大树200949431898
砂锅炖鱼头是一道色香味俱全的佳肴，其色泽素雅，汤味纯正香浓，鱼头肥嫩鲜美，带着浓郁的蒜香味，让人胃口大增。
分享一个砂锅炖鱼头的做法：
主材 ：
草鱼头一条
配料：
料酒 生抽 老抽 蚝油 淀粉
小米椒 蒜 大葱 姜 香菜
青椒 高汤 金针菇 黄豆酱
步骤 1
准备好鱼头，洗净从中间劈开。放入盐，生抽，料酒，和耗油腌制10分钟。
步骤 2
将配料准备好，蒜姜切片，大葱切段，红小米椒切段，青椒切块。金针菇，香菜洗净备用。
步骤 3
锅内放入花生油，加入腌好的鱼头，煎至两年焦黄，盛出。
步骤 4
砂锅倒入食用油，比平时炒菜多点，放入蒜，姜，大葱，黄豆酱，小米辣爆香，关火。
步骤 5
爆香后加入金针菇平铺。
步骤 6
将煎好的鱼头铺在金针菇上面。
步骤 7
鱼块平铺后，倒入高汤，不要加水哦！煮开后加老抽，少量盐和胡椒粉。
步骤 8
砂锅焖煮10到15分钟，出锅前加香菜和青椒。
这道菜简单美味又下饭，里面食材可以根据口味自行增减，加入粉丝，加入豆腐等都可以。
用高汤可以更好的将鱼的鲜味提出来，如果没有高汤也可以用清水代替。或者煎几片五花肉，跟鱼头一起放锅里，也可以提鲜。
陈大爱厨房
主料大头鱼鱼头1个
配料冬笋、火腿、香菇（鲜）各25克，大葱、姜各25克，青蒜15克，料酒20克，胡椒粉5克，精盐8克，味精3克，花生油50克，奶汤、红油各适量
·操作步骤·
①将大鱼头去鳃，劈开洗净；冬笋、火腿切成片；大葱切段；姜切片；香菇洗净；青蒜洗净切段。
②锅中倒花生油烧热，放入鱼头，两面煎至金黄色，再放入葱段、姜片稍煎一下，烹入料酒，倒入奶汤，开锅后下精盐、味精调好口味，盛入砂锅内。
③放入笋片、香菇、火腿片、胡椒粉，烧开后，移至小火上炖30分钟，等鱼头炖烂、汤汁浓时，再下青蒜段，淋入红油即可。
·营养贴士·鲢鱼头富含卵磷脂和不饱和脂肪酸，经常食用不仅可以健脑，而且还可延缓大脑功能衰退。
芋头炖文蛤
主料文蛤250克，山芋200克
配料姜汁20克，精盐5克，香菜段、高汤、料酒各适量
·操作步骤·
①文蛤用冷水淘洗几次，放入清水中静置2小时吐净泥沙备用；山芋洗净后切块备用。
②锅中倒入高汤，大火煮开，放入山芋块，再放入文蛤，加姜汁、精盐、料酒调味，中火加盖炖煮至熟，出锅撒上香菜段即成。
·营养贴士·文蛤有清热利湿、化痰、散结的功效。
一品香
砂锅炖鱼头的做法
材料：花鲢鱼头，五花肉，小葱，姜，八角，豆豉，酱油，料酒，盐，淀粉，白胡椒粉
做法：
1花鲢鱼头清洗干净，斩成块。放料酒，姜，葱，盐，淀粉抓匀腌一下备用。豆豉泡水备用。
2起锅放油将鱼块煎至金黄捞出。取砂锅放油爆香葱姜，豆豉，八角，下五花肉煸至变色，将煎好的鱼块码入，淋上酱油，添适量水，大火烧开转小火慢炖至鱼入味即可。小葱切细圈撒上。
开朗的金钱鼠
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砂锅鱼头汤
砂锅鱼头汤是一道家常菜，制作原料主要有鱼头、香菇、笋、香菜、姜、葱、黄酒、酱油、盐、鸡粉、胡椒粉、
中文名
砂锅鱼头汤
主要食材
鱼头等
分类
汤类
调料
盐等
主料:鱼头一个、香菇两朵、笋50g、香菜20g、姜3片、葱段15g
调料:黄酒、酱油、盐、鸡粉、胡椒粉
做了烧鱼块把剩下的鱼头煲了汤,煲汤之前先将鱼头煎一下,汤里再放黄酒,这样煲出来的汤不会有腥味,而且汤味更加浓郁!
