吃滷牛肉我相信很多人都喜歡吃，特別是飯店這種地方，大廚們做出來的就非常漂亮，而自己做的時候又不行，這到底事這麼回事呢？
現在廚男來給大家解說一下這個滷牛肉不碎的小技巧。
第一種方法：
用牛腱子做滷牛肉，這樣做出來的滷牛肉有嚼勁，並且不會碎，這是一種最簡單粗暴的方法了。
第二種方法：
生活中最常見的就是一些牛肉的邊角料，扔了太可惜，也可以做牛腩燉土豆，當然，也不能天天做牛腩燉土豆。
接下我把酒店的一些方法告訴大家，非常實用，也非常簡單，一學就會，簡單明瞭。
做法：
最關鍵的就是準備一個保鮮膜和一根牙籤。
碎牛肉切成大小均勻的塊狀，下鍋滷好，滷好之後，撈起來瀝乾水份，要保持好的牛肉是熱的，方便的操作。
將保鮮膜撕開，鋪平在案板上面，或者是一塊平坦的地方都行。
然後把牛肉平坦的放在保鮮膜上面，儘量多放一些，因為在擠壓的過程中會變的很小，所以儘量多放一些。
放在保鮮膜上面之後，然後滾動，將牛肉緊緊的包裹起來，能弄多緊就弄緊。
包10圈以上，包好之後用牙籤插一些洞洞，這樣方便把裡面多餘的氣放出來，這樣會更緊緻。
包好之後放在陰涼的地方，等著冷卻，冷卻之後，在放在冰箱裡面冷藏一個晚上，這樣的滷牛肉很緊緻，不容易散，口感也非常不錯。
以上是我的經驗，如果你還有更好的經驗，歡迎留言評論。
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