高春媚
我做的這道菜，菜名老鴨燉香菇，非常有營養豐富，美味又軟，鴨肉中的脂肪含量為中，比豬肉低，易於消化有對胃好處。老鴨燉香菇這道菜也不復雜，這些材料都經濟實惠易做易買。
食材用料：老鴨750克、乾花菇100克、香蔥適量、香葉5克、桂皮5克、生薑幾片、雞精適量、食鹽適量、料酒適量
老鴨燉香菇的做法
第一步、從市場買回來的老鴨用清水洗乾淨，洗好後把老鴨剁成一塊一塊，拿個鍋倒入水，把剁好的老鴨倒入鍋裡開火，焯開水去掉浮沫，撈出老鴨肉有清水衝一衝乾淨後就瀝乾。（把香菇提前用開水泡著）
第二步、拿鍋開火，加入適量的食用油，瀝乾好的老鴨肉倒入，再加入適量的料酒，炒出香味出油，炒好撈出放一邊。
第三步、把香蔥切蔥花，生薑切成薑片。
第四步、拿個燉鍋，炒好的老鴨肉倒入燉鍋，放入準備好的桂皮，香葉，再加入適量的清水，開大火燒開後，蓋上鍋蓋，轉為小火，燉上50分鐘左右。
第五步、把之前泡好的花菇放入老鴨燉鍋裡，加入根據個人口味的食鹽，再燉15分鐘左右，調入雞精，撒上蔥花，就可享用了。
（撒上蔥花的一瞬間已經等不及先吃上一口自己做老鴨燉香菇的這道菜了，有時間大家可以嘗試做一下，很間單做的一道菜，關注我、把我倖幸苦苦十多年學來的分享給你們）
（溫馨提示：做時小心燙到手）
開頭美食
鴨肉燉湯的做法
一，冬瓜鴨肉湯
材料：光鴨肉，冬瓜，胡蘿蔔，薑片，醬油，李錦記蒜香辣醬，鹽，雞精。
做法：
1、把光鴨肉清洗乾淨後斬件，涼水放入鍋裡，加幾片薑片、蔥苗煮開並不斷把水面的血沫浮物去掉。
2、同時，把冬瓜、胡蘿蔔切塊，並在另外一個爐頭燒一鍋開水，把準備好的光鴨肉倒入，中火繼續煮30分鐘，加入冬瓜、胡蘿蔔繼續中火煮20分鐘轉小火煮約30分鐘，至鴨肉、冬瓜熟爛即可。
3、喝湯前根據個人口味加入適量的鹽、雞精調味即可。
二，山藥蟲草花鴨肉湯
材料：山藥200克，烤鴨肉150克，蟲草花少許，油、鹽、雞精、蔥姜、料酒適量。
做法：
1、山藥去皮切塊，烤鴨肉切塊，蟲草花洗淨，蔥姜切末。
2、起鍋熱油爆香蔥姜，煸炒山藥、蟲草花、烤鴨肉片刻。
3、放3碗水和料酒，燜煮10分鐘。
4、放鹽和雞精調味即可。
三，酸蘿蔔鴨肉湯
材料：鴨肉、 酸蘿蔔湯料、春筍、花菇、白蘿蔔塊。
做法：
1、將鴨肉洗淨瀝水後剁成小塊。
2、在燒開的水中，將鴨肉塊焯燙一下撇去浮沫，以去腥去油。
4、將焯過水的鴨肉塊瀝乾水分放入湯煲中，倒入足量沒過鴨肉塊的清水。
5、接著放入適量的花菇、切成滾刀塊的春筍和白蘿蔔塊。
6、將酸蘿蔔湯料倒入湯煲中(湯料中含有鹽分，無需額外放鹽)。
7、蓋上蓋子開火，調至米技爐7檔，水開後調至3檔進行煲制。
8、大約1-2小時後即可關火(可提前20分鐘關火，接著利用餘溫繼續進行煲制)。
9、酸蘿蔔鴨肉湯中的鴨肉和蔬菜都可以食用。
鴨肉營養價值及功效
鴨肉中所含B族維生素和維生素E較其他肉類多，能有效抵抗腳氣病，神經炎和多種炎症，還能抗衰老。鴨肉中含有較為豐富的煙酸，它是構成人體內兩種重要輔酶的成分之一，對心肌梗死等心臟疾病患者有保護作用。
