蘿蔔牛腩
材料：牛腩、白蘿蔔、蔥段、薑片、幹辣椒段、醬油、白糖、鹽
做法：
1、把牛腩切成大方塊，下鍋焯水後待用。另把白蘿蔔切成圓形的厚片。
2、鍋里加油燒熱，下蔥段、薑片和幹辣椒段一起先炒香，隨後把牛腩塊和蘿蔔片放進去翻炒，其間加醬油、白糖、鹽和香料炒香，摻入鮮湯燒至牛腩軟熟時，出鍋裝盤並點綴油炸地瓜絲，即成。
沙缽牛腩
原料： 牛腩750克。
調料：
香料（八角、桂皮各5克，幹辣椒100克），湯料（湖南酸泡椒200克，姜塊、蒜塊各10克，野山椒、雞油各50克，白醋25克），色拉油50克，酸泡椒100克，蔥花5克。
製作：
1.牛腩洗淨，切成重約15克的塊，用水衝漂1小時，撈出控水。
2.鍋內放入冷水2500克，下入牛腩、香料，中火燒至水沸，改小火燉1小時，取出牛腩，過濾取湯。
3.鍋內放入燉牛腩的原湯600克，下入湯料，大火燒開，改小火熬製30分鐘，過濾料渣。
4.鍋內放入色拉油，燒至七成熱時，放入酸泡椒，小火煸炒出香，下入熬好的湯和牛腩，小火燜10分鐘，出鍋倒入沙鍋內，撒蔥花上桌。
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