一方水土養育一方人，從小生活在北方的我始終得意那一碗麵，不管是小時候奶奶的芹菜麵條還是長大後自己做的一碗哨子面，還是鄰居家過白事的黃米肉麵條，都始終是心尖上的無限牽掛！
清早的農村那般寧靜，家家戶戶的煙囪裡都開始飄著清煙，遠處的羊兒“咩咩”直叫，等待著主人提著筐子來喂。家裡的主婦已經在廚房裡忙碌了半天，熱騰騰的早飯馬上就可以出鍋。在民勤，我們把早飯又叫么食，是一天的第一頓飯，也是一天的精氣神所在。
么食一般都吃的簡單，或許是豆奶粉泡饃，或許是瓜泡饃，根據時節的不同種類也有所改變。當然，么食如果能來一碗民勤涼麵，那可是攢勁滴很。
在民勤大街上最常見的早餐店就是涼麵館，什麼汪六涼麵，什麼潘家涼麵。大清早五點鐘的民勤街頭就有涼麵館。大碗，小碗，素的，肉的，都會根據食客的喜歡來選擇。一碗麵，加上精心熬製的涼麵湯，再根據個人口味分別加入青蒜苗，紅辣子，蒜泥，醋，芥末，攪拌均勻，既有蒜泥的香，又有青蒜的嫩，既有面條的勁道，麵湯的熱乎也少不了。就是這一碗涼麵，打開了民勤人的味蕾，觸動了新一天勤勞勇敢民勤人的精神氣兒，一碗涼麵下肚，昨日的不快統統拋之腦後，往昔的心酸統統嚥到肚裡，有的只有對今天的認真，對未來的憧憬，對美好生活的嚮往。
這就是么食，早飯，一日之計在於晨，而衣食出行裡面的食又最為重要。肚子飽了不想家，肚子飽了腰裡有勁，肚子飽了幹起活來才能量滿滿。可見這一碗涼麵有多重要，這大清早的能量補及有多關鍵。有時候覺得這一碗涼麵其實就是我們民勤人的縮影。我們民勤人走天下，能吃苦，能堅持，涼麵也是。可以不加涼麵湯吃，也可以加了涼麵湯吃，可以有素的，也可以加肉，隨時隨地，多種變換。外地人曾經說過我們民勤人洋芋蛋，只吃不能幹，那只是謬論，也好比外地人說我們民勤涼麵是剩飯，那也是無稽之談。蘿蔔青菜各有所愛，民勤的水土養育了愛吃民勤涼麵的民勤人，民勤人憑藉著清早的我一碗涼麵走天下，積蓄力量，厚積薄發。這才是民勤滋味！（作者：馬玉婷）
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