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西蘭花的營養豐富且全面，營養成分居同類蔬菜之首，在《時代》雜誌推薦的10大健康蔬菜中名列第四。

西蘭花主要含有蛋白質、維生素、蛋白質、胡蘿蔔素、類黃酮、脂肪及微量元素鈣、鐵、鉀、磷、鋅、錳等，其營養價值高於一般蔬菜。

除了富含豐富的營養，西蘭花還有很多“功效”~

預防癌症

西蘭花中所含的硫葡萄糖甙具有抗癌作用，長期食用可以降低乳腺癌、胃癌、直腸癌的發病幾率。另外，西蘭花中的蘿蔔硫苷在體內會轉變成蘿蔔硫素，這種物質能夠增強解毒酶和抗氧化酶的作用，有效清除體內自由基和致癌物。此外，美國《營養學》雜誌也有登載西蘭花可以預防前列腺癌的研究成果。

保護肝臟

大多數人都認為西紅柿、辣椒中的維生素C含量很豐富，但其實西蘭花中的維生素C含量比這些蔬菜還高。維生素C能夠增強肝臟的解毒功能，提高機體免疫力。

抗衰老

西蘭花含有的維生素種類是比較齊全的，可以清除體內自由基，有效增強皮膚抗損傷能力，促進肌膚年輕化，預防皺紋產生，延緩衰老。

預防心血管疾病

西蘭花中的類黃酮化合物能夠清除血管中的垃圾，防止血管阻塞及動脈硬化，保持血管年輕有彈性，還能預防感染。

穩定血糖

西蘭花中含有豐富的膳食纖維，可以降低腸胃對葡萄糖的吸收，從而降低血糖，有利於糖尿病人控制病情。

預防胃癌

有實驗表明，西蘭花中的胡蘿蔔素、維生素、氨基酸等成分能夠殺死導致胃癌的幽門螺旋桿菌，從而起到預防胃癌的作用。此外，西蘭花中還含有一種酶——蘿蔔子素，這種物質能夠增強致癌物質解毒酶的活性，也能預防胃癌。

美容養顏

西蘭花中的胡蘿蔔素能夠增強皮膚彈性，而其含有的各種維生素能保持肌膚水潤，還可以讓皮膚柔韌度增加，有助於讓肌膚更年輕。

減肥瘦身

減肥期間要控制熱量攝入，還要儘量不餓肚子，而西蘭花正好能滿足這些需求。西蘭花熱量極低，其中富含的膳食纖維能延緩胃排空時間，增強飽腹感。此外西蘭花還含有豐富的植物蛋白，在增加飽腹感的同時還能促進肌肉生長。這也是為什麼減肥健身餐裡除了雞胸肉外，西蘭花是出現頻率最高的蔬菜。

西蘭花雖然很好，但也是有對應的搭配和禁忌的人群的！

首先就是西蘭花最好不要和動物的肝臟一起吃，因為西蘭花裡面是有非常多的膳食纖維的，而動物的內臟剛剛好又有銅、鐵、鋅等等微量的元素，一結合起來就是不易消化的物質了，這一點大大的影響了我們人體機能的吸收！

第二種就是腸胃不好的人了，這一類人最好就是少吃，或者是不要吃西蘭花了，因為西蘭花一旦被攝入我們的體內，那麼就會在我們的腸道里面產生很多的氣體，一旦你的消化功能不好，那麼最好就是不要吃了，特別是老人和小孩！

安安說營養

西蘭花其實是一種非常好的蔬菜，在全世界都是廣受歡迎的，幾乎所有的國家，不同的文化圈，不同的宗教信仰，西蘭花其實都是主要的蔬菜之一。

那麼為什麼西蘭花會這麼的受歡迎哪？主要是因為它對我們人類的健康是非常有益。根據《中國食物成分表》的數據顯示，和其它的蔬菜來相比較，西蘭花比較突出的營養成分有：

維生素A：100g西蘭花之中含有維生素A1202微克，在蔬菜之中是屬於佼佼者。維生素A可以維護自身的視力，保持自身皮膚和粘膜上皮細胞的完整性，促進自身細胞的生長以及分化，提高自身免疫力等相關的作用。

