丹江湖畔：荊紫關麻子饃

淅川荊紫關清代一條街坐落於丹江上游北岸。古時，這裡是千帆如林，百艇接檣，異常繁榮。荊紫關五里長街上，有一種饃，厚約3寸，皮脆黃，有許多小窩，好似人臉上的麻子，故稱“麻子” 饃。

麻子饃的製作方法十分講究。先從丹江河灘上選取大小相同的石子，用水洗淨，在一平底鍋內，用油細細烘乾。選優質麵粉，提前發酵。把發酵好的麵糰，揉光，擀成圓形，置於石子鍋內，來回翻烙。麵糰在鍋內被烙上一個個的小窩。

石子饃的來歷源於丹江河道上的縴夫。傳說，清朝時候，有一船自丹江而上，途遇洪水，船被掀翻。十幾名縴夫困在一荒島上。有面，無鍋。縴夫把面和好，置石子上。時值夏季，少時，面就發酵開了。燒火，把面置於火底，燒烤。燒出的饃，在地上輕輕一磕，石子全部落下。食之，香甜可口。縴夫得救，把此法傳於人們，發展成現在的麻子饃。

現在，每逢集市，便有民間廚人，在街頭製作麻子饃。購買者，絡繹不絕。（此文刊發於2005年12月３1日《河南日報》，圖片摘自網絡）

作者簡介：田野，河南省作家協會會員，河南省五四文藝獎獲得者，南陽市五個一文藝工程獎獲得者，淅川縣文聯副主席，淅川縣作協副主席兼秘書長，在全國各大報刊雜誌刊發作品3000餘篇，《讀者》、《意林》簽約作家。出版有散文集《放歌走丹江》、《坐禪谷禪韻》；長篇小說《淚落水中化血痕》；參與主編《魅力淅川》叢書（六卷），撰寫的《北京，不渴》微電影劇本拍攝後榮獲國家林業部“十佳影片”。