新大風歌
芹菜品種繁多，富含蛋白質、碳水化合物、胡蘿蔔素、B族維生素、鈣、磷、鐵、鈉等營養物質，是好多人喜食的蔬菜。芹菜越冬栽培，是在秋季播種育苗，秋末或冬初定植在棚室等保護設施內，於冬季或翌年早春採收上市的一種栽培模式。
●栽培設施及時間
芹菜越冬栽培設施及時間各地差異很大，華北地區利用風障陽畦或有草苫覆蓋的塑料小拱棚栽培時，一般8月上旬至8月下旬露地育苗，9月下旬至10月上旬定植。12月下旬到翌年2月採收上市。利用日光溫室栽培時，露地播種育苗期為8月中旬至9月中旬，10月上旬定植，12月下旬到翌年2月採收。越冬栽培芹菜，一般設施內最低氣溫應在2℃以上。考慮種植效益，越冬芹菜可選用跨度大、低矮、建造方便的春用型塑料日光溫室。
●品種選擇
越冬芹菜的育苗期在溫度較高的秋季，生長期卻在寒冷的冬季。因此，所選擇的栽培品種應當具有耐寒的特性。以實心、生長緩慢、品質好、耐貯藏的品種為好。兼顧冬季人們普遍喜歡食用綠色蔬菜的飲食習慣，菜農越冬栽培芹菜時最好選擇青稈、深綠的品種，少用黃綠或白色品種。
●育苗
▪育苗畦建造
選擇地勢高燥、能灌易排、不受澇害的地塊建造育苗床。每畝育苗床施用3000——5000公斤充分腐熟的農家肥，或者是商品有機肥300——400公斤，加硝酸磷肥或硝酸磷鉀肥300公斤，淺翻、耙平後，做成寬1——1.5米的平畦。
▪催芽
芹菜種子發芽緩慢，必須進行催芽處理。催芽時，先用清水浸種24小時，之後放入15——20℃的環境下催芽。為了促進芹菜種子萌發，提高芽勢和發芽率，達到苗齊、苗壯、根系發達，可選擇使用魯虹植壯500倍液浸種24小時後撈出，用紗布包好放在15——20℃的冷涼處催芽。對於一些當年採收，尚需要1——2個月休眠期、採用普通催芽辦法發芽不整齊的芹菜種子，可用5毫克/千克赤黴素浸種12小時，或用1000毫克/千克硫脲浸種10——12小時，縮短休眠時間。也可以提前先冷藏30天，屆時再催芽使用。
▪播種
播種前畦內灌足水，待水滲下後撒種，撒種後覆土0.5釐米。每畝使用種子1——1.5公斤，育苗後可栽3——4畝。
▪遮陰
芹菜播種後出苗緩慢，為了防止日曬失墒、土壤乾旱而致死種芽，或大雨衝淋，使種芽失去覆土，應採取措施，為芹菜苗床遮陰降溫和防雨。可使用秸稈、塑料薄膜、遮陽網等物品遮蓋育苗畦。待幼芽出土後，逐漸減少遮陽物，直至幼苗長出1——2片真葉時全部撤除。
▪苗期管理
①澆水。芹菜幼苗期根系不發達，吸收能力弱，植株細小，同化能力弱，生長相當緩慢。因此，對水分的要求極為嚴格。出苗前應保持畦面溼潤，從播種翌日起到出苗前，每1——2天澆1次水。並且澆水應在早、晚進行，水量宜小，防止沖刷種子。如果條件允許，可用噴灌法澆水。出苗後到第一真葉展開，根系細弱不抗乾旱，需保持畦面見溼不見幹。幼苗2——3片真葉時，在天氣乾旱時應及時澆水，保持土壤溼潤。在4——5片真葉時，可減少澆水次數，保持畦面見幹見溼。此時澆水過多，容易引起根系發育不良和莖葉徒長。適當少澆水，可促進根系發育，加速幼葉的分化。遇大雨時要及時排水防澇，熱雨後及時用冷涼井水串灌降溫。
②追肥。芹菜苗期，對氮和磷肥的需求量很大。除了整地時施足底肥外，苗期還要及時追施速效肥。在苗高5——6釐米時，結合澆水每畝追施硝酸磷肥或硝酸磷鉀肥10——15公斤，也可根外追施0.3——0.4%的大量元素水溶肥或者是含腐植酸的水溶肥料。以後，每10——15天追肥1次，方法同第一次。初秋雨多，肥料容易隨雨下滲，而芹菜苗根系淺。為此，給芹菜苗追肥，應遵循少量多次的原則，保證幼苗所需肥料，不使其脫肥。
