“
“辣味烈性一相逢，便勝卻人間無數。”
——沈從文
”
南昌菜製作向來都是實而不華，下過廚的人都知道，好的食材才能做出最好的味道。
在口味上最注重的便是原汁原味、鹹鮮兼辣，更是有諸多製法，如燒、蒸、炒、燉等。
只要你在南昌，都會對南昌菜情有獨鍾，只要吃過，就值得細細回味。
恰噶雞腳
不管是五星級酒店還是路邊餐館，亦或是自己的家中，餐桌上都離不開這道菜。
燉的軟糯的雞爪爪，放在嘴裡就能輕鬆地骨肉分離，膠質般的口感，香辣之餘還帶了一絲絲甜。
金牌豬手
它起源於粵菜，與贛菜口味略有不同，但美味都是互通的，只要在油鹽醬醋上微調一下，就變成在南昌人的飯桌上待客的最佳菜品。
每一塊都肥瘦適宜，經過小火慢燉，尤其突出本身的脂香。吸飽湯汁後的皮肉更是香味襲人，每一口都是滿滿的膠原蛋白！
絕殺甲魚仔
它曾有“霸王別姬”之稱，梅蘭芳對其稱讚有加，經過數年的演變，
成了南昌人飯桌上少不了的一道紅燒菜。
帶著軟骨的甲魚塊尤其好吃，肉質細嫩爽滑還帶著彈牙口感，背部邊緣的膠質也很入味，唇齒間都是滿滿的鮮香美味。
醬椒魚頭
端上桌時，被厚厚的剁椒覆蓋著的生魚頭更顯純粹，質地單純，極易吸收搭配食物的滋味，與配料形成美妙的平衡。
金針菇與基圍蝦，使整鍋的鮮味達到登峰造極的滋味。
開火後，蓋上鍋蓋燜，在鍋中翻滾17分鐘，使魚頭的“味鮮”和醬椒的“辣”相互交融，讓舌尖在點滴中領略鮮味的美好。
醉香吃谷鴨
吃谷鴨比飼料鴨的肉質更緊實、肥嫩，滋味更鮮美，食材好，就能在烹飪中保持原味，是一種素面朝天的美。
隨便夾一塊既是肌紅脂白，肉色鮮豔，細細咀嚼更感鴨肉緊緻有嚼勁，湯汁醇正濃厚。
驢肉拌粉
粉的各類做法是最能體現南昌廚師的手藝高低，煮後的熟粉根根分明，加上辣椒、蔥花、蒜末、驢肉等佐料，那就是地道的南昌拌粉。
拌勻了醬料的粉爽脆彈牙，韌性十足，驢肉鮮嫩飽含香辣汁水，彷彿再寡淡的日子，也會變得有滋有味。
新店的裝修也毫不遜色，走進，在暈黃的燈光感染下，體會到身心的舒適，同回家一般。
四周清靜幽雅，每個廳與廳之間都存在一定的距離，只要你坐下，絲毫不會感到被打擾。
小至華燈，大到整體佈局，足見其用心，每一個細節都照顧到了，讓前來用餐的顧客都能感到賓至如歸。
一日三餐也是人生大事，和親人朋友一起分享是樂事，典雅別緻的廳堂寬敞明亮，看著吃飯的人群更添了幾分煙火氣。
店鋪信息
象湖店
地址：象湖新城金沙二路象湖明珠（工商學院對面）
聯繫方式：0791-85086696
人均：50元
營業時間：10:00-22:00
紅谷灘店
地址：紅谷灘新區紅谷中大道998號綠地中央廣場C區C4商業樓202室（第2層）
聯繫方式：0791-86286556
交通：地鐵1或者地鐵2號線地鐵大廈站2號口出
人均：61元
營業時間：10:30-12:00；18：00-21：00
閱讀更多 南昌美食 的文章
