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在農村莊戶人家餵豬與專業養豬戶餵豬飼養方式不同，農戶自己餵豬大多都是以餵食剩飯剩菜以及玉米、紅薯、南瓜等食物。有喂生食，有喂熟食，也有生熟食混合餵養，對豬精心呵護，力求膘肥體壯。專業養豬戶在餵養方式上更加專業，但飼料主要以玉米和混合飼料為主，他們追求生豬長的快，出欄快。
不管是農戶家庭養豬自食和專業養豬戶養豬出售，在屠宰生豬時，由於豬進食五穀雜糧，難免會出現黃膘豬肉的情形。那麼黃膘豬肉能不能吃，或者食用後有什麼後果呢？下面，我以一個農村人養豬的實際經驗來告訴各位。
我們家年年都養豬，每年臨近新年都會宰一兩頭大肥豬，一小部分冰凍起來食新鮮豬肉，大部分都製成臘肉食用。在屠宰多年的生豬中，所有的豬肉都是鮮紅光亮，只有豬的板油（豬腹部脂肪）是淡黃的，把板油熬製成豬油也呈微黃。用豬油炒菜和豬腸子上白色豬油口感無差別，並且食用了多年相安無事。
在一次縣裡組織的動物防疫知識下鄉宣傳活動中，我瞭解到。我們這種黃膘豬油是由於餵食玉米，紅薯，南瓜過多形成的。這些原生態飼料本身含有天然色素，對生豬的健康沒有絲毫影響，可以大膽食用。的確，我家餵豬主飼料就是玉米、紅薯和南瓜交替使用。
另外還了解到，如果生豬屠宰前發現生豬有浮腫，不肯進食，眼角流水，豬體通紅的現象，這樣的豬大多是病豬，通常是由黃膽肝炎引起。對於這種患病的豬需要治療，等治療病癒後方可屠宰。如果帶病屠宰，則會發現豬的肝、髒、脾以及豬肉和脂肪出現異色。這種黃膘豬肉需要謹慎食用，最好銷燬處理。如果食用前沒有高溫蒸煮透徹，那麼極有可能引起黃麴黴素中毒事件。
綜上，農村自己喂的豬，如果是由於餵食玉米、紅薯和南瓜引起的黃膘脂肪則可以大膽食用。如果是由於生豬生病引起的黃膘豬肉則需要謹慎對待，最好做無害化處理，儘量不食用，以免引起中毒事件發生，影響身體健康。
鄖陽老五
農村自己喂的豬出現了黃膘肉現象，這種豬肉能吃嗎？吃了會出現什麼情況？黃膘肉的豬很少見，一般稱為黃豬肉，宰前是看不出來的，只能宰後才能看出來。這種豬肉能不能吃，還得看看是什麼症狀，是怎麼引起的？
我家沒有出現過這種黃豬肉，但是村裡一戶人家曾經出現過。當時大家都覺得奇怪，紛紛議論，這能吃嗎？由於都是第一次見到，大家都不知道能不能吃？於是主人找來了畜牧獸醫領域的當地專家，專家來後，看了看豬肉，並具體瞭解了主人的餵養過程，然後宣佈：“這豬肉能吃，大家放心吃吧！”
大家都疑問重重，心懷顧慮，想了解清楚為什麼？於是專家坐下來與大家一起吃黃豬肉，邊吃邊講，給大家來了一堂科普課。他說：“黃豬肉要分兩種：一種是黃脂豬肉，一種是黃膽豬肉。所謂黃脂豬肉，是指在長期餵養過程中，餵食了紅蘿蔔、黃瓜、包穀等含有黃色素的飼料，脂肪出現了不同程度的黃色；或者餵養過程中餵食了蕎麥、魚骨粉、蠶蛹等引起豬的代謝功能障礙，從而造成了黃色豬肉，這些都是沒有問題的。我剛才問了主人家，他們平時以紅蘿蔔和包穀為餵養原料，這是安全的，大家可以放心大膽的吃！”
“那麼，如果是第二種情況，大家就不能吃了，什麼情況呢？就是黃膽豬肉，它是由於豬身上一些傳染病或中毒性的疾病而引起膽汁排洩發生問題，不能很好地排洩，使得大量膽紅素進入了血液，豬的身體所有部位都呈黃色，它是一種病變豬肉，是不能食用的！”接著，他補充道：“大家剛才看見沒有？這頭豬的肉只是脂肪黃色，但是豬身上的豬肝、腰子、豬肺和腸腸肚肚都是正常的，沒有病變現象，所以豬肉是安全的，隨便吃，沒有問題！”
的確，專家說得對，如果是黃膽豬肉，那麼豬身上所有器官都是黃色的，無論皮、肉、內臟等全部為黃色，那是病豬肉，是不能吃的，吃了有患病與中毒風險，只能就地深埋或銷燬，防止對身體造成傷害。所以，黃豬肉能不能吃得看具體情況，不是所有黃豬肉都不能吃，只要是黃脂豬肉，是可以吃的！
