優質大眼幼體選購、扣蟹培育、捕捉、運輸的實用技術

優質大眼幼體選購、扣蟹

孫東亞

我國河蟹養殖面積已達一千萬畝，其中，扣蟹養殖面積大於50萬畝。扣蟹質量是影響商品蟹養殖成活率和規格的重要因素之一。優質扣蟹有良好的遺傳基因，養殖的成蟹規格大，產量高。優質扣蟹在成蟹養殖中成活率高，一般超過70%，甚至能達到90%以上。質量差的扣蟹在成蟹養殖中成活率低於30%，成蟹規格小。

一、池塘準備

1.塘口設置

因地制宜設置養殖池塘，無論池塘大小都能養殖，但小塘口便於管理。一般池塘面積2～5畝為宜，池深1.5米，東西向長、南北向短，池埂坡比1∶1.5。

2.防逃

池埂最好用黑色地膜和聚乙烯網布雙層覆蓋，保護池埂，防止雜草生長，便於投餌和巡塘管理。地膜和聚乙烯網布覆蓋時，池底和池埂交界處四周開溝，溝深20釐米以上，將地膜與網布放溝內用土壓實。生產中，小苗常在四周爬行，易鑽入網布，壓土工作要做得仔細，防止蟹苗鑽入地膜和網布造成死亡。池埂頂部地膜和網布與防逃板一起開溝壓實，防逃板高50釐米以上，用樁固定。池塘要做到無滲漏，小蟹苗極易在流水處聚集和逃跑。

3.增氧設施

扣蟹培育較成蟹養殖對水體溶氧要求更高，原因主要有以下兩點：一是從大眼幼體放養開始，到養成每千克 60～180 只的扣蟹，要經歷10次左右的蛻殼，高頻次蛻殼，要求水體有高的溶氧。二是蟹苗活動量大，池水較混，藻類不易培養；水花生覆蓋面大，水體自身產氧量小。所以，人工增氧顯得更為重要。扣蟹養殖塘增氧採用微孔增氧和水車增氧結合效果較好，建議每畝配備增氧動力0.5千瓦以上。微孔增氧曝氣點為2米×2米，每2～3畝配備1臺水車增氧機。安裝溶氧儀，實時瞭解蟹池溶氧，指導增氧機使用。

4.水花生和水草種植

2－3月，池塘內種植水花生。此時水花生還未發芽，將越冬的水花生條狀鋪在池底，上面用塘泥壓好。鋪設水花生寬2米左右，間隔6米再同樣鋪設。水花生鋪設面積佔池塘面積的 40%～50%，水花生長大後佔池塘面積的60%～70%。清塘後，4月底在沒有種植水花生的空白區種植伊樂草或輪葉黑藻，株距8～10米。若水花生生長慢，可以補充李氏禾。李氏禾別名秕殼草、遊草，淺水池塘生長快，生長期長，可作為扣蟹培育池水花生不足時的補充。清塘以後，不要使用外塘的水花生，因為4－5月是鯉、鯽產卵高峰。外塘水花生和水草上大多有魚卵，帶入塘後孵化成小魚，而後攝食小蟹苗並爭餌料，嚴重影響生產。水花生不夠時可採用收割陸生水花生投放到池中。種植的水花生髮芽時，池塘加水 10 釐米，隔日抽乾，俗稱“跑馬水”。此時，可根據水花生生長情況適當施肥，肥料以優質複合肥為主，促使水花生快速生長，數量能達到生產要求。4月中下旬開始，池塘內慢慢加水，促使水花生向上生長，5月放大眼幼體時池塘水深40釐米左右，水花生頂部高出水面。

5.清塘

上年生產留下來的扣蟹，以及新養殖塘口內的小龍蝦、泥鰍、黃鱔、青蛙及小雜魚等會以大眼幼體和小蟹苗為食。池塘底泥氧化不徹底，並有大量有害微生物，直接影響扣蟹養殖生產。因此，扣蟹養殖清塘顯得尤為重要，清塘時間不宜過早，太早池塘內容易產生青苔。清塘方法有多種，用生石灰化水潑澆最好。蟹苗放養前15天，池水加到最高水位，畝用生石灰200千克化水潑澆，潑澆3天后排水，塘內留水20釐米左右，不能淹沒水花生，以利水花生生長。若用漂白粉清塘，畝用量100千克以上才能將上年餘留的扣蟹殺死。池塘底泥較深，若有泥鰍和黃鱔，使用漂白粉後，每畝再用茶粕10千克浸泡一夜後潑澆，以殺滅底泥和池埂中的泥鰍和黃鱔。

