如何鑑別地溝油油條：大家在購買油條的時候一定要注意炸制所用的油，如果鍋中的油發黑，並且有異常的氣味，這樣大家購買的時候就需要注意了。
2、如何鑑別洗衣粉油條：有的不良商家為了使油條蓬鬆，會使用洗衣粉，大家都知道這樣的油條吃起來肯定會影響健康，其實鑑別方法主要是從口感上，看油條吃起來有無其他異味兒，有沒有油炸的香味兒。
為了保障食用健康，其實我這裡還是想提醒大家最好在家裡自制製作油條，這樣既有營養並且衛生也能得到保障。好了接下來我就給大家分享家庭油條的製作，我製作的油條是不需要放泡打粉的呦。
家庭牛奶油條
【所用食材】
麵粉1斤、雞蛋1個、小袋酵母粉半袋、牛奶100克、鹽3克、水200克
【製作教程】
第一步：準備一個乾淨的和麵盆，把牛奶和雞蛋攪拌均勻。
第二步：將麵粉倒入加油牛奶雞蛋的和麵盆中（注意邊倒麵粉邊攪拌，讓牛奶和雞蛋充分被面粉吸收）。
第三步：將酵母粉倒入水中（注意水最好是溫水，水溫不能高，否則會將酵母菌殺死）攪拌均勻，然後將酵母水倒入面盆中，邊到邊攪拌，將面和的很軟就可以了，和好面之後，將面揉成麵糰並在表面抹一層食用油，蓋上籠布等待發酵。
第四步：案板上抹油，將發酵好的麵糰拉長（注意不可揉麵團），切成寬條狀，將兩個寬條疊在一起，製作成油條胚。
第五步：起鍋倒入寬油，待油熱將油條坯子，拉長下入鍋中炸製成金黃即可。
技術總結：
1、油條還是自己在家制作的比較放心。
2、製作油條的時候和酵母的水一定不可以用熱水。
3、發酵好的麵糰不要揉，那樣的話炸出來的油條不會蓬鬆。
4、可以用無鋁泡打粉代替酵母粉。
6、炸制的時候油溫不要太高。