許多人對夏季飲食的清補原則存在著片面的理解，甚至認為清補就等於只吃蔬菜果瓜，追求飲食的絕對清、素。其實，清補還是強調補養，只不過飲食在補養的同時應兼具解熱消暑的功用，以對抗酷熱的氣候。這一點對於老人來說尤為重要，因為人到老年以後，舌面上的味蕾減少，萎縮嗅覺細胞更新緩慢，加之炎熱引起機體的一系列生理改變，就會使食慾進一步減退，如果飲食過於清素、清淡，哪裡還會有胃口進食呢?再說，一味進食蔬菜，人體蛋白質和脂肪的攝入就會不足，勢必會削弱機體的抵抗力，也就達不到補養的目的。鴨肉屬涼性食物，可以很好的改善人體燥氣。
鱔弟
鴨肉是我們常吃的一種肉類，有良好的進補功效，可以補陰清熱、養肺補腎、止咳化痰。而且常吃鴨肉，還有降低膽固醇、保護心腦血管的功效。
有一種食物，是鴨肉的絕配，它就是山藥。山藥號稱“山中之藥、食中之藥”，它的補陰作用更強，可益肺止咳，與鴨肉伴食，既可以消除鴨肉的油膩，又可以使補肺效果翻倍，在降膽固醇方面也是更具效果，二者結合絕對是1+1>2。
眾所周知，長期吸菸對肺部的損傷最大，如果你家裡也有菸民，不妨經常做山藥鴨湯給他喝，滋陰養肺，止咳化痰，實在是菸民必備的一道養生湯。
山藥老鴨湯
配料：
鴨 1只、山藥 1節、薑片 5片、高度白酒 1勺、胡椒粉 適量、精鹽 適量
烹飪步驟：
1.準備好原材料；
2. 鴨肉放入冷水鍋中焯水， 加入幾片姜和高度白酒幫助去腥；
3.將鴨肉的血沫煮出來後沖洗乾淨；
4.將鴨肉的血沫煮出來後沖洗乾淨；
5.再加入適量的水， 注意煲湯一定要一次性將水加足；
6.按下煲湯的功能鍵（各種鍋具鴨子成熟時間不一樣）；
7.鴨湯煲好前10分鐘後加入滾刀山藥塊， 再繼續煲至時間到；
8.加入鹽和胡椒粉調味，盛入缽中， 表面撒上小蔥末。
9.端上桌了。
烹飪小貼士：
1. 鴨塊要提前焯水去除血沫， 焯的時間加入點姜和高度白酒幫助去腥；
2. 山藥塊要準備加入的時候再去皮，避免放置時間長氧化；
3. 各種煲、壓力鍋的時間會有差別， 自己做的時候靈活把握。
老王料理
四川酸蘿蔔老鴨湯
酸蘿蔔老鴨湯是四川省特色傳統名菜，屬於川菜系家常菜品。主要食材是鴨子和酸蘿蔔，主要烹飪工藝是燉。成品鮮美可口，湯色澄亮，還可以去秋燥。 酸蘿蔔老鴨湯可是川菜中的經典燉品。自家泡的酸蘿蔔和老鴨子，在一起燉著，不僅味道好，對身體也是頗有益處。 在四川，酸蘿蔔老鴨湯已經發展成為了火鍋的一種。在很多地方都有賣的。，鴨肉是一種美味佳餚，適於滋補，是各種美味名菜的主要原料。人們常言“雞鴨魚肉”四大葷，鴨肉蛋白質含量比畜肉含量高得多，脂肪含量適中且分佈較均勻。鴨肉中的脂肪酸熔點低，易於消化。所含B族維生素和維生素E較其他肉類多，能有效抵抗腳氣病，神經炎和多種炎症，還能抗衰老。鴨肉中含有較為豐富的煙酸，它是構成人體內兩種重要輔酶的成分之一，對心肌梗死等心臟疾病患者有保護作用，鍋入油，放入10粒花椒，大蔥頭，薑片爆香，放入鴨塊繼續爆炒（如果怕腥味的可以將老鴨汆燙去腥，因為選用新鮮食材所以省略這一步啦，等到鴨塊炒到皮緊縮，色澤微黃，就可以加入高湯或清水，同時加入金絲棗，黑木耳，花菇，幹筍，大火煮開後，倒入深口的煲鍋內，大火煮沸後，轉小火慢慢的煲，半隻老鴨大概煲2個半左右，鴨肉基本熟了，這時候再放入酸羅卜，泡椒都可以，量不要太多放入蘿不再繼續煲半個小時，等到入味後，加入適量胡椒粉，判斷鴨肉的熟爛，用筷子戳入鴨腿，只要很輕鬆能插入，就可以了！
農家特色風乾雞
跟他燉合適，鴨子屬涼性食物，燉的時候多放枸杞肉蓯蓉和黨參，多放紅糖，每天燉湯喝湯放韭菜，堅持喝一年你會發現你渾身沒勁了，腰痠背疼了，身體冒虛汗了，腳丫子冰涼了太沒動力了，陽痿早洩了，越喝越渴越完蛋草了。
