這次說的是史書中確有記載的一個神仙人物，他在聚仙會時應鐵柺李的邀請在石筍山列入八仙之一。他姓張，名果，字園林，唐朝時人，是今天邢州（今邢臺市）廣宗縣張固寨村人，又因為他常常是以一個老者的形象出現在人們眼中，所以叫做張果老。

那麼他是這麼成仙的呢？據說在很久以前，有一天女山寺的和尚在清理菜地是意外的挖到了一顆已經長成人形的何首烏了，這種何首烏據說吃了就可以成仙，長生不老。寺廟的方丈立即讓小和尚去廚房用水煮了。然後方丈召集全寺僧人到大殿開會，討論如何分食這顆何首烏，也怕有僧人偷吃，而且女山寺平時也沒有什麼人來，就沒有安排僧人防備，大家都在大殿裡面討論的熱火朝天。就這這個時候外出訪友歸來的張果老經過女山寺，正在飢餓交加、乾渴難耐的時候，聞到寺裡面異香撲鼻，沁人心脾，於是他加快腳步進入寺裡。見四周沒人，立刻跑進廚房，揭開鍋蓋一看，一顆人形何首烏已經煮熟，香氣四溢，他被這香氣勾引的食指大動、垂涎三尺。他也顧不得許多，立馬把何首烏撈出撕扯吃了，吃完頓時覺得渾身舒暢，神清氣爽。張果老吃飽喝足後又把剩餘的何首烏湯給坐騎白毛驢喝了，隨後便躺在廚房前的地上休息。

一會兒後眾僧開會完畢，蜂擁而至，準備分食何首烏，來到廚房一看，只見鍋內已空空如也，什麼也沒有了。只看到躺在廚房前的張果老，便斷定是張果老偷吃的。眾僧豈能罷休，方丈沉思片刻，認為仙物已被張果老吃掉，那麼現在這個人也就成了人形的仙物，只要吃了他的肉，也可以長生不老，於是命令武僧拿起武器就要打死張果老。但是因為他們鬧出的動靜太大，把個張果老吵醒了。張果老見勢不妙，翻身上驢，落慌而逃。慌不擇路的毛驢一路向西跑，不想越過山樑後只見湖水茫茫，已無去路。眼看就要喪命之時，毛驢怪叫一聲，四蹄生風，騰空而起，越過女山湖，悠然而去，從此就得道成仙。

張果老成仙以後一直來往各地名山勝水間，沿途幫助窮苦百姓。漸漸的他的名聲傳到當時當政的武則天耳中，於是派人去找他，想要徵召他入宮為武則天解惑。張果老不想去，但是王命不可違背，他只有跟著使者一起往京城來了，當他和使者來到一座寺廟前時，他立馬躺在地上不動了，使者知道他是在裝死，於是上前想強行把他帶走，結果上前一看卻發現張果老的屍體及其快速的腐爛了。使者們沒有辦法，只能回覆武則天，詳細的稟報了事情的經過，武則天覺得張果老已經死了，那麼這件事情也就算了。一段時間後，又有人看見張果老在山林中閒逛幫助他人，武則天知道後也是嘖嘖稱奇，但也不再去打擾張果老了。

到了唐明皇也就是唐玄宗時期，唐玄宗聽人報告說張果老還沒有死，便派出使臣裴晤去請張果老。可是裴晤見到張果老是個垂垂老朽，有些看不起他。張果老見狀，又來一次氣絕身亡，嚇得裴晤趕緊焚香跪拜，張果老這才醒來，但是仍然不肯進宮。唐玄宗聞報後，覺得這個裴晤辦事不利，責罰了他，又派遣徐嶠帶著詔書禮物去請他，張果老感到玄宗非常有誠意，於是就跟著徐嶠一起來到皇宮。

張果老進宮後，唐玄宗對他禮遇有加，十分敬重。有一天唐玄宗問他：“先生您是得道之人，可是為什麼牙齒那麼少，頭髮也那麼白呢？”張果老回答：“我是齒落、發稀時得道，得道的時候是什麼樣子也就是什麼樣子了。現在陛下問，那不如把頭髮和牙齒，全部拔掉好了。”說罷，就把自己的頭髮拔個精光，又把牙齒敲掉。唐玄宗忙說：“先生為什麼要這樣呢？趕緊先去休息下吧。”過了一會兒，張果老走了出來，但是面貌大變，頭髮和牙齒都長了出來，頭髮也變得烏黑，牙齒也非常潔白整齊，好像年輕人一樣，唐玄宗大吃一驚，覺得非常神奇。

唐玄宗十分佩服張果老，就封他為“銀青光祿大夫”，賜名號“通玄先生”。唐玄宗還有個喜歡學道的妹妹，叫做玉真公主，唐玄宗就想把她下嫁給張果老。哪知張果老卻堅持不接受，還大聲道：“娶婦得公主，十地升公府。人以為可喜，我以為可畏”。唱完大笑不止，然後就倒騎驢走了。此後，張果老雲遊四方濟世救人。

張果老為什麼會倒騎著毛驢呢？

第一種說法是，張果老覺得：正著騎驢走的時候，自己的背對著後面人的正面，非常不禮貌，而前面人的背對著自己的正面，太吃虧了；而倒著騎驢走就是自己的正面對著別人的正面，表示禮貌，別人的背對著自己的背，很公平。

第二種說法是，唐末亂世的時候世間大亂，戰火連連，他說：“一刀一槍，你生我死，四面八方的混戰名為大亂，實在還不算真亂。因為這等亂事，所亂者只是一個事字。事儘管亂，人還是人。必致人心皆死，人化為鬼的時代，那才算的真正大亂。俗語所言‘人心欺倒，天道反變’，這八個字，正好作亂字的註腳。” （原文見：清·無垢道人著《八仙得道傳》）所以張果老倒騎驢，是因為他發現世間之人世風日下，離“正道”越來越遠。所以用倒騎驢來警喻世人不要偏離正道。

而張果老也在世間留下了非常多的著作：《氣訣》，《休糧服氣法》，《陰符經太無傳》，《陰符經辨命論》，《神仙得道靈藥經》，《罔象成名圖》，《陰符經注》，《道體論》，《太上九要心印妙經》，《雲笈七籤》卷59有《張果先生服氣法》，《內丹秘訣》收《金虎白龍詩》，《全唐文》卷923收《道體論序》、《太上九要心印妙經序》，《正統道藏》收其《玉洞大神丹砂真要訣》《果老星宗》。這些道家著作也側面證明了張果老存在證據。