毛尖是綠茶裡比較特別的一類，毛尖之名取之於它的外形。
一芽一葉、一芽兩葉，茶青炒制後，得出毛尖之名。
其名與其外形也十分貼切，外形比較細直、圓潤光滑，全身遍佈著白毫，像嬰兒臉上細細的小絨毛似的。
毛尖的產地較多，分別以地名產地來命名區分。
較著名的有古丈毛尖、白馬毛尖、溈山毛尖、都勻毛尖、信陽毛尖、大庸毛尖、秀山毛尖、贛州上猶毛尖。
我們熟知度比較高的，當屬信陽毛尖。
信陽毛尖，又稱豫毛尖，顧名思義，該毛尖產地自然在河南信陽。
信陽地區種茶歷史悠久，早在唐朝時期，已是大規模種植，再加上20世紀後，政府大力扶持推廣，多方參加國內外評獎活動，自然名聲鵲起，比其他產地的毛尖，名頭要響亮幾分。
另外信陽山區的土壤和地勢環境也有得天獨厚的優勢。
土質多為黃、黑砂壤土，深厚疏鬆，腐殖質含量較多，肥力高，茶寶喜之。
信陽山區，山勢起伏，樹林密集，植被豐富，雨量充足，雲霧繚繞，空氣溼度高（相對溼度75%以上）。有林木遮擋，光照不強，日夜溫差較大。
本身茶寶芽葉生長速度較慢就會持嫩性強，肥厚多毫，有效物質積累較多。
所以信陽處於北緯高緯度地區，年平均氣溫較低，很有利於氨基酸、咖啡鹼等含氮化合物的合成與積累。
優質信陽毛尖，茶湯顏色嫩綠、黃綠或明亮，沖泡清香撲鼻，多次沖泡，香味持久，也因此信陽毛尖十道茶的泡法，可見一斑。
品質低劣則湯色深綠或發黃、混濁發暗，不耐沖泡、沒有茶香味。
茶姐私心作祟，還要介紹一位，採花毛尖。
採花毛尖，產自湖北省，離宜昌不遠的採花鄉，《茶經》有言：峽州山南出好茶。
採花毛尖外形細秀勻直顯露，色澤翠綠油潤，香氣高而持久，沖泡後伴著熱氣，茶香之氣充斥著鼻腔。
品之，茶味鮮爽回甘，湯色清澈，葉底嫩綠明亮，解渴也解乏。
關鍵是價格親民，萬一喝上癮了也不怕，喝著爽，一直喝一直爽。
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