彬一點之餐飲小知識

餐飲江湖風起雲湧，這邊生意好到每天排隊，那邊開業搞得熱火朝天，表面看似風光，背後實則苦不堪言。真正的是一入餐飲深似海，理想與現實可以說是天上與地上的差別。沒有做過餐飲的覺得這一行簡單，做過餐飲的才明白其中的坑多水深……

拋開固定的房租成本不談，從上述情況來看，可以估計這家店前期的裝修費用、設備費用和其它成本費用投入在120萬以上。以他現在每天6000的營業額是很難繼續堅持下去的，也是他當初沒有想到會是這樣的結果。

生意不好肯定是心力倍受煎熬，或許也是想了不少解決辦法，始終都是泥牛入海越陷越深。沒有辦法啊，難道坐著等死嗎？轉讓是最後一根稻草，多少總能撈一些損失回來吧。

120萬的轉讓費的確太高，接盤俠都不是傻子，光看一年的房租費都不是一般人可以承受的，更何況還有高昂的轉讓費。一般像這種中高租金的店鋪是很難再收回高轉讓費的，就算有人看得上並認可，也是象徵性的給些轉讓費，不然只有等到房租到期自己自動走人，那就是真正的血本無歸了。

這種中高房租的店鋪在市面上是很多的，一般都是供大於求，大部分都是有價無市，租不出去的多了去了。只有那些真正處於繁華商業中心的黃金旺鋪才是一鋪難求，不但租金貴而且轉讓費也高的離譜，但仍然有許多人前赴後繼趨之若鶩。

如果真的看上了這家店鋪也不用急，等待時機，該出手時就出手，其實這家店的老闆比誰都著急，200萬的投資正在一天天的消失殆盡，心痛啊……

做生意難，做餐飲更難，創業有風險，入行需謹慎！

佐大師餐飲

每天6000營業額，一年差不多就是200萬的營業額，算你毛利一半就是100萬，去掉房租75萬以後只有25萬，然後你還要付工人，水電費，燃油費，還有各種設備維護費，物業費，你覺得還有必要做嗎？況且他還要120萬轉讓費，加上房租你就得投差不多200萬的資金才能開得起這個店，而利潤可能只有10萬都不一定有，吃飽了撐著吧

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一年75萬的租金，你每天營業額不上1萬都賠錢，1萬也就保本而已，想掙錢起碼12000起步。賬都不會算你還開什麼店？勸你把錢存到銀行，每天在家睡覺就好了，別去做生意，不適合你！

給你簡單算下你上家的賬，每天營業額6000也就是一個月18萬的收入，一個月賣18萬的餐飲原材料起碼要到9萬費用甚至更多點。還有一些亂七八糟免費類的耗材比如餐巾紙、一次性筷子、茶水、餐盒、打印紙等等這些，按照你的規模一個月起碼1萬-2萬浮動，房租每月6萬，人員工資不固定，看你僱多少人。這規模前廳加後堂怎麼也要7、8個人了，服務員工資低點也要3000+包吃住，後堂工資都高。大概平均一下最起碼5萬起沒問題。

房租6萬+原材料9萬+耗材1萬（先按低得算）+工資5萬（只能先按這個算，具體的要根據你的情況自己去套）+天然氣1萬=22萬

每個月收入18萬，支出22萬，淨虧4萬。這我還只是大概算的，實際開店還有很多小的支出，比如水電、員工宿舍什麼的，加起來也不少了。

還有個問題就是你這上家每天營業額能到6000，但是你做什麼？是做新的東西還是接手就幹他這個？如果做新的能保證每天也能上6000嗎？如果上不了你虧的更多！

如果你還是幹他這個，他每個月都要虧4萬，你有信心乾的比他好？

關鍵是還有120萬轉讓費，你算算你是不是傻？

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6000一天，一月18萬。毛利對半，算百分之六十吧，就是10.8萬。這是你的除了菜油輔料的利潤。那麼房租攤下來就要6萬多一個月了，還有4萬了。店裡的員工工資是個大頭了，估計六萬的房租面積不會小於200平，要運轉下去得10個員工，廚師2-3個，服務員5-6個，收銀員1-2個。其它打雜2-3個。平均工資得3000以上，又去了個3萬。還有1萬塊了。水電煤氣是個大頭，省點吧5000。還餘5000了。還有一些諸如紙巾呀，洗潔精呀和一些政府性的收費呀，5000不知道夠不夠了。算到這就是零收入了。120萬轉讓費。你自己有，就按存款利息算，也得有個2000多利息。按貸款算一個月就是最少8000。這樣下來，你倒虧了一個月幾千利息錢了。當然，如果你有很好的經營手段和非常好的口味，一天能超一萬的營業額可以做。我一朋友做那種快餐，上下兩層的，投資一百多萬，每次看著人比較多，生意好。但一年多倒閉了，我問他你生意不是挺好的呀，他說開支太大，而且每次進菜都是自己去買，為的就是節省成本，買打折處理的菜，他說太累人了，不開了。

桐溪樂園歡樂水世界

我的餐館是六萬塊錢轉過來的，年租金12萬！轉過來沒有重新裝修，因為以前的裝修還算過得去，花了一兩萬塊錢，作了一些小的改動！投資成本差不多就這些！

接手一個月左右，我們是以燜燒雞為特色的江湖菜館！好的時候也能上六千，一般也就三四千的樣子。目前的狀況基本上也就保個本，即使有點盈利也不會很多！

題主的問題是不靠譜的，先別說那120萬的轉讓費多久能收回！以一年75萬的房租的規模，每天6000的流水！每天的費用都不止6000。

能拖多久主要看你的儲備金有多少！

簡單點說，這樣規模的餐廳，月銷售最少要達到50萬以上，才可能存活下去！

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打算合夥開個小自助餐，今天去看了地址，我沒做，他自己找別人做的，說一下情況!

