用戶2657187808924
我來說說做個薑辣蛇吧！正好天氣冷了，
薑辣蛇，
首先把蛇斬頭，去除血水跟內臟，把蛇放盆裡，然後用燒開水。把水倒進盆裡，注意，時間最多十秒！然後用紗布，或者鋼絲球，搞掉外面的皮，然後拔掉蛇的皮，最後斬成小手指左右的條！皮也是，蛇冷水下鍋，放點料酒去腥！煮開去浮沫，撈出洗乾淨！
1.先搞點薑切片
2-在來點幹辣椒
3放點菜籽油把姜炒香去水
4把姜跟辣椒一起炒
5把辣椒跟姜放點辣妹子調色
6就是把蛇跟辣椒姜一起炒，加點蒜頭，加少許醬油，加點生抽，放點十三香，一點點鹽，注意不懂可以不放，放點耗油，耗油可以多點！加雞精味精，做火鍋的量左右，胡椒粉一點，蒸魚豉油一點點！加二瓶啤酒煮開，放高壓鍋壓六分鐘左右，注意，看你用的什麼蛇！時間自己控制！
7壓好之後到出回鍋，收汁，試味！加香油！上盤撒蔥花！香菜等等
8或者香辣的。把姜跟辣椒取出新，蛇跟湯留著，然後鍋裡放油。加點蒜末跟薑末，然後加幾個切段的美人椒，然後蛇跟湯放鍋裡收汁，是試味。加少許麻辣鮮，收幹一點。香一點。加點香油，湯不需要很多，有底就行！然後擺盤！放裝飾物就行了！
後面步驟手機沒看見圖了！成品在後面6
耕食坊
<strong>蛇肉含有人體必需的多種氨基酸,其中有增強腦細胞活力的穀氨酸，蛇肉的營養價值比較高，現在食用蛇肉已經成為一種時尚。蛇肉的烹飪方法有很多種，其中最常見的是煲湯和紅燒，下面我來講講蛇肉如何燒才好吃。
食材
蛇肉、黃豆、薑片、蔥段、青紅辣椒、料酒、生抽
製作步驟
1：蛇宰殺後剁成4釐米左右塊，用料酒和少許生粉醃製10分鐘待用。
2：黃豆用冷水泡5分鐘，撈起瀝乾。
3：起鍋下入500克油，油溫6成熱時下入泡好的黃豆養炸2一3分鐘後撈出瀝乾油備用。注意：炸的時候要不停攪動黃豆。
4：將炸過黃豆的油加熱至7成熱後放入醃好的蛇肉，大火快炸一分鐘撈出。
5：鍋中留少許油燒熱，下入薑片和蔥白炒香，再倒入炸好的蛇肉和黃豆，開大火翻炒幾下，下入青紅辣椒塊，鍋邊淋入料酒，加入生抽，放少許鹽。翻炒1分鐘後加入少許清水，開中火燜。
6：待汁快收干時，用生粉勾芡，淋入尾油翻勻即可出鍋。
總結：蛇肉有寄生蟲，烹飪時間儘量長些，要熟透力好。孕婦及少兒不宜食用蛇肉。另外野生蛇屬國家保護動物，儘量不要亂捕殺，建議食用人工美食的蛇肉。
蘭家二哥
可以做成蛇肉火鍋
配料:
淨蛇肉500克，
雞脯肉250克，
熟火腿肉150克，
筍肉100克，
紹酒50克，
鮮湯1000克，
蔥絲、薑絲、精鹽、味精各少許。
做法：
蛇肉切段，雞肉、火腿肉、筍肉分別切成薄片。置鍋於火上，加入清水後將蛇段煮熟備用。火鍋中先放入煮熟的蛇段，再加筍片、鮮湯、薑絲、精鹽、紹酒，打開氣門燜熱10分鐘，再放入火腿肉片、雞脯肉片、味精後略煮片刻，再撒入蔥絲即成。
特點：
蛇肉鮮嫩，湯清味醇。
玉米不吃爆米花
1蝦仁水餃
材料：
麵粉450克，澱粉50克，蝦肉500克，肥豬肉125克，幹筍絲125克，豬油90克、鹽：20g、味精：10g、白糖：8g、麻油：5g、香蔥：10g、 胡椒粉：1g、姜：5g、酒：3g。
製作方法：
1、麵皮製作方法：
用冷水將麵粉揉成麵糰，並用溼毛巾蓋上（10分鐘）（防止麵糰表面起皮）後摘坯、制皮備用。
