“低溫鮮奶品類成長速度是乳製品行業的近10倍”、“巴氏鮮奶不但營養豐富，還富含活性物質，深得消費者青睞”，6月29日，新希望乳業主辦的第六屆“中國好鮮奶·新鮮盛典”在成都舉行，會議上披露的相關調查數據顯示，鮮奶正成為市場新寵。
更令人矚目的是，新希望乳業在7年前推出24小時巴氏鮮奶後，如今又推出新品“黃金24小時”，新希望公開宣稱，這款產品在免疫球蛋白IgG、乳鐵蛋白等牛奶主要活性營養成分上與超高溫滅菌乳的對比，獲得了碾壓式的勝出。
底氣何來？
1、我國低溫鮮奶增速是行業近10倍
會議上，新希望乳業協同知乎、辣媽幫與今日頭條聯合發佈《新鮮生活白皮書》。頭條指數數據顯示，一年來，和鮮奶相關資訊的閱讀數超過1.6億，鮮奶正成為市場新寵。尤其是年輕群體更注重養生，水果、鮮奶、枸杞都是他們健康生活的“標配”；營養、健康、新鮮超越了包裝，成為他們最關注的牛奶要素。
行業數據顯示，鮮奶一年總銷售額120億，數量約10億盒，佔整體液態乳品5%，年增長率高達15%。
“巴氏鮮奶不但營養豐富，還富含活性物質，深得消費者青睞”，農業農村部原黨組成員畢美家在會上表示，近年來我國奶業發展面臨較大的壓力，但很多巴氏奶生產企業，主要依靠本地市場、本地奶源，有比較穩定的客戶，基本沒有受到奶業形勢不利的的影響。增加巴氏奶的生產和市場開拓，不失為改變企業生產困境的一條好的途徑。
而在消費升級的大背景下，更符合健康消費需求的低溫奶從乳業中強勢崛起。數據顯示，目前國內經營低溫奶產品的企業數量已超過400家，其中區域龍頭乳企的低溫奶增速達到了20%左右。據近期發佈的一份《低溫奶趨勢白皮書》顯示，低溫鮮奶品類成長速度是乳製品行業的近10倍。
中投顧問食品行業研究員梁銘宣表示，國內低溫奶與常溫奶的消費比例為3:7，而歐美髮達國家這一比例為6:4。這也意味著，低溫奶存在潛力巨大的發展空間。
2、新希望巴氏新品公開宣稱碾壓常溫奶
值得注意的是，在這次眾多巴氏企業和行業權威專家參與的大會上，一直主打“鮮戰略”的新希望乳業高調發布了一款“黃金24小時”巴氏低溫鮮奶新品。
其實，早在2011年，新希望乳業就在行業內第一個推出只賣當天24小時的“24小時”巴氏鮮牛乳，這也是行業內首次以時間定義新鮮，從奶源、時間和溫度這三個影響鮮奶營養指標的重要維度上進行突破，帶動乳業市場轉向“鮮潮流”。
“在我們的‘24小時’鮮奶上，我們一直努力去保留牛奶中鮮活的活性物質。我們能夠深刻的感受到，牛奶中的營養如同黃金般珍貴”，新希望乳業相關負責人表示，因此公司又有了一個新的24小時牛奶黃金標準，這個標準它有三個因素來決定：奶源、溫度、時間。
據介紹，首先是奶源上，黃金24小時採用的是A＋級黃金奶源，蛋白質指標和體細胞數指標均超越歐盟和美國標準。另外，通過獨家專利技術實現72℃，15″的巴氏殺菌過程。
“這一殺菌技術使得‘黃金24小時’在免疫球蛋白IgG、乳鐵蛋白等牛奶主要的活性營養成分與超高溫滅菌乳的對比上，獲得了碾壓式的勝出，免疫球蛋白IgG保留率達到50%，乳鐵蛋白達到40%以上”，新希望乳業似乎在向超高溫滅菌乳陣營挑戰意味地如此表示。
儘管新希望沒有點名，但眾所周知，目前我國市場上的超高溫滅菌乳巨頭就是伊利、蒙牛。而實際上，乳業巨頭蒙牛也早已看到巴氏低溫奶的巨大潛力，其總裁盧敏放2016年上任伊始，就成立了低溫巴氏奶事業部；與此同時，盧敏放在多個公開場合都表示發力低溫奶。蒙牛2017年年報顯示，其低溫奶銷售首次突破100億。
