遇到這菜別放過，比雞肉還養人且超級下飯，孩子多吃，體質更好了。市場上的肉類越來越貴持續上漲，根本沒有絲毫要降價的意思。有時候不是不想吃而是太貴了！豬肉漲價後，雞、鴨、魚、牛、羊肉都跟著調高價格，葷食類物價上漲迅速，相對於葷食類，蔬菜的價格還好跟以前差不多，而有一種時令菜正大量上市，它的價格反而比前幾個月還要便宜一點，“它”就是扁豆，一個只降不漲的食物，一個比雞肉還養人的食物，一個吃了體質變好的食物，一個超級下飯的食物。秋天遇到扁豆千萬別放過它！因為它價格便宜，營養卻不一般。
扁豆也是蔬菜中的一種，是價格便宜卻營養豐富的一種蔬菜。扁豆我們這也叫峨眉豆，扁豆中含鋅量較高，而鋅能有效促進機體的生長髮育，並能增強造血功能。扁豆含鈉量較低，適合高血壓、高脂血症、心臟病、腎炎等患者食用。經常適量食用扁豆，可使人體得到多種營養素，防止各種營養素缺乏。扁豆有很多做法能做成扁豆燜面、素炒扁豆、扁豆炒肉絲等等，我家做得最多的就是扁豆炒肉絲，因為很爽口而且特別下飯。每次一大盤都不夠吃，下面小編就把這道營養豐富、超級下飯的美味菜分享給大家，喜歡的朋友可以在家做哦。
【扁豆炒瘦肉】
美食具體食材
扁豆400克，梅條肉50克，紅椒1個，蒜頭2瓣，幹辣椒2個（不喜歡吃辣的可以不放），食用油、鹽、生抽、玉米澱粉等適量。
美食詳細步驟
1、扁豆用清水清洗一遍，用鹽水浸泡20分鐘左右，然後去蒂去筋皮洗淨瀝乾水分，接著用刀將扁豆切成條狀備用，紅椒洗淨去蒂去籽後切成條狀備用，梅條肉按紋理切絲用玉米澱粉、生抽調勻並加入少許食用油醃製備用。
2、鍋中加入適量的清水煮開，加入少許食用油和鹽，將扁豆倒入鍋中焯水約1分鐘，接著倒入紅椒焯水30秒，然後盛出迅速過涼水備用。
3、鍋燒熱倒入適量食用油，油鍋微冒煙，加入蒜末爆香，倒入瘦肉翻炒煸熟盛入盤中備用。鍋留底油，爆香乾辣椒段和蒜片，倒入焯好水的扁豆和紅椒，大火快速翻炒約1分鐘，接著倒入炒好的肉絲翻炒。最後加入適量的鹽和生抽調味，翻炒均勻即可起鍋裝盤，看著非常有食慾哦。
扁豆營養豐富，含有豐富的蛋白質，其蛋白質含量高於雞肉，鈣含量是雞肉的7倍多，鐵為4倍多，B族維生素也高於雞肉。扁豆也富含膳食纖維，其鉀含量比紅豆還高。因此，吃扁豆能很好地補充礦物質。扁豆大量上市的時候，價格便宜，營養豐富，配上紅椒和瘦肉好吃又好看，朋友們不要錯過它哦！
小貼士
為了防止扁豆上殘留有農藥，提前用淡鹽水浸泡20分鐘，再用清水清洗兩遍。然後用刀切成細條狀。這樣烹飪時，使得扁豆會更加的容易入味下飯哦。還有扁豆一定要炒熟了再吃，不能吃生的，要不然容易中毒的，所以一定要提前焯水，焯水後的扁豆比較容易熟而且營養也不會因為久煮流失。
好了，今天的扁豆炒肉絲就分享到這裡了。大家喜歡吃扁豆嗎？現在正是吃扁豆的時候，所以，只要看見有扁豆，大家不妨買回家做著吃哦，扁豆的蛋白質和鈣含量還是相當之高的，比起雞肉來，還要高出7倍呢？如果，朋友們想要補充蛋白質，可以吃上一些扁豆，也是不錯的選擇啦！感謝每位讀者的觀看，覺得今天文章不錯，請點一個贊，感謝您對我的支持和鼓勵！
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