大樹200949431898
砂鍋燉魚頭是一道色香味俱全的佳餚，其色澤素雅，湯味純正香濃，魚頭肥嫩鮮美，帶著濃郁的蒜香味，讓人胃口大增。
分享一個砂鍋燉魚頭的做法：
主材 ：
草魚頭一條
配料：
料酒 生抽 老抽 蠔油 澱粉
小米椒 蒜 大蔥 姜 香菜
青椒 高湯 金針菇 黃豆醬
步驟 1
準備好魚頭，洗淨從中間劈開。放入鹽，生抽，料酒，和耗油醃製10分鐘。
步驟 2
將配料準備好，蒜薑切片，大蔥切段，紅小米椒切段，青椒切塊。金針菇，香菜洗淨備用。
步驟 3
鍋內放入花生油，加入醃好的魚頭，煎至兩年焦黃，盛出。
步驟 4
砂鍋倒入食用油，比平時炒菜多點，放入蒜，姜，大蔥，黃豆醬，小米辣爆香，關火。
步驟 5
爆香後加入金針菇平鋪。
步驟 6
將煎好的魚頭鋪在金針菇上面。
步驟 7
魚塊平鋪後，倒入高湯，不要加水哦！煮開後加老抽，少量鹽和胡椒粉。
步驟 8
砂鍋燜煮10到15分鐘，出鍋前加香菜和青椒。
這道菜簡單美味又下飯，裡面食材可以根據口味自行增減，加入粉絲，加入豆腐等都可以。
用高湯可以更好的將魚的鮮味提出來，如果沒有高湯也可以用清水代替。或者煎幾片五花肉，跟魚頭一起放鍋裡，也可以提鮮。
陳大愛廚房
主料大頭魚魚頭1個
配料冬筍、火腿、香菇（鮮）各25克，大蔥、姜各25克，青蒜15克，料酒20克，胡椒粉5克，精鹽8克，味精3克，花生油50克，奶湯、紅油各適量
·操作步驟·
①將大魚頭去鰓，劈開洗淨；冬筍、火腿切成片；大蔥切段；薑切片；香菇洗淨；青蒜洗淨切段。
②鍋中倒花生油燒熱，放入魚頭，兩面煎至金黃色，再放入蔥段、薑片稍煎一下，烹入料酒，倒入奶湯，開鍋後下精鹽、味精調好口味，盛入砂鍋內。
③放入筍片、香菇、火腿片、胡椒粉，燒開後，移至小火上燉30分鐘，等魚頭燉爛、湯汁濃時，再下青蒜段，淋入紅油即可。
·營養貼士·鰱魚頭富含卵磷脂和不飽和脂肪酸，經常食用不僅可以健腦，而且還可延緩大腦功能衰退。
芋頭燉文蛤
主料文蛤250克，山芋200克
配料薑汁20克，精鹽5克，香菜段、高湯、料酒各適量
·操作步驟·
①文蛤用冷水淘洗幾次，放入清水中靜置2小時吐淨泥沙備用；山芋洗淨後切塊備用。
②鍋中倒入高湯，大火煮開，放入山芋塊，再放入文蛤，加薑汁、精鹽、料酒調味，中火加蓋燉煮至熟，出鍋撒上香菜段即成。
·營養貼士·文蛤有清熱利溼、化痰、散結的功效。
一品香
砂鍋燉魚頭的做法
材料：花鰱魚頭，五花肉，小蔥，姜，八角，豆豉，醬油，料酒，鹽，澱粉，白胡椒粉
做法：
1花鰱魚頭清洗乾淨，斬成塊。放料酒，姜，蔥，鹽，澱粉抓勻醃一下備用。豆豉泡水備用。
2起鍋放油將魚塊煎至金黃撈出。取砂鍋放油爆香蔥姜，豆豉，八角，下五花肉煸至變色，將煎好的魚塊碼入，淋上醬油，添適量水，大火燒開轉小火慢燉至魚入味即可。小蔥切細圈撒上。
開朗的金錢鼠
錄
詞條推薦
詳情
2
砂鍋魚頭湯
砂鍋魚頭湯是一道家常菜，製作原料主要有魚頭、香菇、筍、香菜、姜、蔥、黃酒、醬油、鹽、雞粉、胡椒粉、
中文名
砂鍋魚頭湯
主要食材
魚頭等
分類
湯類
調料
鹽等
主料:魚頭一個、香菇兩朵、筍50g、香菜20g、姜3片、蔥段15g
調料:黃酒、醬油、鹽、雞粉、胡椒粉
做了燒魚塊把剩下的魚頭煲了湯,煲湯之前先將魚頭煎一下,湯裡再放黃酒,這樣煲出來的湯不會有腥味,而且湯味更加濃郁!
