那時候
吃的不是酒席
是那個幸福的氛圍
和那股熱鬧勁……
村頭大事件
在秀山農村，遇上哪家有紅白喜事，那一定是全村人的一件大事，到了那天大家都會起個大早前往主人家幫忙。很多親戚之間不常走動，但是隻要哪家有喜事辦酒席，哪怕是身在遠方的親戚，也會趕回來祝賀。
要幫忙才叫吃酒
由於菜太多，通常都會架幾塊木板，充當廚房操作檯，切菜、配菜、送菜都從這裡出來。基本上都是村裡面出了名的切菜切的好的幾個婦女在這裡“掌刀”。
那時候酒席上的大事小事都是親力親為，光自己一家人肯定是忙不過來。遇上這種大事兒，主人家就會喊上村裡出了名的幾位婦女和大廚來幫忙。過完事務主人家就會一一送上毛巾肥皂這些物品，這已是約定俗成的事。
幫忙的人，他們也早已習慣於這種排場，駕輕就熟，按部就班，分工負責，把事情辦得妥妥帖帖，只等下午親友到時準時開宴。
有人摘菜、有人洗碗盤、有人燒火、有人盛菜、有人裝盤、有人端菜、有人打飯……辦一場酒席下來累不累？說不累那是假話。但是大家累並快樂著，臉上也始終洋溢著幸福的笑容~~~
露天大廚房
這個時候，自家的廚房顯然太小太小，必須在屋邊搭建一個露天”廚房“才能伸展手腳。3天時間的酒席裡，美食全部從這裡呈上。
酒席專用灶
以前的灶最早好像是泥巴灶，後來有了青磚、紅磚之後，才開始用磚頭砌一些臨時的灶。再後來變成了油桶爐子，然後到現在的鐵灶、不鏽鋼灶。
趁“火”燒洋芋
以前是燒自家砍好的木柴。弱弱的問一下，有小夥伴和小編一樣悄悄的趁這個機會燒紅苕或洋芋的嗎？
掌勺土大廚
辦酒席是個大事，需要做平常難得吃到的大菜，而且還得味道做的好吃，所以主人家一般都會請村裡村裡口碑最好的“土大廚”掌勺。
雖說這大廚沒“廚師證”之類的身份證明，但是他做菜的味道和風格，大家都心知肚明，因為做這一行靠的都是口碑。
如今，這種鄉村土廚已經漸漸消失。相反，一些新型廚師慢慢走進鄉村，做起了“酒席一條龍”的生意……主人家只需出錢和場地，其他什麼都不用管。
吃酒的“板意”多
吃酒是一件十分講究的事情，比如吃了一班席不能再去吃二班席，不然大人家們要講；堂屋裡那2桌是德高望重的長輩坐的，再餓我們都不能上桌吃……
吃酒是一件很有意思的事情，比如媽媽們邊說“給你爸收起”邊喊我們去拿扔在桌子上的那包煙；桌子上的飲料剛開始最多倒上一杯就被某個“精明人”藏在桌子下去了；從一開始上菜就等到起的搶那2個鴨棒腿……
吃酒是一件看盡醜態的事情，比如有些菜一上桌就我們還沒來得及吃就擀進口袋打包的；為了搶菜把菜盤子打翻的；為了幾個圓子粑“勾心鬥角”的……
酒席上的美食
那時候，農村酒席的菜餚有幾個基本硬菜是不可少的：雞、鴨、魚、豬肉、蹄髈……很多菜是必備的，出什麼菜都是有講究的，有的有著很美好的寓意。
梅菜扣肉，也叫燒白。不柴不膩，酥軟清香，一般都放在後面上。
蹄髈，肉質肥嫩、香氣濃郁，據說沒有這道菜都會覺得主家不好客。
蛋卷，糯而清香，蛋卷皮油潤香味濃郁。
像芹菜炒肚條這樣的小炒也是鮮香味美。
涼拌粉絲一定要有，酸酸甜甜又開胃，大人小娃兒都愛吃。
回憶滿滿的酒席
那時候的酒席不如酒店的菜式精美，但是有不一樣的風味，四處都是忙碌但開心的身影。大家的熱情、祝福裹著濃濃的鄉村泥土的芳香，把酒席烘托得溫馨動人。總管那一聲“各位幫忙老少，今天是……”彷彿就回蕩在耳邊。
從小到大吃過這麼多酒席，
什麼事情最讓你念念不忘？
文字/Cactuss
圖片/秋天的樹
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