从小生活在农村，对于山上的一草一木可以说是特别熟悉了，当然了，最熟悉的还要数各种吃的了。今天就给大家讲一种能吃的花，那就是“黄花菜”。前几年因为网络的流传，说黄花菜有毒，然后黄花菜的地位就下来了，而且很少再有人去吃黄花菜。新鲜的黄花菜确实含有秋水仙碱，能够刺激人的消化系统和呼吸系统，但是加热处理过的和干黄花菜是没问题的，完全不用担心。

黄花菜在中国也叫萱草，早在《本草注》中就有说：“萱草味甘，令人好欢，乐而忘忧。”所以黄花菜又有忘忧草一称，寓意着将不好的事情忘却，放下忧愁，获得快乐。今天就教大家干的黄花菜怎么做才好吃，一起来看看吧。

现代科学研究表明，黄花菜具有消食、明目、安神等功效，所以又被称为健脑菜和安神菜。

制作所需原料：干黄花菜150克、猪瘦肉100克、小葱、大蒜、生抽、蚝油、鸡精、食盐

制作步骤如下：

第一步：将干黄花菜用温水浸泡40分钟至1个小时左右，并搓洗掉灰尘和杂物。

第二步：将泡发洗净的黄花菜从中间切成两段。喜欢长一点的也可以不切，直接保持原状烹饪。

第三步：将猪瘦肉泡入清水清洗干净，准备一把小葱和2-3瓣去皮大蒜。喜欢吃辣的可以稍微准备一点辣椒。

第四步：将吃不起的猪瘦肉切成丝，如果觉得奢侈就少切点吧！

第五步：将切好的瘦肉丝腌制一下，加点生抽、料酒和一勺淀粉充分搅拌均匀，静置5-10分钟。

第六步：将小葱切段，大蒜拍碎备用。

第七步：锅内加入适量的油，油热后倒入肉丝，迅速炒散，炒至变色后盛出备用。

第八步：另起锅再加点油烧热，下入蒜末炒香，然后倒入已经泡好的黄花菜，翻炒3分钟左右。干黄花菜一般是生的，翻炒时间要稍微长一些才会熟。如果觉得炒太麻烦了可以选择焯水之后再炒。

第九步：下入葱段和炒好的肉丝，再加适量的盐、生抽、蚝油和鸡精，翻炒均匀后即可出锅，一道美味的黄花菜就做好啦！

这样做出来的黄花菜的特点是吃起来有一股脆韧的感觉，辅以肉丝，能把黄花菜本身单调的口感转化得更为丰富一些了。偶尔吃一次的朋友会被它的口感惊艳到，一道奇特的花菜，真似忘忧草一般，值得一试。

​阁主小贴士：（干货总结在这里了哟）

第一：市面上能买到的黄花菜一般都是干的，所以需要提前泡发清洗。如果不泡发的话可以选择焯水，但是焯过水的黄花菜吃起来没有那种脆韧的口感，会变得很软。

第二：肉丝一定要提前腌制哟！这样炒出来会更加入味的。

第三：觉得吃猪肉太奢侈的朋友，可以选择黄花菜炒鸡蛋。具体做法就是先把鸡蛋炒好盛出备用，黄花菜炒好放完调料之后再下入炒好的鸡蛋翻炒均匀即可出锅了。不一样的在于下完调料之后下鸡蛋，因为鸡蛋本省很容易入味，如果放完鸡蛋放调料鸡蛋会咸。

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