覃愛慶
早餐一定要吃好，否則才有力氣完成一個早上的學習和工作，我個人覺得早上不要吃冷冰冰的東西，最好吃熱乎乎的，尤其是秋冬，吃完渾身暖暖的，才有精氣神。
口味上，可以吃辣的，比如做一碗酸辣面，也可以吃酸甜口的，接下來，我就推薦一道適合當早餐的美食——西紅柿打滷年糕。
西紅柿打滷年糕
食材<strong>
西紅柿3個 / 雞蛋3枚
黑木耳1把 / 奶白菜150克
榨菜適量 / 年糕適量
調料<strong>
糖5克 / 鹽（2克+5克）
白胡椒粉1克 / 豬油10克 / 油10克
做法<strong>
1.西紅柿洗乾淨，在開水裡燙皮，切丁。
2.黑木耳提前泡發15分鐘，洗乾淨後切成絲。
3.奶白菜洗乾淨切碎。
4.取榨菜，拿出少量切丁用作調味。
5.雞蛋打在碗裡，撒鹽和白胡椒粉，調味去腥，打散。
6.鍋中放一勺豬油，等豬油化開，油溫升高，倒入雞蛋液，滑炒成塊狀，至七分熟盛出備用。
7.起鍋倒油，燒熱後放入西紅柿，翻炒至變軟出沙狀態，撒糖和鹽調味。
8.放入黑木耳和榨菜，翻炒均勻。
9.放入雞蛋和年糕，再倒入一碗水，翻拌均勻，大火煮開，蓋上鍋蓋，小火燜煮10分鐘左右。
10.最後放入白菜，翻拌均勻，大火煮開出鍋。
製作小貼士
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1、炒雞蛋用豬油更香，雞蛋炒至七分熟盛出，再和年糕一起放入滷汁裡燜煮，這樣雞蛋的口感不但不會老，也更入味。
2、糖和榨菜是關鍵，可以提鮮，一定不要忘記放哦。
3、注意翻炒，避免粘鍋，加入白菜顏色更漂亮，也可以用其它喜歡的綠葉青菜。
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