6.肥水

大眼幼體放養前7天開始肥水，此時池塘水位達40釐米左右，每畝使用複合肥5千克左右。控制氨基酸肥水膏等高氮性肥料進入，防止池水氨氮和亞硝酸鹽超標。放苗前4天，連續測定水質指標，若氨氮、亞硝酸鹽超標，先降解氨氮和亞硝酸鹽後放苗，特別是亞硝酸鹽，放苗時不能大於0.1毫克/升。

7.大眼幼體選購和裝運

近幾年大眼幼體育苗產業發展較快，大部分是蘇北沿海一帶土池育苗。選購大眼幼體從以下幾方面著手：大眼幼體淡化時間一般掌握在3天左右。在土池裡比較老的苗拉起來淡化時間還要短，特別老的苗進淡化池24小時、換3次淡水就可以打包發運。大眼幼體感官鑑別：淡化池水色清新或略帶黃渾色，無發紅、發白或醬油色；苗體淡黃色，淡化池水比較清時有點黑色，體色均勻，無白頭、紅頭；活力強，抓在手裡有明顯的扎手感，鬆手後迅速散開；胃裡有餌料，腸道糞便清晰，無死苗，鏡檢體表乾淨，無聚縮蟲等附著；130～150 只/克，大小均勻。淡化池水鹽度5以內，如果拉網時苗很老，鹽度可高到10左右。打包：一般在晚上開始撈苗打包，從淡化池撈上來的苗放入漏水容器中自然瀝水後打包。根據運輸距離和天氣情況選用包裝工具，運輸時間6小時以內，建議使用蟹苗箱，每箱裝1千克；運輸時間6小時以上、需要白天運輸的務必使用泡沫箱包裝，每箱3～4千克，加冰瓶。運輸：裝運蟹苗的車內不能過於擁擠，每一捆苗箱之間要留有空隙；長距離運輸車內放整塊冰降溫，超過12小時運輸時間中途應重新放置冰塊，防止溫度升高；用塑料蟹苗箱裝運時，冰塊不能直接接觸蟹苗箱，最下面放一個空蟹苗箱，裝有蟹苗的箱不直接接觸車底板。

8.大眼幼體放養

大眼幼體放養一般選擇在早晨和上午進行。提苗時估算運輸時間，確定大眼幼體裝箱時間，裝箱結束隨即起運。苗塘提前兩天開增氧機，水質指標正常，特別是亞硝酸鹽不能超標。大眼幼體到池塘後開好車門，過十幾分鍾，平衡車內外溫度。放苗時避免陽光直射和雨淋，大眼幼體放在增氧曝氣處，儘量不要攪渾池水，畝放養大眼幼體1～1.5千克

二、日常管理

1.投餌

大眼幼體放養後 1～2 天就開始蛻殼，15～16天能達到三期幼蟹。這期間保持池水肥嫩，若藻類、輪蟲等天然餌料充足可不投飼料。三期以後每天投餌，每個池塘設置2～3個餌料臺，投餌後3小時吃完為好，每天投1～2次。11月到來年2月氣溫較低，投餌量明顯下降，可以隔日投餌。池水不結冰就要投餌，保證蟹苗營養積累充足。

2.水花生及水草管理

整個扣蟹養殖過程中，要注重水花生的培養。早期水花生紮根在池底生長快，大量生長後池水不易流通。6月上旬開始，將水花生拔起，實行漂浮生長。根據水花生生長情況，一般7月和9月各整理1次，移出過密的水花生，這樣有利於水質管理，同時能減少懶蟹數量，扣蟹規格均勻。輪葉黑藻和伊樂藻隨著小苗的長大，逐漸被蟹苗吃完。李氏禾只要餌料充足，能和水花生一起生長到後期。生產過程中如發現水花生髮黃、開花、生長不快，主要有兩個原因：一是餌料不足，小苗以水花生根為食，二是缺少肥料，可以通過增加投餌量和施肥解決。

