如果说糖醋小排是你的初恋情人，那今天的红烧排骨一定可以名正言顺做正房！
这可能是我工作三年，吃的最爽的一根排骨了！整根骨头被满满的肉包裹着，酱汁糊满嘴，肉撑爆整个口腔时...
吃着吃着，笑出声的事情也是第一次！
这是我在 美龄菜谱 餐厅里发现的宝，大厨告诉我，所有菜都会进行更改和替代，就唯独这根大排骨已经
稳坐点评榜6年的TOP1了！而且，食客也自觉达成了默契，吃它，任何工具都是累赘，全凭一双手，吃完还会不自觉吮完指尖最后一口味，才算仪式的结束。
至于步骤，我是从没见过一个大厨这么潇洒做菜的！放料都是直接拿瓶倒，动作干净快速，担心味道偏差不对？大厨只微微一笑...
事情不简单，赶紧讨秘方，跟马大厨一起“锅碗为伴，活得潇潇洒洒”！
力 彑
-❶-
首先，你要备齐以下这些“料”
食材准备
-主食材-：猪肋排8根
-所需调料-
以下计量单位：
以右图中的勺子大小为准
1汤匙 = 15g水
以右图中的饭碗大小为准
1饭碗 = 250毫升水
力 彑
-❶-
然后，请记住以下这些“细节”
制作步骤
01
-处理食材 · 爽-
肋排切段，长宽=8cm*5cm，
肉就得大口吃，爽！
咔咔咔，一份8根，麻溜搞定！
正确示范如下▼
一块排骨长度≈一部手机
一块排骨的厚度≈5cm
02
-下锅焯水 · 爽-
排骨直接丢进锅，焯水5分钟！
加2勺黄酒，焯至没有血水后即可捞出。
正确示范如下▼
焯水方式简单粗暴！
03
-调味下锅 · 爽-
取一个盆，调好味后再下锅！
快手省时间☝ 爽不？
啤酒：陈醋 = 1：1 （约1碗的量），淹没排骨一半的量即可。加啤酒能够让排骨更加酥嫩。
半碗冰糖、5颗话梅、1勺生抽、10勺老抽、7片姜片和3碗水倒就对了！（淹没排骨的量即可）搅拌均匀，开火热锅！
正确示范如下▼
调味家常，速度爽！
04
-慢煮入味 · 爽-
开中火，加盖慢煮30分钟。
（大厨：你们等会拍，一起喝壶茶吧）
慢煮30分钟...
给我一个下午茶的时间，
同时完成一份红烧排骨！
用手大口啃，我保证一嘴塞不下。不自觉再加了碗饭，红亮的酱汁和爆汁肉质的双重诱惑，这正房的地位，谁敢撼动？
这可能是我们摄影师职业生涯最艰难的一次拍摄，一边拍一边肚子咕咕地配音我也是第一次见！
- 粉丝福利 -
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到店即可享受 8.5折 优惠哦！
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感谢：美龄菜谱（环球港店）
地址：中山北路3300号环球港花园大厅3层L3059号
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❤ 感谢 马志伟大厨 的详细教学~
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