但是，實際上，我們中國大約有三分之二的人都處於比較輕度的維生素A的缺乏狀態。有一些人的胳膊的外側皮膚比較的粗糙而且有紅色的小點，就很有可能是缺乏維生素A所導致的毛囊過度的角化，西蘭花也正好是適合這樣的人群。

類胡蘿蔔素：西蘭花之中的含量高達是7210微克/100克。類胡蘿蔔素在自身體內的維生素A不足的時候或許可以轉化成為維生素A，同時類胡蘿蔔素的本身也有非常強的抗氧化作用以及增強自身免疫力的作用。

維生素C：100g之中含有51mg左右，超過了檸檬噢以及維生素C的作用就真的太多了，我們就單單說說對自身皮膚的好處吧！膠原蛋白的合成真的離不開維生素C，維生素C還可以減少黑色素的產生，如果想要自身的皮膚白嫩Q彈的美眉們或許都應該知道吃什麼了吧？

膳食纖維：每100克之中含有的膳食纖維1.6克，已經被稱為第七大的營養素，無論是預防慢性類疾病，改善自身腸胃的功能緩解自身的便秘，降低餐後的血糖，還可以幫助自身的減肥，膳食纖維的作用都是非常大的？

鈣：100g之中含有67mg左右，在蔬菜之中也是屬於名列前茅的。既然，說到補鈣，好多人或許就想到牛奶的鈣片，其實蔬菜也是非常重要的鈣的天然食物類來源。而西蘭花的鈣含量也真的是相當不錯。

而且，膳食纖維最為主要的作用其實就在我們身體的三個部位，並且可以產生相應的好處。第一：膳食纖維的作用在身體的胃部，或許能夠增強自身的飽腹感，延緩胃部的排空，從而減少能量的攝入，有助於自身的減肥。

第二：膳食纖維作用於自身的小腸，干擾身體葡萄糖的吸收，有助於預防糖尿病干擾膽固醇的吸收以及合成，有助於預防自身的心血管類疾病，干擾重金屬等有害化學物質的吸收，有助於自身的排毒。

第三：膳食纖維的作用於自身的大腸，本身再加上比較強大的吸水性，同時促進身體細菌的發酵，增加自身大便的體積，機械性的刺激身體腸道的蠕動，有助於自身潤腸通便，改善自身腸胃道的健康。

接下來我們來看一下胡蘿蔔素對我們身體到底有什麼好處？

胡蘿蔔素最為主要的作用其實就是在自身體內轉化成為維生素A，同時沒有轉化成為維生素A的胡蘿蔔素，當然，也具有一定的抗氧化以及增強自身免疫力的作用。而維生素A的主要作用其中就包括維護自身的視力，保持自身上皮細胞的完整性，促進自身細胞的生長以及分化，提高身體的免疫力等。

由於，含有比較大量的膳食纖維以及胡蘿蔔素，所以西蘭花對於我們的人體的好處是：有助減肥以及潤腸通便，預防自身的糖尿病以及心腦血管類疾病，有助自身的排毒，同時它還可以增強自身的免疫力，維護自身的視力，保持自恨上皮細胞的完整性，促進自身細胞的生長以及分化。

總而言之，為什麼還有人說不可以多吃西蘭花呢？無非就是這兩個原因：一個是擔心西蘭花有蟲子，而且還非常的不好洗。第二個是擔心為了殺蟲打了太多的農藥。

我們來談談養生

西蘭花酸的上是營養素含量比較豐富的蔬菜，常吃好處不少；至於有人說不能吃太多，這個多與少的判斷標準不同，含義也不一樣，吃多少不算太多呢？

西蘭花是綠色的，所有的深色蔬菜中類胡蘿蔔素的含量都不低，它可以在體內轉換成維生素A，對眼睛、對皮膚、對免疫系統都有好處；

西蘭花富含維生素C，含量不比檸檬差，這個維生素C的好處，大家應該是比較瞭解的，對傷口的癒合，對免疫系統都有用；

西蘭花中礦物質含量也不低，這也是綠葉蔬菜的特點，我們每天三分之一還要多的鈣就來源於蔬菜。

不過西蘭花有一項麻煩就是不好清洗，不知道別人怎麼處理的，反正我們家用水衝一下就完事，但實際上花簇上的灰塵或者農殘根本洗不下來。所以，我個人建議西蘭花最好水焯一下，熱水燙的過程就是一個很好的清洗過程。

