西紅柿打滷麵，好吃的關鍵就在於打滷，教你正確做法，太香了
大家都知道，北方人愛吃麵食，打滷麵則是北方地區比較常見的一種麵食，相比於刀削麵、剪刀面這些做法繁瑣的麵食來說，打滷麵在家庭餐桌上更為常見。西紅柿雞蛋打滷麵可以說是打滷麵中的典型代表，因為它所需的食材比較簡單，雞蛋一炒、西紅柿一炒、麵條一煮、基本上就搞定了；做法相對來說也沒有什麼難度，所以深受人們的喜歡。
從小到大，小編吃得最多的麵食就是奶奶做的西紅柿雞蛋打滷麵，也從奶奶那裡學到了做西紅柿雞蛋滷的經驗。湯汁濃郁、色澤鮮豔是西紅柿打滷麵最突出的特點，打滷麵好吃的關鍵在於滷，想要做出一鍋湯汁濃郁、色香味美的西紅柿雞蛋滷，關鍵就在於打滷的幾個技巧。話不多說，下面小編就為大家分享具體做法。
---【西紅柿雞蛋打滷麵】---
所需食材：西紅柿500克、雞蛋300克、大蒜幾瓣、鹽兩茶勺、白糖一茶勺、生抽適量、水澱粉適量。
做法步驟：
1、把西紅柿清洗乾淨，表面打上十字花刀，放在碗中，然後倒入開水，把西紅柿的皮燙一下，撕掉表皮。
2、西紅柿去掉皮後，再切去西紅柿蒂，切成小丁，放在盤子中，加入兩茶勺食用鹽翻拌均勻。想要西紅柿快速炒出湯汁，西紅柿切成丁以後一定要加鹽提前拌一下。
3、把雞蛋打入碗中，加入少許鹽，用筷子朝一個方向用力攪打；鍋裡坐油、油熱後下入雞蛋液，把蛋液煎定型後撥散，把雞蛋炒至焦黃後盛出備用。做西紅柿雞蛋滷，雞蛋要炒得老一點，炒嫩了的話做出來的滷可能會有蛋腥味。
4、鍋裡再加入適量食用油，油熱後下入切好的西紅柿丁，大火翻炒幾下，把西紅柿炒出湯汁。
5、西紅柿炒出湯汁後加入一碗清水，大火燒開後加入適量生抽、兩茶勺鹽、一茶勺白糖調味。
6、接著加入適量水澱粉勾濃芡，大火把湯汁燒至濃稠。西紅柿雞蛋滷的芡要勾得稍微稠一點，這樣澆在麵條上，滷汁才能把麵條完全包裹住，麵條吃起來更有味。
7、最後把提前炒好的雞蛋倒入湯汁中，加入少許蒜末翻拌均勻即可關火。
8、鍋裡坐寬水，水開後下入麵條煮麵，麵條煮熟後撈出裝碗，澆上兩勺西紅柿滷汁，一碗真的不夠吃！
以上就是小編為大家分享的西紅柿雞蛋打滷麵的做法，喜歡的話記得收藏、點贊、轉發哦！如果您還有不同的做法和看法，也可以在下方留言分享，我們一起探討！
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