孙竹青曾因《舌尖上的中国》一夜走红
还记得去年《舌尖上的中国3》播出后一炮而红的章丘铁锅和胶东摔面吗？当时章丘铁锅一锅难求、胶东摔面一面难求。如今热度退去，在经历过走红后的烦恼后，前者经历了百家打锅、品牌内讧等风波，后者依旧坚守着自己的小店，在平淡的日子里一点一滴地摔打着自己的幸福。
孙竹青称不想当网红只想踏踏实实摔面
早在《舌尖3》播出之前，孙竹青考虑最多的就是如何盘活自己的竹青胶东摔面馆，甚至都做好了撤离青岛的准备，打算回烟台老家谋生去。因为青岛高昂的房租、水电费和逐年上涨的成本已经压得他喘不过气来，而且好多年已经入不敷出了。
孙竹青的胶东摔面曾登上《舌尖》
直到后来央视《舌尖3》的播出，让孙竹青一夜爆红，前来尝鲜的人每天都排起了长龙，甚至一“面”难求。“做梦都没想到能上《舌尖上的中国》，也没想过自己居然也能火。”孙竹青说，《舌尖3》播出后，店里的生意异常火爆，并且很快扭亏为盈，自己的小店总算保留了下来。
图为孙竹青
孙竹青是一位地地道道的胶东汉子，从16岁就开始跟着叔父做学徒，并在老家开了一家面馆，衣食无忧。但为了两个女儿的学业，就只身来到了青岛，在西海岸新区租下了一个门头房，开起了自己的胶东摔面馆。
图为孙竹青在揉面
可每年二十几万的房租，再加上连续上涨的成本和水电费，这让孙竹青有些入不敷出。要么缩减成本，降低食材的品质，要么就换个小一点的店。即便如此，孙竹青宁可赔钱也不亏心，坚持要做良心面。食材和面粉都是精挑细选，而且每一碗摔面都要摔的足够劲道，不能偷懒。于是，孙竹青的摔面在西海岸新区小有名气，还上了当地媒体的美食节目。
摔面讲究力度
孙竹青说，早在2017年青岛啤酒节期间，一位热爱美食的央视记者前来采访，在当地媒体记者的介绍下来到了他的面馆，吃完后说要把他的摔面介绍给《舌尖上的中国》。“当时我以为只是说说而已，没想到还成真了。”孙竹青说，后来他接到一个电话，说他的摔面被节目组选中了，让他做好准备，再后来就来了一批人带着设备足足拍了一周。
孙竹青走红后拒绝开设分店
2018年2月19日，现象级纪录片《舌尖上的中国》第三季在央视正式播出，再次在全国掀起一阵美食狂潮。并分为《器》、《香》、《宴》、《养》、《厨人》等八集，讲述了人与美食背后的温情故事。其中，第5集《厨人》中的“筋·青岛”篇章，就重点介绍了孙竹青的胶东摔面。
图为胶东摔面
《舌尖3》的总导演刘鸿彦在接受采访时表示，《舌尖3》的主题围绕“民以食为天”的概念，重点在于美食以及人们对待食物应该保持什么样的态度。而一句“做一个正直的人，做一碗有良心的面”，就让人们记住了这位山东摔面汉子孙竹青，同时也传达出了“人只有用心良善，才能做出美味食物”的价值观。
孙竹青在制作摔面
可以说，孙竹青用以柔克刚的摔面技法，摔了整整20年，他的背后是一家人的生计与漂泊，虽然面的销量不佳，但是他依然坚持面条中不加添加剂，他让面条有了筋骨，也让自己有了筋骨。
图为孙竹青的面馆
但是人红是非多，节目播出的第二天，就有大批慕名而来的顾客，队伍都排到了大街上。“每天4点钟就起床，一直干到傍晚。”孙竹青说，那个时候每天要用掉150斤面，从早摔到晚，整个胳膊都麻了，连饭都顾不上吃。由于当时体力严重透支，就决定白天营业，晚上关门休息。
孙竹青和他的徒弟在制作摔面
这一关门不要紧，前来尝鲜的记者和网络美食达人们吃了闭门羹。于是，竹青摔面馆关门了的消息满天飞，还有人说孙竹青“赚钱不要命，把自己摔进了医院。”
孙竹青在打理自己的面馆
看到这些消息后，孙竹青的朋友王先生当即关掉了自己的店，带着徒弟从烟台老家连夜赶到青岛来帮忙。提起这件事，孙竹青至今都感动不已。
顾客在品尝胶东摔面
有人说，“人红不变现，过期全作废”。而孙竹青在走红后，谢绝了许多商家的合作，也拒绝开设分店，就想自己一人踏踏实实地摔面。如今，热度已经过去，许多人开始将他遗忘。在纷杂喧嚣的互联网世界，一批又一批的网红诞生，有的急于变现，有的还没来得及变现就已经成为过气网红。
图为孙竹青在制作胶东摔面
但孙竹青却一直在踏踏实实地做着自己的摔面，从未想过自己会走红，也极力否认自己是网红，尽管门前没有了长长的队伍，但他依旧初心不改，用良心做面。
閱讀更多 星圖 的文章