至於不能吃太多，吃太多會撐著，還是太貴花錢太多？都有可能，只不過在正常的飯量內，喜歡吃還吃得起的，隨便吃就好，沒啥問題。

姜丹，註冊營養師，今日頭條簽約作者

註冊營養師姜丹

西蘭花是營養價值高、風味獨特的高檔保健蔬菜, 富含蛋白質、胡蘿蔔素、VC和VB及礦物質等。每100 g食用部分含蛋白質4.3 g, 脂肪0.3 g, 碳水化合物5.9 g, 鈣103 mg, 磷78 mg, 鐵1.1 mg, 胡蘿蔔素25 mg, VC 113~153 mg, VA 1.2mg。可見, 西蘭花的營養成分齊全, 而且含量高。

除了富含營養成分外，西蘭花主要含有硫代葡萄糖苷和內源性黑芥子酶等成分。其可被水解生成異硫氰酸酯, 其主要的水解產物有蘿蔔硫素、芥酸等。蘿蔔硫素能有效抑制前列腺癌、肝癌、直腸癌等癌細胞的生長和增殖, 此外還具有預防Ⅱ型糖尿病、神經障礙、非酒精性脂肪肝等作用。

雖然蘿蔔硫素等物質具有上述活性, 但是在烹飪後的蔬菜中含量較低, 主要是由於黑芥子酶易失活。研究表明, 不管用何種烹飪方法, 都會降低黑芥子酶的活性，且西蘭花在微波加熱4.8 min後黑芥子酶即完全失去活性。所以，在西蘭花烹飪時，不可高溫烹飪過久，一般開水焯一下就可食用。

就西蘭花本身成分而言，不存在需限量的必要，吃再多也不會有什麼毒副反應。

一起聊基因

吃西藍花的好處有哪些？為什麼說不能多吃？這個問題讓人很無奈，西藍花的好處有很多，這個答案很容易回答。至於為什麼不能吃太多，我想反問一句：你說什麼東西能多吃，這個“多”又是怎麼定義的？

身為綠色蔬菜的西藍花，它營養豐富、熱量低，深受廣大養生者以及減肥者的喜愛。西藍花富含的維生素A、維生素C、類胡蘿蔔素，可以保護人視力，提高人體免疫力，以及美容養顏的效果，並且西藍花補鈣的效果也不錯（鈣含量100g之中含有67mg左右）。除此之外，西藍花還富含膳食纖維，有一定的飽腹感作用，從而起到輔助減肥的效果。膳食纖維還可以促進腸道蠕動，有助於人體毒素排出體外。

從西藍花這些好處來看，經常吃對身體是沒有壞處的，對身體有益倒是真的，雖然不能代替藥物，但西藍花肯定是健康飲食菜譜裡的一部分。不過有一點需要注意，就是烹飪西藍花之前是需要徹底清洗的，因為西藍花很容易招蟲子，所以會存在一些農藥在上面，以及不宜發現的小蟲子。

西藍花的清洗方式也不復雜，直接掰成小瓣放入盆內，加入清水浸沒西藍花，接下來加入食用鹽，用手抓洗均勻，然後浸泡三分鐘以後，將西藍花撈出用流水沖洗乾淨。這樣不僅可以把農藥殘留清洗掉，還可以很容易的把蟲子清洗掉。

最後，我給大家分享一個西藍花的“靈魂吃法”，就是將清洗乾淨的西藍花焯水以後撈出，然後用海鮮醬油以及芥末膏調一小碗醬汁，根據個人口味放芥末膏。吃法就是把西藍花蘸著醬汁吃，別有一番滋味在心頭，感興趣的朋友們可以試一試！

大家還有什麼問題歡迎在下方留言討論，我是“桑葉功效”