3、牛奶最具營養的活性物質受熱就沒了
專家研究認為，牛奶中最具營養的是活性物質，但這些活性物質一旦高溫受熱就會大量流失。國家奶業科技創新聯盟理事長王加啟在會上公佈研究結果時以乳鐵蛋白為例介紹，乳鐵蛋白對熱是高度敏感的活性物質，當隨著溫度的增加的時候，對牛奶的加熱，乳鐵蛋白逐漸消失了，超過85度牛奶的乳鐵蛋白基本上就沒有了。
那麼乳鐵蛋白到底有什麼好處呢？王加啟介紹最新的研究成果表示：當我們的細胞有了乳鐵蛋白的時候，細胞的完整性得到了很好的保護，它告訴我們一個什麼道理呢？就是你喝的牛奶就能夠保護你的腸道免受毒素的攻擊，這是在腸道里就能發揮的作用。我們的另外一個研究，這是2018年發表的，乳鐵蛋白還可以抗結腸癌，這是乳鐵蛋白在腸道里發揮作用的第二個研究結果。
王加啟還以超市購買的產品試驗數據最對比，一款是國內奶產品，另一款是進口的奶產品，國產奶的乳鐵蛋白是60.71的含量，但另一款進口產品就根本沒檢出乳鐵蛋白，而且還比國產產品賣得貴！
4、我國已有36家乳企加入優質乳工程
當天會議現場，王加啟還為西昌新希望三牧乳業授予“優質乳工程示範基地”，這標誌著新希望乳業有7家子公司通過了國家優質乳工程驗收。
王加啟介紹，目前共有24個省、36家企業參與到國家優質乳工程，其中16家已經通過驗收。
胡說有理了解到，2013年，原農業部向國家建議實施“優質乳工程”，這也是解決中國消費者“喝好奶”問題的重要民生工程。
據瞭解，“國家優質乳工程”從創建優質乳標識制度、推動奶牛養殖技術升級、全面實施乳製品加工工藝標準化監管三方面入手，以嚴於歐美的行業標準，從“巴氏鮮奶”品類切入全產業鏈的角度，在全國、全行業範圍內展開。
以奶源為例，國家優質乳工程將生鮮乳標準都是遠高於國家標準，定在很高的水平，乳脂肪含量要求≥3.30%（優於美國的3.2%，歐盟沒規定）；乳蛋白含量要求≥3.10%（優於美國的3.0%，歐盟沒規定）；體細胞數要求≤30萬個/mL（優於美國的75萬個/mL、歐盟的40萬個/mL，越低越好）；菌落總數要求≤10萬CFU/mL（與美國、歐盟的標準相同）。
顯然，上述指標已全面達到甚至部分超越了美國和歐盟的現行標準。正是這樣的高起點、高要求，讓以巴氏鮮奶為發展方向的國家優質乳工程，有充分的信心引領中國牛奶品質走向世界前沿。
為什麼只有巴氏鮮奶才能夠擔負起國家優質乳工程的重任？
胡說有了解到，2017年8月，在福州召開的第一屆中國優質乳工程發展論壇上，眾多城市鮮奶企業發表福州宣言，首次明確國家優質乳工程的核心標準，就是“天然活性營養”。
國家奶業科技創新聯盟副理事長、中國奶業協會乳品工業委員會副主任、高級工程師顧佳升之前接受胡說有理問詢時曾表示，鈣與蛋白質僅是牛奶的基礎屬性，而天然活性營養才是牛奶真正的核心價值。“如果僅僅是要解決蛋白質和鈣的問題，那喝豆漿就好了。而牛奶中卻獨有很多天然活性物質，它們含量非常低，但是每個作用都非常大，能增強免疫、預防心血管疾病等”。
“常溫滅菌奶因為保質期長，其在生產過程中徹底殺死細菌的同時，活性物質也都死了”，顧佳升說示，相比較而言，巴氏低溫奶活性物質保留多，比常溫奶好。。
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