近兩年，隨著城市的高速發展，消費水平的提高，消費者開始偏向口感更好的低溫奶，國內低溫奶市場發展迅速，國內不少企業也在研究新的低溫奶發展方向。
鮮奶市場發展迅速
相關數據顯示，自2018年起的三年內，低溫鮮奶產品在中國市場預計將以18.5%的年複合增長率發展，到2021年市場規模有望增加至70多億元。
而新希望乳業聯合頭條指數、綜合尼爾森、凱度消費者指數發佈的《2019年新鮮生活白皮書》顯示，過去一年低溫鮮奶銷售額增幅為19.5%。與此同時，多位業內人士也表示，低溫鮮奶市場前景良好。
因此，低溫奶市場成眾多企業青睞的發展對象，各大乳企爭相佈局鮮奶市場。
據瞭解，蒙牛乳業早在兩年前就在為進軍低溫奶市場作準備，2017年5月，蒙牛成立巴氏奶事業部，初步完成低溫奶市場產業佈局規劃，其總裁盧敏放曾公開表示，鮮奶項目是蒙牛的戰略考量，未來低溫巴氏奶將成為蒙牛發力的方向之一。
2018年1月，蒙牛乳業鮮奶事業部在杭州召開新品啟動會，會上發佈了創新的鮮奶入戶渠道品牌——蒙牛 · 新鮮嚴選；具備行業高品質的鮮奶品牌——每日鮮語；極致新鮮的鮮奶品牌——新鮮工廠。
此外，蒙牛還建設投產清遠工廠和天津工廠，完成鮮奶在華東、華中、華南、華北重點城市的產供銷一體化佈局，實現300-500公里範圍內產地銷，大幅提升蒙牛鮮奶新鮮度。
值得注意的是，蒙牛還開創了“線上平臺訂奶，樓下智能冰櫃取奶”的新零售模式，建立了10座以上核心城市配送中心，將鮮奶通過2-6℃ 全程冷鏈運輸至消費者家樓下的智能冰櫃，社區管家每日新鮮配送。
除了蒙牛，新乳業為了更好的滿足消費者的新鮮訴求，發起了24小時新鮮革命，即產品從生產到下架的時間不超過24小時，不賣隔夜奶，將新鮮追求到極致。
主打低溫奶的光明乳業也早在2006年就推出了新鮮牛奶品類的中高端品牌——光明優倍。此後，光明乳業不斷對優倍進行創新升級，推出了優倍0脂肪鮮牛奶、優倍全脂鮮牛奶、優倍減脂肪50%鮮牛奶、光明優倍濃醇鮮牛奶等產品。
低溫快速發展的背後
根據《2019年新鮮生活白皮書》顯示，過去一年低溫鮮奶銷售額增幅為19.5%，市場滲透率達33.6%。同時，凱度消費者指數中國北區總經理趙暉表示，2018年7月至2019年7月，低溫鮮奶銷售額增幅為19.5%；2018年8月至2019年8月，鮮奶國內市場滲透率為33.6%，比上年同期提升1.5個百分點；網購鮮奶銷售額與上年相比增長142%。
從上述數據來看，我們可以瞭解到，國內鮮奶市場已經進入到快速發展的階段，市場需求日益增大，那麼是什麼因素帶動鮮奶市場快速發展呢，我們可以簡單總結一下幾點。
一方面，隨著國人經濟的發展，對生活品質有了更高的標準，相比於常溫奶，人們更傾向於新鮮的低溫奶，更加追求乳製品的新鮮訴求，新的消費時代已經到來，消費者也已經出現分層狀態，低溫奶可以更加滿足消費者的升級趨勢，人們也對低溫產品的認知度越來越高。
另一方面，現在消費者年輕人居多，年輕人不僅僅是滿足於口感，還追求產品的新鮮感、包裝等的與眾不同，而低溫奶的出現恰好更好的滿足當代年輕人追求時尚的需求，現如今市場上，低溫奶產品包裝多式多樣，產品創新做的也很好。例如天潤乳業的冰激凌化了，巧克力碎了等，滿足了年輕人追求創新的心理要求。
此外，隨著科技的發展，產業鏈越來越完善，企業更加註重對低溫奶冷鏈運輸的升級和發展，不斷加強全程冷鏈項目的建設。例如，衛崗乳業可通過乳品冷鏈流通信息碼，實現RDC中轉、奶站直配和自動販賣機直配業務的流通全程可視，未來將在生產端進行賦碼，實現一件一碼，實現乳品全程冷鏈環境數據可視、可控、可信。
低溫開始創新
現如今，國內各乳企都瞄向了鮮奶這一市場，一份2018年的數據顯示，國內經營低溫奶產品的企業數量已超過400家。而鮮奶的口味要非常注重創新，才能更好的讓產品脫穎而出，經久不衰。
《乳業財經》記者注意到，這兩年不少企業開始在白奶上做文章。此前的低溫產品中，酸奶口味、花樣很多，但是低溫鮮奶產品基本只有純牛奶，只有很少一部分會做成帶口味的花色奶，只是這種已經不能再稱為純牛奶了。
近年來，隨著A2蛋白質的概念以及A2牛奶產品越來越受到行業以及市場的認可， “A2蛋白”在成為嬰幼兒奶粉市場炙手可熱的概念之一時，也有很多企業瞄準A2蛋白牛奶市場，並推出了不少與之相關的產品。
《乳業財經》瞭解到，2017年6月，三元食品全新上市了三元極致A2β-酪蛋白純牛奶，只不過這是一款常溫奶產品。但不知何時，市場上已有三元A2β-酪蛋白低溫鮮奶，不論是電商平臺還是線下的便利店都有該產品。
而新希望乳業也在2018年7月份推出了A2-β酪蛋白鮮奶，該產品首先在華東市場銷售。
資料顯示，A2-β型酪蛋白是當前乳品消費中的一大新興熱點。研究成果顯示，牛奶中A2-β型酪蛋白的結構和人體母乳更加接近，只含有A2-β型酪蛋白的牛奶對人體腸道的消化和吸收更親和，在消化過程中不易生成刺激腸胃的物質，體感更好，讓包括乳糖不耐症在內的更多消費者可以享受來自牛奶的營養饋贈。
但是，A2牛奶不是後期添加或提取能夠獲得的，只有經過基因檢測驗證的純種A2奶牛產的牛奶才可稱為A2牛奶，奶源比較稀缺。
業界一致認為，低溫奶市場前景發展廣闊，隨著更多的企業進軍這一領域，相信能給越來越多的消費者提供更多健康新鮮的鮮奶產品，隨著科技進步、企業不斷創新，相信未來也會有更多新穎的鮮奶產品出現在消費者面前，迎來新一次的鮮奶革命。
閱讀更多 乳業財經 的文章