桑葉功效

很多人特別喜歡吃西蘭花，不僅因為西蘭花的口感特別好，而且西蘭花的營養價值也是非常高的。

因為西蘭花含有豐富的維生素a、維生素c以及大量的維生素k，並且西蘭花具有非常豐富的膳食纖維，平時的時候多吃一些西蘭花，對於補充體內的維生素以及改善胃腸道的消化功能都具有非常大的幫助，所以如果是存在一些便秘症狀的人群，平時的時候適當的多吃一些西蘭花，能夠有效的改善便秘的症狀。

西蘭花具有一定的降低血脂的作用。主要仍然是因為西蘭花中含有的膳食纖維，因為它能夠有效地加快胃腸道的排空，能夠有效地降低體內膽固醇的含量，所以能夠有效地控制血脂。

具有很好的抗氧化的作用。西蘭花中含有的維生素c、胡蘿蔔素以及葉黃素，以及西蘭花中含有的硒元素等等，都是具有非常好的抗氧化的作用的，所以對於抗氧化預防衰老具有很好的作用。

有的人說西藍花不能吃得太多，主要是因為西蘭花的形態更容易造成一些農藥的殘留，如果是非純天然綠色有機的西蘭花，可能在種植的過程中會噴灑一定量的農藥。而在進行清洗的時候，因為西蘭花的特殊形態不容易清洗乾淨，所以在進行西蘭花烹飪的時候儘量先使用熱水焯一下，這樣能夠有效的去除農藥的殘留。

家庭醫生在線網

西蘭花是非常好的蔬菜，在全世界都廣受歡迎，幾乎所有的國家，不同的文化圈，不同的宗教信仰，西蘭花都是主要蔬菜之一。

西蘭花這麼受歡迎，是因為它對人類健康非常有益。 根據《中國食物成分表》的數據，和其它蔬菜相比較，西蘭花比較突出的營養成分有：

• 維生素A，100g西蘭花中含有維生素A1202微克，在蔬菜中是佼佼者。維生素A能維護視力，保持皮膚和粘膜上皮細胞的完整性，促進細胞生長和分化，提高免疫力等作用。實際上，中國大約有三分之二的人處於輕度的維生素A缺乏狀態。有些人的胳膊外側皮膚粗糙有紅色的小點，就可能是缺乏維生素A導致的毛囊過度角化。西蘭花正好適合這樣的人。
• 類胡蘿蔔素，含量高達是7210微克/100克。類胡蘿蔔素在體內維生素A不足時能轉化成維生素A，同時類胡蘿蔔素本身也有很強的抗氧化和抗腫瘤，以及增強免疫力的作用。
• 維生素C，100g中含有51mg，超過了檸檬噢😊維生素C的作用就太多了，就說說對皮膚的好處吧。膠原蛋白的合成離不開維生素C，維C還能減少黑色素的產生。想要皮膚白嫩Q彈的美眉們知道該吃什麼了吧？
• 膳食纖維，每100克中含有膳食纖維1.6克。被稱為第七大營養素，不論是預防慢性病，改善腸功能緩解便秘，降低餐後血糖，還是幫助減肥，膳食纖維都是作用大大的👍
• 鈣，100g中含有67mg，在蔬菜中也是名列前茅的。說到補鈣，好多人就想到牛奶鈣片，其實蔬菜也是非常重要的鈣的天然食物來源。而西蘭花的鈣含量相當不錯。
• 硫葡萄糖苷，大家都聽說過西蘭花有抗癌作用，就是因為這種含硫化合物。經常吃西蘭花的話能，可能降低乳腺癌、直腸癌的發病率。 當然，單純依靠西蘭花一種蔬菜抗腫瘤是不現實的，每天吃一斤蔬菜才是健康的保證。

怎麼辦呢？非常簡單，先剪成一小朵一小朵的，用果蔬專用的洗潔精浸泡幾分鐘再反覆沖洗，做菜的時候用開水焯一下。福爸曾經偷偷用醫院的儀器測試過，去農藥效果一級棒。有條件的可以買超聲波洗菜機，效果更好還省事，就是有點小貴。

至於西蘭花的吃法，就太多了。我家喜歡蒜蓉西蘭花和西蘭花炒蝦仁。你們平時都怎麼吃呢？留言交流交流唄😄

福爸聊營養

西蘭花又名花椰菜，為十字花科蕓薹屬一年生植物，是我們常食的蔬菜。

西蘭花營養價值豐富，含有蛋白質、維生素、礦物質及膳食纖維，此外還含有一些植物化學物質，如黃酮類、異硫氰化物等，有抗氧化清除自由基保護血管健康及增強身體抵抗力的作用，其低能高纖，亦適合減肥人群食用。