做法:
1、魚頭抹上醬油筍香菇切片香菜切碎，鍋加油燒熱放入魚頭煎至兩面金黃。
2、加入黃酒蔥姜香菇筍片和水，燒開後撇去浮沫，倒入砂鍋中火煲30分鐘，加入鹽雞粉胡椒粉和香菜。
一個愛做飯的小姑娘
很高興回答，因為砂鍋燉魚頭這個菜個人是比較喜歡的，這次為大家介紹個個人的獨家配方，豆瓣醬砂鍋魚頭，做之前我都會先把魚頭放酒和鹽，還有生薑切小塊醃十分鐘，這樣做的目的就是為了去腥，二是後面做的時候更入味，然後就是放一點油起鍋，再放魚頭煸一下，倒醋和酒，接著放點自己喜歡的輔料，比如豆腐或者豆皮啥的，煮開以後，重點來了，一定要放豆瓣醬，豆瓣醬，豆瓣醬，重要的事情說三遍！真的超好吃，再根據自己的口味調鹹淡，再燉十分鐘，香噴噴的砂鍋燉魚頭就做好了～
動感啃瓜瓜
魚頭要先用油煎一下，沒那麼腥。放點天麻放點豆腐。
珍珍131248526
①來個大魚頭清洗幹
淨，我用的是胖頭魚的頭夠大
②直接起鍋燒油煎魚頭，當然了理想狀態是煎至兩面金黃了
③煎好的魚頭入砂鍋加水放點蒜切片蔥段薑絲
④最好中火先燉後期小火時間嘛過半小時後觀察湯純至奶白色就好了
⑤開鍋加入必要的調味料最好撒點白胡椒(去腥)喝起來味道更鮮美
緣味美食匯
砂鍋魚頭是傳統菜，魚腦中含有非常全面、豐富的營養。砂鍋魚頭口味鹹鮮。味道清香，肉質鮮嫩，汁濃味鮮，鮮而不腥，肥而不膩，湯色乳白如汁、清純如雪。駐華使節嚐了這一道菜，為它的鮮美深深打動，興奮之情難於言表，紛紛以湯代酒乾杯，就是在那次宴會之後，沙鍋魚頭一舉揚名四海。
下面我們看看製作方法
第一步魚頭清洗乾淨，然後在加鹽生抽料酒醃製。
第二步熱鍋燒油，然後放入魚頭下鍋煎，煎至兩面金黃。
第三步，將煎好的魚頭放入砂鍋，加滾水依次放入蔥薑蒜白糖，大火之後改小火。
第四步，將豆腐切成方塊，焯水去豆腥後，放入砂鍋，待熟後加入青蒜、香油、雞精。
寶藏美食鋪
下面我們看看製作方法
第一步魚頭清洗乾淨，然後在加鹽生抽料酒醃製。
第二步熱鍋燒油，然後放入魚頭下鍋煎，煎至兩面金黃。
第三步，將煎好的魚頭放入砂鍋，加滾水依次放入蔥薑蒜白糖，大火之後改小火。
第四步，將豆腐切成方塊，焯水去豆腥後，放入砂鍋，待熟後加入青蒜、香油、雞精。
何媽廚房
1、蒜片10克，洋蔥50克切片，芋頭100克切段
2、魚頭600克，加入料酒15克、鹽3克、醋10克、生抽10克，醃製15分鐘
3、鍋中放入食用油5ML，倒入蒜片、芋頭、魚頭，翻炒均勻
4、加入清水500ML，大火煮沸，小火煮20分鐘
