用户2657187808924
我来说说做个姜辣蛇吧！正好天气冷了，
姜辣蛇，
首先把蛇斩头，去除血水跟内脏，把蛇放盆里，然后用烧开水。把水倒进盆里，注意，时间最多十秒！然后用纱布，或者钢丝球，搞掉外面的皮，然后拔掉蛇的皮，最后斩成小手指左右的条！皮也是，蛇冷水下锅，放点料酒去腥！煮开去浮沫，捞出洗干净！
1.先搞点姜切片
2-在来点干辣椒
3放点菜籽油把姜炒香去水
4把姜跟辣椒一起炒
5把辣椒跟姜放点辣妹子调色
6就是把蛇跟辣椒姜一起炒，加点蒜头，加少许酱油，加点生抽，放点十三香，一点点盐，注意不懂可以不放，放点耗油，耗油可以多点！加鸡精味精，做火锅的量左右，胡椒粉一点，蒸鱼豉油一点点！加二瓶啤酒煮开，放高压锅压六分钟左右，注意，看你用的什么蛇！时间自己控制！
7压好之后到出回锅，收汁，试味！加香油！上盘撒葱花！香菜等等
8或者香辣的。把姜跟辣椒取出新，蛇跟汤留着，然后锅里放油。加点蒜末跟姜末，然后加几个切段的美人椒，然后蛇跟汤放锅里收汁，是试味。加少许麻辣鲜，收干一点。香一点。加点香油，汤不需要很多，有底就行！然后摆盘！放装饰物就行了！
后面步骤手机没看见图了！成品在后面6
耕食坊
<strong>蛇肉含有人体必需的多种氨基酸,其中有增强脑细胞活力的谷氨酸，蛇肉的营养价值比较高，现在食用蛇肉已经成为一种时尚。蛇肉的烹饪方法有很多种，其中最常见的是煲汤和红烧，下面我来讲讲蛇肉如何烧才好吃。
食材
蛇肉、黄豆、姜片、葱段、青红辣椒、料酒、生抽
制作步骤
1：蛇宰杀后剁成4厘米左右块，用料酒和少许生粉腌制10分钟待用。
2：黄豆用冷水泡5分钟，捞起沥干。
3：起锅下入500克油，油温6成热时下入泡好的黄豆养炸2一3分钟后捞出沥干油备用。注意：炸的时候要不停搅动黄豆。
4：将炸过黄豆的油加热至7成热后放入腌好的蛇肉，大火快炸一分钟捞出。
5：锅中留少许油烧热，下入姜片和葱白炒香，再倒入炸好的蛇肉和黄豆，开大火翻炒几下，下入青红辣椒块，锅边淋入料酒，加入生抽，放少许盐。翻炒1分钟后加入少许清水，开中火焖。
6：待汁快收干时，用生粉勾芡，淋入尾油翻匀即可出锅。
总结：蛇肉有寄生虫，烹饪时间尽量长些，要熟透力好。孕妇及少儿不宜食用蛇肉。另外野生蛇属国家保护动物，尽量不要乱捕杀，建议食用人工美食的蛇肉。
兰家二哥
可以做成蛇肉火锅
配料:
净蛇肉500克，
鸡脯肉250克，
熟火腿肉150克，
笋肉100克，
绍酒50克，
鲜汤1000克，
葱丝、姜丝、精盐、味精各少许。
做法：
蛇肉切段，鸡肉、火腿肉、笋肉分别切成薄片。置锅于火上，加入清水后将蛇段煮熟备用。火锅中先放入煮熟的蛇段，再加笋片、鲜汤、姜丝、精盐、绍酒，打开气门焖热10分钟，再放入火腿肉片、鸡脯肉片、味精后略煮片刻，再撒入葱丝即成。
特点：
蛇肉鲜嫩，汤清味醇。
玉米不吃爆米花
1虾仁水饺
材料：
面粉450克，淀粉50克，虾肉500克，肥猪肉125克，干笋丝125克，猪油90克、盐：20g、味精：10g、白糖：8g、麻油：5g、香葱：10g、 胡椒粉：1g、姜：5g、酒：3g。
制作方法：
1、面皮制作方法：
用冷水将面粉揉成面团，并用湿毛巾盖上（10分钟）（防止面团表面起皮）后摘坯、制皮备用。
2、 笋处理：笋放入锅中煮3分钟后用冷水冲凉后剁成小丁子备用。
3、虾仁选别/加工：最好是用新鲜的虾（草虾、基尾虾、河虾、九节虾、等……）其目的是口感鲜嫩。鲜味好。如果没有新鲜的虾用速冻虾也可以。
4、速冻虾的处理：虾先解冻，把水分沥干（很干，可以用干毛巾吸干）500g虾仁中加入小苏打食盐6g用手顺一个方向搅拌5分钟后放在水漂洗2小时后剁成蓉备用·目的：把虾仁的异味去除。
5、猪肉选别：用后退肉剁成肉米
馅心制作：取盆一只放入。猪肉、虾仁、葱、姜、酒、笋、猪油、食盐、味精、糖、胡椒粉、麻油、搅拌5分钟（上劲）后加入淀粉。
6、水饺成型：9g皮 15g馅
特点：此水饺口感鲜美。营养丰富、是一个很不错的水饺。
2彩虹猪肉虾仁水饺
原料：猪肉馅500克（肥瘦1：3）虾仁100克、面粉、菠菜汁、胡萝卜汁。
配料：白菜心、葱、姜、盐、味精、鸡蛋一个、花生油、酱油、高汤。
制作：
1.用菠菜汁、胡萝卜汁、鸡蛋与适量水和成三种面团醒好，赶成三种薄面饼，按白、绿、白、红面饼放在一起，卷成柱，切成包饺子用的小面团，擀成饺子皮。2.倒入酱油腌制肉馅（最好是自制的）。
3.白菜心剁细，加葱、姜、花生油、拌匀、倒入腌制好的肉馅中，顺一个方向搅拌，加入适量高汤，再加盐、味精、香油、调好味，馅为粘稠状，放入冰箱冷冻2－3小时成为“膏”状包出的饺子成丸、汤多、味道好。4.加宽水烧开，将饺子逐个下锅，用勺子顺依个方向推，不要粘锅，水开锅后加一次水，依次类推三次后，水饺漂起，个个肚大腰圆，即可盛入盘内，上桌。
中国学霸领域创作者
宰杀，放净血水，剁成寸断
净锅上火，下大块葱姜爆香，花椒，大料少许，十三香，东古酱油，炝锅，干辣椒少许，
下入切好的蛇段翻炒，煸炒到肉质发紧，烹入料酒，加水稍微没过原料一点，加入，盐，鸡精，
尖椒一个切两半放里。
洗净的香菜少许整个放里
小火十五分钟就可以起锅，放味精，装盘
一道红烧蛇段就完成了
陈正加
活杀蛇，扒皮去内脏洗净斩断。大蛇需要高压锅压一下，具体压的时间根据蛇的大小肉质的软硬。腌味，我平时喜欢用的蒜水加南乳汁加盐，和蛋清打在一起，最后裹粉，要用最便宜的生粉，或者沾米粉，还有人用玉米粉，吉士粉等等，看自己喜欢的口感和颜色。
油温8成以上，下，定型以后转小火炸透，然后炸第二次大火一把炸脆。
油倒掉，留一点点炒香蒜蓉到金黄色，蛇断下，翻椒盐均匀。出锅装盘
小冬美食生活
蛇是有益动物，最好不要捕杀
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苏G老樊
蛇🐍红烧很美味佳肴♥
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乡村亿钱睿哥CEO
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矿山小唐
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