做法:
1、鱼头抹上酱油笋香菇切片香菜切碎，锅加油烧热放入鱼头煎至两面金黄。
2、加入黄酒葱姜香菇笋片和水，烧开后撇去浮沫，倒入砂锅中火煲30分钟，加入盐鸡粉胡椒粉和香菜。
一个爱做饭的小姑娘
很高兴回答，因为砂锅炖鱼头这个菜个人是比较喜欢的，这次为大家介绍个个人的独家配方，豆瓣酱砂锅鱼头，做之前我都会先把鱼头放酒和盐，还有生姜切小块腌十分钟，这样做的目的就是为了去腥，二是后面做的时候更入味，然后就是放一点油起锅，再放鱼头煸一下，倒醋和酒，接着放点自己喜欢的辅料，比如豆腐或者豆皮啥的，煮开以后，重点来了，一定要放豆瓣酱，豆瓣酱，豆瓣酱，重要的事情说三遍！真的超好吃，再根据自己的口味调咸淡，再炖十分钟，香喷喷的砂锅炖鱼头就做好了～
动感啃瓜瓜
鱼头要先用油煎一下，没那么腥。放点天麻放点豆腐。
珍珍131248526
①来个大鱼头清洗干
净，我用的是胖头鱼的头够大
②直接起锅烧油煎鱼头，当然了理想状态是煎至两面金黄了
③煎好的鱼头入砂锅加水放点蒜切片葱段姜丝
④最好中火先炖后期小火时间嘛过半小时后观察汤纯至奶白色就好了
⑤开锅加入必要的调味料最好撒点白胡椒(去腥)喝起来味道更鲜美
缘味美食汇
砂锅鱼头是传统菜，鱼脑中含有非常全面、丰富的营养。砂锅鱼头口味咸鲜。味道清香，肉质鲜嫩，汁浓味鲜，鲜而不腥，肥而不腻，汤色乳白如汁、清纯如雪。驻华使节尝了这一道菜，为它的鲜美深深打动，兴奋之情难于言表，纷纷以汤代酒干杯，就是在那次宴会之后，沙锅鱼头一举扬名四海。
下面我们看看制作方法
第一步鱼头清洗干净，然后在加盐生抽料酒腌制。
第二步热锅烧油，然后放入鱼头下锅煎，煎至两面金黄。
第三步，将煎好的鱼头放入砂锅，加滚水依次放入葱姜蒜白糖，大火之后改小火。
第四步，将豆腐切成方块，焯水去豆腥后，放入砂锅，待熟后加入青蒜、香油、鸡精。
宝藏美食铺
下面我们看看制作方法
第一步鱼头清洗干净，然后在加盐生抽料酒腌制。
第二步热锅烧油，然后放入鱼头下锅煎，煎至两面金黄。
第三步，将煎好的鱼头放入砂锅，加滚水依次放入葱姜蒜白糖，大火之后改小火。
第四步，将豆腐切成方块，焯水去豆腥后，放入砂锅，待熟后加入青蒜、香油、鸡精。
何妈厨房
1、蒜片10克，洋葱50克切片，芋头100克切段
2、鱼头600克，加入料酒15克、盐3克、醋10克、生抽10克，腌制15分钟
3、锅中放入食用油5ML，倒入蒜片、芋头、鱼头，翻炒均匀
4、加入清水500ML，大火煮沸，小火煮20分钟
