如果說糖醋小排是你的初戀情人，那今天的紅燒排骨一定可以名正言順做正房！
這可能是我工作三年，吃的最爽的一根排骨了！整根骨頭被滿滿的肉包裹著，醬汁糊滿嘴，肉撐爆整個口腔時...
吃著吃著，笑出聲的事情也是第一次！
這是我在 美齡菜譜 餐廳裡發現的寶，大廚告訴我，所有菜都會進行更改和替代，就唯獨這根大排骨已經
穩坐點評榜6年的TOP1了！而且，食客也自覺達成了默契，吃它，任何工具都是累贅，全憑一雙手，吃完還會不自覺吮完指尖最後一口味，才算儀式的結束。
至於步驟，我是從沒見過一個大廚這麼瀟灑做菜的！放料都是直接拿瓶倒，動作乾淨快速，擔心味道偏差不對？大廚只微微一笑...
事情不簡單，趕緊討秘方，跟馬大廚一起“鍋碗為伴，活得瀟瀟灑灑”！
力 彑
-❶-
首先，你要備齊以下這些“料”
食材準備
-主食材-：豬肋排8根
-所需調料-
以下計量單位：
以右圖中的勺子大小為準
1湯匙 = 15g水
以右圖中的飯碗大小為準
1飯碗 = 250毫升水
力 彑
-❶-
然後，請記住以下這些“細節”
製作步驟
01
-處理食材 · 爽-
肋排切段，長寬=8cm*5cm，
肉就得大口吃，爽！
咔咔咔，一份8根，麻溜搞定！
正確示範如下▼
一塊排骨長度≈一部手機
一塊排骨的厚度≈5cm
02
-下鍋焯水 · 爽-
排骨直接丟進鍋，焯水5分鐘！
加2勺黃酒，焯至沒有血水後即可撈出。
正確示範如下▼
焯水方式簡單粗暴！
03
-調味下鍋 · 爽-
取一個盆，調好味後再下鍋！
快手省時間☝ 爽不？
啤酒：陳醋 = 1：1 （約1碗的量），淹沒排骨一半的量即可。加啤酒能夠讓排骨更加酥嫩。
半碗冰糖、5顆話梅、1勺生抽、10勺老抽、7片薑片和3碗水倒就對了！（淹沒排骨的量即可）攪拌均勻，開火熱鍋！
正確示範如下▼
調味家常，速度爽！
04
-慢煮入味 · 爽-
開中火，加蓋慢煮30分鐘。
（大廚：你們等會拍，一起喝壺茶吧）
慢煮30分鐘...
給我一個下午茶的時間，
同時完成一份紅燒排骨！
用手大口啃，我保證一嘴塞不下。不自覺再加了碗飯，紅亮的醬汁和爆汁肉質的雙重誘惑，這正房的地位，誰敢撼動？
這可能是我們攝影師職業生涯最艱難的一次拍攝，一邊拍一邊肚子咕咕地配音我也是第一次見！
- 粉絲福利 -
◇ 活動方式 ◇
到店即可享受 8.5折 優惠哦！
（無分組，屏蔽他人無效）
感謝：美齡菜譜（環球港店）
地址：中山北路3300號環球港花園大廳3層L3059號
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❤ 感謝 馬志偉大廚 的詳細教學~
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