冬季，遇到此菜多吃些，維C是冬瓜4倍，排出毒素，肌膚更細膩！
芸豆又叫四季豆、菜豆，進入秋季後更加鮮嫩，因為天氣變冷，沒有蟲子，是綠色食品，3元一斤，每次買菜都要買一些。因為芸豆營養價值很高，常吃對身體有好處，而且維生素c比冬瓜高4倍，有助於肌膚的改善，美白淡斑，肌膚變得細膩。
食用芸豆還能很好的調理腸胃，增進食慾。其中芸豆所含的粗纖維還可減短食物在腸道停留的時間，快速的排出腸道中的毒素廢物，使粗糙的皮膚變得細膩。芸豆熱量低，還可以減肥。所以，冬季，遇到此菜絕不放過，維C是冬瓜4倍，排出毒素，肌膚更細膩！
【芸豆炒雞蛋】
1、1把芸豆清洗乾淨，從兩頭尖部抽掉老絲，然後放進滾水中，加一點鹽煮2分鐘。
2、煮好放進涼水中過一下涼水，把水倒掉。
3、碗中打散1個土雞蛋，倒進油鍋中煎成一個餅狀。
4、把煮好的芸豆切成絲，雞蛋也切成絲，1個小米辣切小圈，2瓣大蒜拍碎。
5、熱鍋中倒適量油，放入大蒜、小米辣炒香。
6、然後倒入切好的芸豆和雞蛋中大火翻炒片刻，加適量鹽、少許味精，端起鍋顛鍋幾下，裝盤。
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