貴州山妹妹
農村自己喂的豬如果有黃膘，在市場上不能銷售，更不會通過動物檢疫部門蓋章的，一般都會收繳銷燬，雖然有些黃膘豬不完全是病豬。但是一樣不能食用。人吃了會怎麼樣呢，我們一會兒來說。
我們在市場買肉時，首先都要一選，二看，三聞聞。
一選：要選檢疫章明顯，肉品色澤均勻，肉質鮮嫩的所需部位，比如排骨，五花肉等。
二看：要看肉質有沒有色變，軟硬度是否適宜，有沒有顆粒，病蟲斑等。
三聞：有些肉表面看不見什麼，但是用鼻子就可以嗅出有腥臭味，或者腐爛變質味道，或者用生石灰浸泡味道，這種也是不能吃的。
人如果吃了黃膘肉，短時間內，可能看不出什麼明顯的症狀，特別是食用了未完全高溫殺菌的黃疸肝炎肉，輕者導致中毒症狀，上吐下瀉，重者危及生命。
這不是危言聳聽，未完全死亡的細菌經過消化道進入腸胃，如果這些通道中有潰瘍，或者傷口，細菌就會趁虛而入感染病毒，當人體虛弱，衰老或者受風.寒.溼等免疫力降低的時候，病毒就活躍起來，藉機搗亂，後果可想而知。
鄉村生活健康大綱
說到黃膘豬，不免想起膽紅素。上世紀九十年代，曾一度流行的活豬抽取膽汁提萃膽紅素的豬，也造成黃膘豬。
膽紅素具有較高藥用價值，如促進紅細胞生長，降低心速等作用。此外豬膽汁，還是提取膽酸的重要生物資源之一。
由於利潤可觀，95年的時候江陽一度市面上，到處都是黃膘肉，一時人心慌慌。
當時人們還沒有意識到它的危害，但由於外觀難看，味道腥臭難食，一時雞魚牛肉價格大漲了小半年。
後來膽紅素供求飽和，主要還是認識到食用此法產生的豬肉有危害，活體抽膽汁後來就消聲匿跡了。
豬膽囊造瘻引流提取膽紅素，每天膽汁分泌高峰期取兩次，如同活熊取膽汁。
雖然沒見過豬抽膽汁，但活熊抽膽汁也相當殘忍，那些被解救的熊病懨懨的，好不可憐。
黃膘豬肉其實有兩種，一種是不能吃的黃疸肉。
由於豬肝膽病變引起，從外表到內臟都有不同程度發黃，脂肪不結實，有異常的腥味。 其肉放置時間越長顏色愈黃，市場上並不常見，因為它是一種不健康的豬肉，不能通過市場檢役關。
另一種是由於飼料原因引起的，叫黃脂肉，可以食用。
比如或小料添加劑中配比不科學，膽鹼質量不好等，過量飼餵含有大量不飽和脂肪，油渣、魚粉，泔水等動物性，和玉米，豆粕等植物飼料，缺乏飼料造成。只要調整飼料配方，加大富含Vc青飼料比例，就可以減輕黃脂顏色。
而自己家庭散養下，大量單一投餵南瓜、紫雲英、蕪青、胡蘿蔔等富含天然黃色素的飼料，也會形成軟黃脂肉。正如產蛋雞吃富含阝胡蘿蔔素的飼料，就能產出"土雞蛋”一樣的紅心蛋來。
泔水易變質氧化，所以也被限制。這種肉只是脂肪和腎臟色深黃，肥肉淺黃，其餘則顏色正常，往往隨著放置時間加長，黃色變淺。
另外還有淘汰的母豬黃脂率也較高。較嚴重的通過無害化後，仍然可食用，只是口感較差而已。
元元的天下
在我們農村飼養的家豬現在很少了，都被大型的飼養場所代替了，農民想養兩頭拾拾剩飯的，可地方村組以經嚴控了，這十多年農民也沒人養豬了，周邊的飼養場代替了農民和小戶型的養豬人。至於現在人們對於黃膘豬肉的看法在近年也少了，因為現在的豬種純度很高，在飼養的時候育肥比較快，而且豬飼料都是全配方，餵養四個月後育肥也就完成了，並且豬的疾病都是牢牢控制的，所以現在的飼養場很少也不可能在有黃膘豬肉的出現了，要有的話也是那些隱敝在背後專門餵飯店剩餘飯萊的養豬人。
這些隱敝的小戶型的養豬人，他們也有自己的特點，首先他們能夠針對市場所缺，專養黑豬，黑豬肉一直是市場的搶手貨。他們利用餐餘的垃圾加上稻糖進行餵養，這種豬育肥後老闆是不賣的，他們要養上一年或一年多，長到二百多到叄百多斤方才出手，而且價格高。而殺豬的人也喜歡這樣的大豬，老百姓也懂得豬養的時間越長肉質也越香。但是這種場所養的肥豬容易有黃膘豬，在飼餵上他們不太健康。黃膘豬肉可分為兩種，一種是肚裡的油脂發淡黃，肉質不黃。另一種是油脂淡黃，豬肉的肥膘也是淡黃。前者完全是正常的豬肉，後者那可是真正的黃膘豬肉了。
