2菜1湯，一家三人的午餐，湯特別適合我婆婆的口味

我是異族極限，汕頭人，大家都叫我東姐，我下得了廚房，上得了電視，全平臺美食、旅遊多媒體原創作者，汕頭電視臺美食欄目特邀嘉賓。約稿請滴，歡迎關注我賬號裡的更多原創作品。

2菜1湯，一家三人的午餐，湯特別適合我婆婆的口味

又是一個4天過去，又輪到我家跟老太太一起吃飯，今天的菜是張先生做的，我在老太太家拍的，用了她家的老物件，兩條板凳，當背景，幾個有年代感的搪瓷盤碗，我是鏡頭後的那個人，老太太到底是誰？其實就是我婆婆，張先生就是他的三兒子。老太太有多老，不老，真滴不老，只有86~87歲的樣子，躺在床上臥床不能自理的她，臆想著能活到90多歲，把天下美食吃盡。張先生的手藝不錯今天做了兩菜一湯，煎鸚哥魚、素炒生菜、排骨蘿蔔湯。這湯特別適合老太太的口味，她一口氣吃掉大半盆。感覺還沒吃夠。

《煎鸚哥魚》

鸚哥魚又稱鸚鵡魚，藍豬齒魚，屬隆頭魚科，俗稱西齒，魚肉潔白細膩，只有一根主骨刺，無小魚刺，魚鱗軟可直接食用，魚肉有香味，汕頭人老少皆喜歡。

煎鸚哥魚的做法：

食材：鸚鵡魚8條、姜蔥、醬油少量。

做法：

1、鸚哥魚用剪刀剪去魚鰓和魚肚，留著魚鱗，洗乾淨後醃一點點鹽。

2、魚遇到鹽後會出水，這樣有利於煎炸，魚肉緊實有味。

3、熱鍋後注入油，在把魚放入煎到兩面金黃，煎魚一定要有耐心，否則會爛掉。

4、所有魚煎完，趁熱加入少許醬油和水姜蔥，燜到收汁，裝盤。

我喜歡吃生菜，它的菜梗是甜的，有時在洗菜就邊洗邊吃，不知你是否也喜歡吃生菜，就是不加熱，學兔子一樣生啃的？炒素菜屬快手菜，入鍋2分鐘就可以上桌。

《素炒生菜》

食材：生抽一斤，魚露、油少量

做法：

1、生菜洗三遍，一般蔬菜我都是要洗三遍的，甩去水分。

2、熱鍋熱油，菜入鍋後快速翻炒

3、用魚露調味，即可出鍋。

俗話說：“冬吃蘿蔔夏吃薑”入秋後的白蘿蔔開始水靈，有味道了，用它燉排骨，蘿蔔吃得比排骨快，湯更好喝，這道湯我家老太太吃的特開心，一口氣吃下大半盆，看著湯喜歡吃，我們也開心。

《排骨蘿蔔湯》

食材：排骨1斤，白蘿蔔1條，小芹菜一棵

做法：

1、排骨在市場裡攤主已經幫切塊，回家用開水洗洗就行。

2、白蘿蔔削皮洗淨，切小塊。

3、排骨和白蘿蔔分別放入高壓鍋里加入淹沒食材量的水，煮10分鐘。

4、排氣後，加魚露調味。

​5、上桌前撒入芹菜珠。

我是異族極限，汕頭人，大家都叫我東姐，我下得了廚房，上得了電視，全平臺美食、旅遊多媒體原創作者，汕頭電視臺美食欄目特邀嘉賓。約稿請滴，歡迎關注我賬號裡的更多原創作品。