我做的是20元自助水餃，一份8個水餃，有熱菜涼菜，隨便吃吃飽為止，酒水花錢，這是第二家店，第一家店營業額2000左右一天，人流量比較大，選址不去一線城市，去縣城 縣級市，房租一年4.5萬，服務員2個廚師一個，剩下全是自己家人，一個月20000多是有的。

這個店房租65000，什麼都沒有，裝修加買設備，桌椅板凳後廚 算下來15萬左右，還沒有算人工，廚師6000兩個服務員6000地址是小區外圍底商，一天保底就要1000，還不算掙得，這個就不能做，壓力太大而且是兩個人對半分，沒啥意思。我這個是小本生意，有自己的特色，自己研製的配方及食材。

向你這個就不要做，我這種類型的是不到半年回本，第二年是三個月回本，風險低，你的風險就高，且投資太大，我看有很多人幫你算過賬了，回報率太低。

你王二叔

我從事快餐行業二十一年了，做過炒菜的、煲仔飯、燒臘快饕的，在廣州天河丶深圳西鄉、南海桂城、現在在佛山禪城，大部分房東看你生意好升租被逼搬離，在廣州早餐、燒臘快餐營業額大部分六千左右，年租五十五萬，廚師帶自己三人其他人員五人，前期二十萬頂手和裝修二十萬，幹了三年合同到期再升十五萬租決定不幹了，結果賺到了條毛！幫了房賺錢！要是75萬年租6000營業額個人讓為肯定虧死你，不信你試試。

許老獅

餐飲店年租金75萬，日營業額6000左右，轉讓費120萬是否合理?

看樣題主現在要想從別人手裡轉店，想當“接盤俠”，那麼就仔細算算合不合理

幹餐飲主要是看選址、客流、菜品定位，以及目標客戶群體。那麼就應該從這幾方面分析:

1. 地段:

• 一個年租75萬的店，我不知道是什麼地段，但應該不是黃金地段。因為客流量大的地方，不可能日營業額這麼低。所以這個地段應該一般。
  
• 那麼一般年租金達到75萬的一般地段，基本都是3、4百平的中等飯店。
• 75萬的年租分攤到每日基本就是750000/360=2000多。也就是你的營業額6000*60%的毛利-2000出頭-人工成本-各項費用=收入。不知道這樣算下來，你會剩錢麼？
  
  
  

• 現在所有餐飲轉讓時，都會包含一部分房租，以及自己當初購買的一些固定資產，還有一部分房租費用。
• 那麼要價120萬的轉讓費，看樣裝修應該不錯，裡面的各種設施還可以，否則不敢要這麼多！
• 我就不知道現在的經營者，賠錢賠成這樣了，怎麼還敢要這麼高的轉讓費。肯定是在“博傻”，看看有沒有比他傻的人接盤。
• 如果兌店加房租750000+1200000=1950000，那麼這麼大的費用，每天的營業額6000*360*60%=1290000。這1290000是你的毛利，可能還多了不少，在除去人工，房租，費用。不想在算了，這不明擺著褲子要賠進去麼？
  
  
  

如果你對自己乾的餐飲項目，特別的有信心，肯定比前人做的好。一天的流水預估能達到15000以上，那麼不要轉讓費接手還可以。否則基本就是賠錢！這個店也不可能轉出去，誰也不能拿錢“打水漂”玩。

關於年租金75萬，日營業額6000，轉讓費120萬的飯店合不合理這就是我的回答。可以明白的告訴轉讓者“愛找誰，找誰去”這是極不合理的！喜歡我的回答，別忘了點贊、評論、轉發！

73神牛

你這娃，能轉快快轉，還要什麼轉讓費呀？

你算算一天營業額6000元，利潤也就3000元，一天的租金就得2000元，一天利潤1000元。

年租75萬你的餐館在一般城市至少300平方，僱傭兩個大廚和兩個後堂打雜和四個服務員，一月工資也得4多萬，加上水、電、暖、汽和維修、交通工具等等一月至少也得6萬，平均一天得2000元的開銷。

你經營一月要賠多少錢？

H浩哥668

這個轉讓費非常高，很不合理，如果你是意向接手方，不要再猶豫了，因為純屬浪費時間。

按照餐飲的平均毛利來計算，這家店每年的利潤大約是100萬，減去房租後剩25萬，再減去人工和水電雜費，一年也就剩下10—15萬之間。

一般來說，轉讓費一年以內賺回來是個合適的買賣。你這個店120萬的轉讓費，你需要賺大約十年才能賺回來，合不合理不言自明。從另一個角度來說，如果原點賺錢，老闆是不會轉讓的，不要相信類似“我還有其他買賣沒精力照看”，或者“家裡有人有病了需要照顧”這種藉口，基本都是假的。原店經營都不好，新老闆如果還是繼續原來的生意毫無變化，生意依然不會太好，因為消費者對於這家店已經形成了一定的判斷。

在經濟這麼不景氣的情況下，開店更是要謹慎，高昂的房租和轉讓費不是一般人可以承受的，沒有非常高的把握也不要冒險投資。

關鍵字: 餐飲 一入 深似海