2、 筍處理：筍放入鍋中煮3分鐘後用冷水沖涼後剁成小丁子備用。
3、蝦仁選別/加工：最好是用新鮮的蝦（草蝦、基尾蝦、河蝦、九節蝦、等……）其目的是口感鮮嫩。鮮味好。如果沒有新鮮的蝦用速凍蝦也可以。
4、速凍蝦的處理：蝦先解凍，把水分瀝乾（很乾，可以用乾毛巾吸乾）500g蝦仁中加入小蘇打食鹽6g用手順一個方向攪拌5分鐘後放在水漂洗2小時後剁成蓉備用·目的：把蝦仁的異味去除。
5、豬肉選別：用後退肉剁成肉米
餡心製作：取盆一隻放入。豬肉、蝦仁、蔥、姜、酒、筍、豬油、食鹽、味精、糖、胡椒粉、麻油、攪拌5分鐘（上勁）後加入澱粉。
6、水餃成型：9g皮 15g餡
特點：此水餃口感鮮美。營養豐富、是一個很不錯的水餃。
2彩虹豬肉蝦仁水餃
原料：豬肉餡500克（肥瘦1：3）蝦仁100克、麵粉、菠菜汁、胡蘿蔔汁。
配料：白菜心、蔥、姜、鹽、味精、雞蛋一個、花生油、醬油、高湯。
製作：
1.用菠菜汁、胡蘿蔔汁、雞蛋與適量水和成三種麵糰醒好，趕成三種薄面餅，按白、綠、白、紅麵餅放在一起，捲成柱，切成包餃子用的小麵糰，擀成餃子皮。2.倒入醬油醃製肉餡（最好是自制的）。
3.白菜心剁細，加蔥、姜、花生油、拌勻、倒入醃製好的肉餡中，順一個方向攪拌，加入適量高湯，再加鹽、味精、香油、調好味，餡為粘稠狀，放入冰箱冷凍2－3小時成為“膏”狀包出的餃子成丸、湯多、味道好。4.加寬水燒開，將餃子逐個下鍋，用勺子順依個方向推，不要粘鍋，水開鍋後加一次水，依次類推三次後，水餃漂起，個個肚大腰圓，即可盛入盤內，上桌。
中國學霸領域創作者
宰殺，放淨血水，剁成寸斷
淨鍋上火，下大塊蔥姜爆香，花椒，大料少許，十三香，東古醬油，熗鍋，幹辣椒少許，
下入切好的蛇段翻炒，煸炒到肉質發緊，烹入料酒，加水稍微沒過原料一點，加入，鹽，雞精，
尖椒一個切兩半放裡。
洗淨的香菜少許整個放裡
小火十五分鐘就可以起鍋，放味精，裝盤
一道紅燒蛇段就完成了
陳正加
活殺蛇，扒皮去內臟洗淨斬斷。大蛇需要高壓鍋壓一下，具體壓的時間根據蛇的大小肉質的軟硬。醃味，我平時喜歡用的蒜水加南乳汁加鹽，和蛋清打在一起，最後裹粉，要用最便宜的生粉，或者沾米粉，還有人用玉米粉，吉士粉等等，看自己喜歡的口感和顏色。
油溫8成以上，下，定型以後轉小火炸透，然後炸第二次大火一把炸脆。
油倒掉，留一點點炒香蒜蓉到金黃色，蛇斷下，翻椒鹽均勻。出鍋裝盤
小冬美食生活
蛇是有益動物，最好不要捕殺
\n{!-- PGC_VIDEO:{"thumb_height": 360, "thumb_url": "242e200008d467eb35cd2\
蘇G老樊
蛇🐍紅燒很美味佳餚♥
\n{!-- PGC_VIDEO:{"thumb_height": 360, "thumb_url": "24255000168ee454d1c0a\
鄉村億錢睿哥CEO
\n
{!-- PGC_VIDEO:{"thumb_height": 640, "thumb_url": "2d922000cf3128a8045ff\
礦山小唐
\n
{!-- PGC_VIDEO:{"thumb_height": 640, "thumb_url": "2d7620008f1baaaa85c0a\