3.水質管理

池塘進水用60目篩絹過濾，防止野雜魚進入池塘。大眼幼體放養時，水深在40釐米左右，隨著水花生的生長逐步加水，正常養殖期間，水深一般在1米以上。由於蟹苗活動量大，數量多，一般池水較渾，透明度低，加深水位有利於肥水。整個養殖過程要密切注意水質指標，一般兩天測定1次，特別是氨氮和亞硝酸鹽兩個指標，發現超標應及時降解。養殖過程中每週使用1次有益生物菌和改底產品，儘量做到水質和底質良好。養殖池扣蟹常常密集蛻殼，溶氧不要低於5毫克/升，生產中微孔增氧機一般處於常開狀態，水車增氧機視溶氧情況開啟。

4.老頭蟹的控制

扣蟹養殖中，總有一部分蟹性腺會提前成熟，生產上稱老頭蟹。老頭蟹翌年春季死亡，不能作苗種使用。一般每畝老頭蟹數量在20～100千克，規格30～50只/千克。老頭蟹的產生主要與密度，飼料營養，水體積溫相關。密度高，相對老頭蟹少，畝放大眼幼體1～1.5千克是較合理的密度。整個苗種生產過程都伴隨著蛻殼，如減少投餌量，軟殼蟹易被其他蟹苗攝食，成活率下降，蟹苗整體規格偏小，產量不高。採用調整餌料營養來控制老頭蟹數量的方法行之有效。5－6月，七期幼蟹之前使用高蛋白質飼料，並且以動物蛋白質為主，蛋白質含量達42%。7－9月中旬使用低蛋白質飼料，蛋白質含量34%。9月下旬開始使用營養價值較高的飼料，蛋白質含量42%，並提高脂肪含量。這樣老頭蟹數量得到有效控制，同時扣蟹營養積累充足，利於越冬，成蟹養殖成活率高。夏季水位加到最高，使小苗在水溫適宜的生態區棲息。老頭蟹的捕捉：9月下旬，有老頭蟹出現，用地籠捕捉，地籠的籠梢網目 1.6 釐米×1.6釐米，這樣正常蟹苗穿過網目，僅捕捉老頭蟹。老頭蟹會以小苗為食，所以捕捉要及時徹底。

5.主要病害防治

(1)預防。扣蟹養殖投餌量大，水質和池底容易變壞，加強水質和池底管理是防止發病的主要方法。池水亞硝酸鹽大於0.5毫克/升，河蟹蛻殼易死亡，溶氧低於1毫克/升，會出現蛻殼不遂。水花生和水草覆蓋面積不足，蟹苗棲息地方缺少，也會影響成活率。投餌不足會引起蟹苗相互殘殺。以上非病害因素是影響扣蟹成活率、產量的重要因素。

(2)治療。①纖毛蟲病和爛鰓病：10月下旬開始，水溫降低，河蟹活動量開始下降，易患纖毛蟲病，主要寄生在鰓部，而後細菌感染引發爛鰓。可全池潑灑硫酸鋅和消毒劑來治療，一般10天內連用兩次。②腸炎病：攝食變質餌料後蟹苗易引發腸炎，精準投餌可預防腸炎病發生。如有發生可用氟苯尼考或多西環素化水後拌飼料投餵，連續7天。③腐殼病和磨爪：養殖過程中蟹苗密度高、運動量大，常會引起機體損傷和感染。生產中要注意鈣和微量元素的補充，使蟹殼密度高而堅硬，從而預防該病發生。治療：連續用消毒劑潑澆，加大鈣和微量元素的補充。④水癟子：水癟子主要症狀為體黑、殼軟、肝胰腺萎縮發白或變灰，而後出現死亡，營養、環境、病原生物都會引發水癟子。這幾年生產實踐證明，良好的生長環境和充足合理的營養該病不發生或發病率不高，對生產影響不大。

6.蟹苗的捕捉與運輸

下霧，水面積冰不宜捕苗，扣蟹的捕捉主要有水花生打堆和地籠捕捉兩種方法。捕苗前半月將水花生打堆，作為扣蟹的集中棲息地。捕捉時將網在水花生堆抄底，移去水花生，留下蟹苗，這樣反覆幾次大部分蟹苗就捕捉上來了。而後將池內水花生移出，下地籠捕捉。地籠每畝下3～5條，早晨將水抽乾，下午沖水，沖水量要大，促使蟹苗爬行，活動量加大，提高捕捉效率。蟹苗在地籠裡的時間不能太長，晚上多次收網。收上來的蟹苗用清水暫養 2～3 小時，而後裝網袋運輸，每袋5千克為宜。長途運輸可將蟹苗袋裝在塑料週轉箱內，疊加運輸。運輸時保持車內空氣流通，車內溫度與外界相同，減少溫度變化引起的應激。