木渎古镇鲃鱼汤

木渎在苏州市区西南，距苏州市中心12公里，其名称来历就富有传奇性。

春秋时期，越王勾践根据大臣文种所献策略，使用“美人计”，献美女西施于吴王夫差。夫差专宠西施，无心理政，特地为她在秀丽的灵岩山顶建造馆娃宫，又在紫石山增筑姑苏台。勾践进贡大量优质木材作为建筑材料，支持夫差大造宫室，以此消耗吴国国力。馆娃宫和姑苏台“三年聚材，五年乃成”。三年间，源源而来的木材塞满山下河流港汊，“木塞于渎”，人们就把这一带叫作木渎。

木渎古镇的入口在西端，是一座四柱三门牌坊。徜徉在古镇主街山塘街，可以见识镇上古往今来的历史变迁。山塘街一侧是香溪，香溪来自灵岩山一条溪流。因当年馆娃宫落成后，宫娥在溪边沐浴洗妆，脂粉水流入溪中生香不退而得名。

刚进古镇就可看到一座大宅院，门上高悬清光绪皇帝的老师翁同龢题写的“严家花园”匾额。光绪二十八年（1902），木渎首富严国馨买下当时已有一百多年历史的前人旧园，修葺一新，更名为“羡园”。人们通常叫它“严家花园”。这是个宅第园林，住宅坐北朝南，沿中轴线布置建筑，中间朝南三间五进住宅，三面是园林。

严家花园里有一座严氏家族史馆，对严国馨的后人有所介绍。他的孙子严家淦就在这里长大成人。抗日战争时期，羡园被日军的炸弹毁于一旦，2000年完全按照原样重建。2002年严家淦之子严隽泰首次回故乡过年，见到后不胜感慨地说：“重建严家花园，是父亲夙愿和母亲遗嘱。”

位于严家花园东200米处，是清乾隆年间苏州近郊的著名园林虹饮山房。虹饮山房由东面的秀野园和西面的小隐园两座明代园林“联袂而成”，中路为门厅、花厅和戏台。建筑体量宏大宽敞，既有江南文人园林的秀气，又兼北方皇家园林之大气。于大开大合之间，尽显大家气度、幽人韵致，别出于苏州园林一贯之精致传统，为南北园林不同文化风格巧妙融合于一体的典范。

因为门对香溪，背靠灵岩，“溪山风月之美，池亭花木之胜”远超其他园林，所以乾隆皇帝六下江南每次到苏州，住灵岩山行宫，常乘船到虹饮山房前的御码头起驾，然后在此游园、看戏、品茗、吟诗。当时，刘墉、纪晓岚、和珅等随从大臣就下榻于虹饮山房。擅长书法的刘墉还曾向房主馈赠过墨宝，题写虹饮山房门匾，留下过一段佳话。

虹饮山房的主人徐士元是一位淡泊名利的人，惟喜居家读书，未曾因与皇帝、宰相有交往而为自己谋个一官半职，终其一生，白丁而已。他有个嗜酒的癖好，而且酒量极大，号称“虹饮”，加之宅园东面两百多米有座虹桥，“虹所饮者，桥下之香溪也”。虹饮山房之名即由此而来。

秀野园的秀野草堂现为木渎“圣旨珍藏馆”，内有清代十位皇帝的二十道圣旨，外加慈禧太后的一道懿旨。小隐园是清末民初一代“刺绣皇后”沈寿的故居，如今木渎还有许多苏绣高手，山塘街上就有专门的绣坊。

香溪很小，最终流入胥江处的斜桥也不过二十来米宽。从严家花园西侧的王家桥算起，短短的一里多路从西到东，还有永安桥、金灵桥、西施桥、虹桥和斜桥。香溪到斜桥为止，山塘街也到此为止，接下来的道路叫中市街。

斜桥隔胥江相望的是冯桂芬故居。林则徐的得意门生、木渎人冯桂芬是清道光二十年的榜眼，故邑人称其宅为“榜眼府第”。他主张采西学、制洋器，启洋务派先河。

不长的中市街上，有一家以鲃肺汤闻名的石家饭店。鲃鱼是什么鱼？真的有肺吗？鲃鱼原来叫斑鱼，只产在苏州附近的太湖，外表极像河豚，才子兼美食家袁枚的《随园食单》里就有斑鱼的做法。采用斑鱼之肝，辅以火腿、香菇、笋片等，用鸡清汤烧制成的“斑肝汤”，风味独特，汤清味鲜。

在苏州民间称斑鱼的肝脏为肺，因此当地饭店把“斑肝汤”叫作“斑肺汤”。

人尽皆知河豚味道鲜美，然而其毒性也令人望而生畏，肝脏又是毒性最强的部位。但两百多年前的袁枚，就没说过斑鱼肝有毒，反倒说是美味，可见斑鱼是一种罕见的无毒河豚。河豚初春最肥美，苏轼有名句“春江水暖鸭先知”的那首诗，其末句“正是河豚欲上时”可以为证，但吃斑鱼的最佳时间却在中秋前后。

石家饭店始创于清乾隆年间，原名叙顺楼，1929年该店更名为石家饭店。是年中秋节，当代草圣于右任到木渎附近的光福赏桂，归途中在石家饭店用餐，店家特地做了斑肺汤招待。没想到，于先生对此汤情有独钟，赞不绝口，即兴挥毫写下“老桂开花天下香，看花走遍太湖旁。归舟木渎犹堪记，多谢石家鲃肺汤”的诗句。

苏州话里，“斑”“鲃”发音接近，而华南和西南又有一类叫鲃鱼的淡水鱼。于是，身为陕西人的于先生没听清楚，顺手将斑肺汤写成鲃肺汤。这一笔误，引起了争执。后来被写到报纸上，别人参与进去，争来争去，却把“鲃肺汤”和石家饭店的名声愈炒愈大。斑鱼便和原有的另一种鱼名称混淆，从此被叫作鲃鱼了。

现在，苏州有三家石家饭店，古镇中市街上这一家门面和气派最小，却是于先生去过的老店，大堂屏风上刻着于先生的诗。