北方人愛吃的炒麵條，學會這幾個技巧，你也可以做出飯店的味道
作為一個土生土長的北方人，對於麵食的熱愛可能是天生的，可以半個月不吃米飯，但如果隔兩天不吃一次麵條就會饞得慌。所以麵條在我家餐桌上出現的頻率非常高，一週最起碼有三天都會吃麵條。
麵條的做法相對來說比較簡單，食用起來也非常方便。麵條的種類五花八門，有打滷麵、涼拌麵、湯麵、燜面、炒麵等等。相信炒麵是很多人的最愛，包括小編在內，單位樓下有一家賣炒麵的小店，每到飯點，小店裡擠滿了人，這家店的炒麵做法有所不同，麵條不用水煮，炒出來的麵條非常勁道爽滑。因為經常來這家店吃飯，在和老闆的聊天中也學到了一些做炒麵條的技巧。
下面小編就來為大家分享幾個做炒麵條的小技巧，教你做出不粘不坨、爽滑勁道的炒麵條。
---【素炒麵】---
所需食材：新鮮溼麵條500克、包菜200克、胡蘿蔔100克、雞蛋兩顆、鹽適量、雞精適量、老抽一茶勺、生抽兩茶勺、陳醋半茶勺、大蔥一段、大蒜兩瓣。
做法步驟：
1、把包菜洗淨切成細絲，胡蘿蔔洗淨去皮切成細絲，大蔥切成蔥花、大蒜拍碎剁成蒜末備用。
2、雞蛋兩顆打入碗中，加入半小勺鹽，用筷子炒一個方向攪拌均勻，充分打散備用。
3、接下來處理麵條，蒸鍋中坐水，蒸鍋上汽以後把準備好的溼麵條整齊的放入蒸鍋中，大火蒸10分鐘左右。
4、蒸麵條的時候，我們可以來煎一個雞蛋餅，鍋里加入適量食用油，油溫升高後倒入雞蛋液，把蛋液煎至定型後翻面，煎至兩面金黃後盛出備用。
5、麵條蒸熟以後，盛出放在盆中，用筷子撥散，晾涼備用。小編的這個炒麵條做法，麵條不需要用水煮，改用蒸鍋來蒸，這樣麵條不僅不容易粘連發坨，而且吃起來口感非常勁道。
6、做炒麵除了麵條的處理，調料也是很關鍵的，在碗中加入適量鹽和雞精、再加入一茶勺老抽、兩茶勺生抽、半茶勺陳醋攪拌均勻備用，這是炒麵好吃的靈魂料汁。生抽和雞精都有一定的鹹味，所以鹽的用量要酌情減少哦！
7、把鍋燒熱，然後加入適量食用油，油燒熱後下入蔥花熗鍋，接著加入包菜絲和胡蘿蔔絲大火翻炒。
8、把配菜炒至發軟後加入蒸好的麵條再翻炒幾下，加入提前準備好的料汁繼續翻炒。
9、最後加入準備好的蒜末，翻炒均勻就可以出鍋了。
10、把炒好的麵條盛入盤中，煎好的雞蛋餅蓋在上面，簡單美味的炒麵條就做好了，你學會了嗎？
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