麻繩力工張老三
用酸蘿蔔燉老鴨，味道鮮美可口，湯色清亮，還能去秋燥，加入幹筍，風味獨特，再加上一些，紅棗和枸杞，營養又滋補。
做法如下：
1、鴨肉先用清水清洗乾淨，剁成塊，冷水下鍋焯水，去除血汙和腥味。
水中放兩片生薑和少量醋，去腥效果更好。
2、幹筍提前泡發，放入滾水鍋中焯水備用。
3、將鴨肉和酸蘿蔔、姜塊、蔥結，一起放入鍋中燉20分鐘，然後加入幹筍。
4、再燉十分鐘關火，加入紅棗、枸杞，加適量鹽調味，蓋鍋燜五分鐘即可。
{!-- PGC_COMMODITY:{"commodity_id": "56460281295100"} --} 葉落美食
很榮幸能夠看到這個問題，也很高興給大家分享我對這個問題看法與想法，廢話不多說讓我們一起走進這個問題，那現在讓我們一起探討一下關於這個問題。
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第一步、從市場買回來的老鴨用清水洗乾淨，洗好後把老鴨剁成一塊一塊，拿個鍋倒入水，把剁好的老鴨倒入鍋裡開火，焯開水去掉浮沫，撈出老鴨肉有清水衝一衝乾淨後就瀝乾。（把香菇提前用開水泡著）
第二步、拿鍋開火，加入適量的食用油，瀝乾好的老鴨肉倒入，再加入適量的料酒，炒出香味出油，炒好撈出放一邊。
第三步、把香蔥切蔥花，生薑切成薑片。
第四步、拿個燉鍋，炒好的老鴨肉倒入燉鍋，放入準備好的桂皮，香葉，再加入適量的清水，開大火燒開後，蓋上鍋蓋，轉為小火，燉上50分鐘左右。
第五步、把之前泡好的花菇放入老鴨燉鍋裡，加入根據個人口味的食鹽，再燉15分
關於在以上我的精彩的分享是關於這個問題的解答與看法，都是我個人的想法與觀點，在這裡同時我希望我分享的這個問題的解答於分享能夠幫助到大家。
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焙愛甜品
我推薦一個我老家燉鴨。黑木耳燉老鴨
首先你去市場買一隻老鴨，回來後洗淨，然後用開水灼一下。重新加水下鍋煮，最好是用大砂鍋煮。然後加入料酒少量白糖，在切幾篇薑片加進去，主要是為了去鴨騷味 最後加入生抽50ml左右，然後蓋上鍋蓋大火煮開後轉小火煮。
中途你就可以開始泡木耳了，我是一般用開水直接泡的，這樣的話木耳馬上就能泡開。如果冷水泡的話，提早半天泡。
然後你就等著，大概一個半小時後就可以加木耳了，中途千萬不要把水燒乾了，要不然白白浪費時間了，加入木耳後再加老抽調色。再煮大概半個小時後就可以了。美味的黑木耳燉老鴨就做好了，這個菜老補了！記得一定要買老鴨燉！
私房小小廚
你好，可以嘗試喝天麻燉鴨湯，主要功效：安神增智，滋陰養血，祛風止痛。對高血壓常伴有頭暈頭痛及易健忘者，食之有益。老鴨1只（約750克），首烏20克，天麻10克。先將天麻與首烏片用沙布袋包紮好，老鴨肉切塊與上藥袋人鍋內加水同煮；熟後去藥袋，用蔥、姜、鹽、酒調味，可作菜餚常吃。
樂果先生
酸蘿蔔老鴨湯，必須的美味，
在四川那會經常吃，配那個幹烙餅，想起來就流口水
回西安就吃不到，饞的，自己買了酸蘿蔔和鴨子燉，
雖然不是非常地道，但是味道也沒的說，
做起來也很簡單，一袋酸蘿蔔，可以燉一大鍋，解饞開胃，胃口不好喝一碗那個湯，太美了