黃膘豬在過去誰家殺年豬殺到了都會很不高興，因為從外表是看不出來的，老一輩人祖代傳流有這麼個說法，叫"吃了黃膘肉癆病鬼子罪難受"，說的就是有病的人治好了，如果是吃了黃膘豬肉的話，必定會復發的，就這句話給人們留下了陰影，誰家殺到黃膘豬就連屠夫都搖頭咂嘴。在現在就是賣也賣不出去，在過去除了家裡有病的老人不敢吃，年青力壯的還不是都吃了它，也沒見誰有個三常二短的。我的看法是這種肉經過鹽的加工後經過日曬變成臘肉，吃的時候又經過高溫煮制，最終對人體無礙了。
其實按照現在醫學分析，就是豬的黃膽病之類的肝病，按現在的科學來說就應該扔了，以免對人造人傳染，但是現在少了，科學的養豬佔到了一大部分，以後是很難有這種現象了。
星空攬夢
答主與養豬業打交道已經有近30年時間，經常會遇見黃膘豬肉，總的來說有兩類情況，一類是黃疸病引發，這種情況比較少，而且肉不能吃，通常是銷燬或用於工業用途。一類是黃脂肉，這種情況比較多，它的發生主要與飼料有關，另外還與生產工藝、豬的品種和年齡有關。若是黃脂肉的程度較輕且無異味，通常是可以食用的。
那麼如何區分這兩種黃膘豬肉？黃疸病引發的黃膘豬肉，除了脂肪呈現黃色外，皮膚、粘膜、結膜、漿膜、鞏膜、血管膜等組織也有不同程度的黃染，有些甚至實質器官都有發黃現象。至於黃脂肉，主要就是肥膘及體腔內脂肪有不同程度的黃色，其它組織和器官沒有黃染現象。
為了避免出現黃脂肉，養豬人要注意以下幾點：
1、不要長期給豬喂胡蘿蔔、黃瓜等食物，它們所含的天然色素容易引發黃脂。給豬喂全價料的不會發生這種情況，因為飼料中不會添加胡蘿蔔、黃瓜，但散養戶要避免使用。
2、不給長期、大量的給豬使用不飽和脂肪酸含量高的原料，比如油渣、魚粉、魚雜、蠶蛹等，不飽和脂肪酸易氧化，容易誘發黃脂。
3、要保證飼料中添加有足夠的維生素E和抗氧化劑。前幾年，曾經在較大範圍內出現過黃脂肉，主要原因是當時維生素大幅漲價，有些飼料廠家減少了維生素的添加量，導致維生素E含量減少，結果不飽和脂肪酸氧化增加，生成臘樣質色素在脂肪細胞中沉積，使脂肪呈現黃色。
4、不要使用泔水餵豬，有些泔水中不飽和脂肪酸含量高，會引發黃脂肉。
5、肉脂兼用型豬要比外三元豬出現黃脂肉的概率高，建議優先選擇外三元豬飼養。
總之，只要用合格的飼料餵豬，就能有效避免黃脂肉的產生。
畜牧大集網
建議與平常豬肉相比異樣的豬肉不要購買，這種品相的黃膘肉肯定是病態的，人吃了對身體損害大，買豬肉要觀:看肉色，看有無寄生蟲與卵，看豬皮面處有無出血性大面積小紅點，如有那是豬可能是病毒肉，豬丹毒病就是這種，看有無細小腫瘤，看有無檢疫蓋章。摸:用手摸一下豬肉，如果較溼的是注水肉，好品質的豬肉摸摸手感有彈性。聞:聞一下豬肉是否有異味，腥味是飼料豬，並且一百把斤就宰殺了，這種肉炒燉都很難吃。豬肉是否新鮮?聞一下豬皮肥肉處便知，如果豬餵了大量藥也會有特殊味道，街上小店賣的滷豬蹄耳朵等豬製品熟食，大部份是商販為了降低成本進的劣質豬肉，包括走私入境的幾十年前的凍豬肉，已發臭發腐，卻經過商販加料滷製，新鮮如初！
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這是豬的一個品種，吃了也沒有事，只是說肉不好吃沒有白膘的香。
劉北川1
我同學是養豬大企業年出欄近萬頭，我聽他說過，黃膘肉就跟人得了肝炎一樣，不能吃他們自己有屠宰場，一旦有黃膘豬肉都會無害化處理，也就是消毀
鴻運當頭裝修
黃膘豬吃不得！因為黃膘豬是豬得了肝炎的豬才會出現黃膘。
