深秋時節，細雨濛濛，走進榆林市米脂縣大王山中，映入眼簾的便是綿延如帶、層層疊疊的寬幅梯田。在梯田上，一排排蘋果樹果實累累，掛著雨後露珠的紅蘋果讓人垂涎欲滴。“你看，這塊地就是我們今年新培育的示範區”，米脂縣桂玲蘋果種植合作社總經理艾紅饒有興致的向記者介紹，“大概有20畝左右，全都是酵素富硒蘋果。”
“富硒”讓山地蘋果更有機
艾紅所說的“酵素富硒”蘋果是近幾年榆林市嘗試打造的特色山地蘋果。據介紹，榆林市南部山區地處黃土高原丘陵溝壑區腹地，氣候溫和、光照充足、晝夜溫差大，自然條件得天獨厚，曾經是陝西蘋果的主產地之一，受特殊原因影響，上世紀80年代後發展變緩，蘋果種植規模和銷量與周邊地區的差距越拉越大。近年來，隨著陝西省蘋果產業“北擴西進”戰略的調整，榆林市開始奮起直追，山地蘋果是榆林市打造的主要蘋果品種。在此基礎上，榆林市有關部門也在不斷的進行科研試驗，讓山地蘋果的營養功能更加有特質。
從事34年果業研究工作的榆林市果業技術推廣中心主任張建軍特別看好酵素富硒蘋果，“世界蘋果看中國，中國蘋果看陝西，酵素富硒能讓陝西榆林蘋果好上加好”，張建軍自豪的說。為了讓榆林的山地蘋果更有特質營養功能，在張建軍的主導下，榆林市果業技術推廣中心從2013年開始就在子洲等縣開始嘗試培育富硒蘋果。
“榆林的黃土高原大氣清爽、水源潔淨、無工業汙染，且土層深厚、土壤疏鬆，富含植物生長所需的多種微量元素，包括對人體特別有益的硒”，張建軍介紹道，“這幾年，我們累計投入研發資金近百萬，在土壤施用硒肥培育富硒蘋果成功的基礎上，又開始試驗更高端的酵素富硒蘋果。”
“酵素”讓果業更加綠色
在張建軍潛心研究山地富硒蘋果的同時，距離榆林市一百多公里的神木市有一位農業新技術愛好者做著跟張建軍類似的事，他就是楊興平。
酵素農業技術是近年來綠色農業的發展成果之一，今年57歲的楊興平幾年前在韓國接觸到酵素農業後，便對它產生了濃厚的興趣，“我就覺得酵素這個東西運用到農業中太好了。既有益於高效修復土壤，向植物提供營養元素和生長物質，促進植物營養成分吸收，還可以減少化肥、農藥的使用”，楊興平說，“當時我就想，咱們陝北這麼多土生土長的好東西，比如山地蘋果等，如果能夠用上酵素技術，那農產品就更綠色、更健康。”
化工專業出身的楊興平經過幾年的反覆試驗，最終研發出了適用於國內土壤的酵素農業技術產品，並在神木市建起了生產廠，2014年開始在本地種植的草莓、葡萄、蘿蔔等果蔬產品中進行了大量的推廣應用，成果頗豐。一次偶然的機會，楊興平結識了正在研究富硒酵素蘋果的張建軍，二人一拍即合。為了能讓榆林山地蘋果既能運用酵素技術，以達到發育更好、產量更高、品質更佳、更加天然的目標，又能含硒從而增強果品的營養價值，楊興平組織多方研究、試驗，終於研發出了富硒農用酵素。
從2018年起，榆林市已有3000多畝山地蘋果推廣使用了富硒酵素，均由榆林市果業技術推廣中心免費發放給果農。10月6日，記者在吳堡縣一合作社送檢國家農業農村部果品及苗木質量監督檢測測試中心的最新檢測報告中看到，該合作社送檢的蘋果經檢測硒含量達0.012mg/kg。
“酵素能讓蘋果在生長的過程中養分更好、吸收更足，並且無汙染純綠色”，張建軍說到，“再加上富硒，非常符合高端蘋果消費市場需求，我對未來榆林的山地蘋果十分看好。”
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