西蘭花適合同白菜花一同炒食，男性朋友可以做咖喱雙花，減肥人群可選擇焯水溫拌西蘭花食用，當然任何食物都不能吃太多，只有食物多樣才可能做到營養均衡，自然也不可以吃太多，適量作為蔬菜食用即可。

薇健康

有人把西蘭花叫做“天賜的良藥”和“窮人的醫生”，自然是有道理的，接下來詳細聊一聊。

1. 維生素C含量比辣椒高

很多人以為番茄、辣椒等是含維生素C最豐富的蔬菜，其實，西蘭花的維生素C含量比它們都要高，也明顯高於其他普通蔬菜，而且西蘭花的維生素種類非常齊全，尤其是葉酸的含量豐富，這也是它的營養價值高於一般蔬菜的一個重要原因。

西蘭花中的營養成分，不僅含量高，而且十分全面，主要包括蛋白質、碳水化合物、脂肪、礦物質、維生素和胡蘿蔔素等。據分析，每100g新鮮西蘭花的花球中，含蛋白質3.5g~4.5g，是菜花的3倍、番茄的4倍。此外，西蘭花中的礦物質成分比其他蔬菜更全面，鈣，磷，鐵，鉀，鋅，錳等含量都很豐富，比同屬於十字花科的白菜花高出很多。

2. 抗癌作用全世界認可

日本國家癌症研究中心公佈的抗癌蔬菜排行榜上，西蘭花名列前茅。美國《營養學》雜誌上，也刊登了西蘭花能夠預防前列腺癌的研究成果。西蘭花的抗癌作用，主要歸功於其中含有的硫葡萄糖苷，長期食用可以減少乳腺癌、結直腸癌及胃癌等癌症的發病幾率。

3. 西蘭花的其他功效

除抗癌以外，西蘭花還有豐富的抗壞血酸，能夠增強肝臟的解毒能力，提高機體免疫力。尤其對殺死導致胃癌的幽門螺旋桿菌具有神奇功效。原因是西蘭花是含有類黃酮最多的食物之一，類黃酮除了可以防止感染，還是最好的血管清理劑，能夠阻止膽固醇氧化，防止血小板凝結，因而減少心臟病和中風的危險。

最後，雖然西蘭花對人體有種種的好處，在食用過程中依然要注意均衡飲食，因此也不能因為某一樣食物好就一味的過多進食，從整體來講，這樣同樣達不到保健營養的功效。

基因那些事

西蘭花的營養價值非常高，大家對這種菜有所認知，其實西蘭花它屬於十字花科。含有豐富的維生素a維生素c和維生素k, 還有豐富的膳食纖維。多吃西蘭花對我們的身體有非常大的好處。但是在日常的飲食當中，我們經常會吃菜花，但是吃西蘭花的頻率並不是太高，因為在人們在人們的心目當中，西蘭花並不如菜花好做。

西蘭花中含有豐富的維生素c, 這一點非常好，多吃西蘭花對預防壞血病以及抗衰老等等方面的還是不錯的。另外一點就是西蘭花中含有豐富的維生素k, 這一個微量元素對於人體的作用不容小視，它能夠增強血管的彈性，使血管不容易破裂，而且還能夠改善心血管功能。所以說有心臟病的人等等都可以多吃一些西蘭花。西蘭花當中還含有豐富的膳食纖維能夠降低糖分的吸收，所以說一些糖尿病人也適合吃西蘭花。還有一點就是西蘭花中含有的類黃酮能夠防止膽固醇氧化，所以說對於一些心臟疾病的人來說，多吃西蘭花也有好處。

雖然說西蘭花有這麼多的好處，但是也不能夠多吃。尤其要注意的是西蘭花不能夠同西葫蘆以及動物肝臟，比如說豬肝雞肝等等，還有就是不能同牛奶等等一起吃。因為這會破壞西蘭花當中營養價值的吸收。

關鍵字: 西藍花 健康 西蘭花