③間苗除草。芹菜幼苗生長到1——2片真葉時，進行第一次間苗，間去叢苗、對棵苗、弱苗和小苗，保持苗距1——2釐米。在苗2片真葉時，可將間出的苗定植在大田內。芹菜苗期，雜草較多，應及時拔草，防止草大壓苗。除草的同時，兼治病蟲害。
●定植
▪定植期。越冬芹菜定植的時間，因希望上市的時間和保護設施不同而不同。總的要求是，定植後在保護設施內要有1個多月的適於芹菜生長髮育的適溫期，使芹菜生長量基本達到商品產量。如定植過早，則上市提前，影響經濟效益。定植過晚，溫度低，生長量不足，而影響產量。一般10月16——18日定植。
▪整地施肥。一般每畝施用腐熟的農家肥5000公斤或商品有機肥200——275公斤，加入硝酸磷肥或硝酸磷鉀肥20公斤。之後深翻、耙平，做成寬1——1.2米的平畦。如在溫室內栽培，可直接定植在溫室中。如在陽畦、塑料中小棚內進行越冬栽培時，在做陽畦時，應預先留出建造風障或中小棚立柱的位置來。
▪定植。定植起苗時，應先澆大水。儘量少傷根系，帶土坨起苗。栽培深度以埋不住心葉為好，宜淺不宜深，栽後覆土埋實，立即澆水。定植密度為株行距12釐米×13釐米，單株定植。一般每畝保苗3——3.4萬株。單株重較大的美國西芹，應稍稀植。
●田間管理
▪緩苗期管理。定植後，在緩苗期外界氣溫並不低，加上保護設施有塑料薄膜覆蓋。設施內的溫度條件比較適宜。因此，芹菜緩苗速度較快。緩苗期可澆水2次。定植7——10天后，植株開始進入緩苗後的生長。緩苗後，應適當控制澆水，進行蹲苗，促進根系發育和葉片分化。
▪扣膜後的肥水管理。芹菜越冬栽培中，一般於蹲苗結束後不久，約在10月中下旬，華北地區就應加蓋塑料薄膜，11月份夜間加蓋草苫。在蹲苗結束，旺盛生長開始時，即苗高25釐米左右時，生長顯著加快。此時應大量澆水追肥。在寒冷的冬季來臨前，華北地區約在12月初，應把總施肥量的80%施入。從10月中下旬至11月底，可追施2——3次化肥。每次畝用硝酸磷肥或硝酸磷鉀肥20公斤，隨水衝施。進入12月份，天氣寒冷，保護設施通風減少，土壤蒸發量很小，可不澆水。此時澆水過多，反而會降低地溫，增加空氣溼度，誘發病害。只要地表不發白，葉色不發生變濃綠的乾旱症狀就不需澆水。如土壤乾旱，澆水應在上午進行，下午及時通風排溼。寒冷季節不澆水，也無需追肥。一般在收穫前20天，都要停止追肥。
▪植物生長調節劑的利用。定植緩苗後，每隔10——15天，噴1次魯虹回生露500倍液，提高光合速率，促進生長髮育。生長期噴灑20——50毫克/千克赤黴素可增產20%以上，施藥後還能使葉柄嫩脆，改善品質。可每7——10天噴施1次，連續使用2——3次。收穫前15天停用。
▪扣膜後的溫度和光照管理。11月份，外界氣溫尚高，白天保持溫度15——20℃，夜間保持6℃，不能低於0℃。在寒冷季節，保溫覆蓋物要早蓋晚揭，保證夜間溫度在0℃以上，白天儘量保持15℃以上。如天氣嚴寒，保護設施內溫度低於0℃，芹菜受凍，可在白天緩解後再掲草，不能讓受凍的芹菜驟然見光。否則，葉細胞驟然失水，會使葉片變黃或致死。如果保護設施內保不住適宜的溫度，夜間連續有－3℃到－4℃的低溫發生，應考慮採收貯存或上市。為了改善光照條件，可用鍍鋁反光幕增光加溫，將鋁反光幕2——3幅掛在後山牆上。到翌年光照增強的3月份，及時摘除。
▪收穫。一般株高60——80釐米即可收穫。採收時應選擇情暖天氣。從畦的一頭全部刨根收穫。如果保護設施內溫度適宜，也可擗葉，多次採收。
以上就是關於題主“芹菜越冬栽培要怎麼管理”的回答。如有什麼疑問或不同見解，可以在評論區留言，我們共同討論。關注我的頭條號“鄉村螢火蟲”，每天分享不一樣的“三農”知識。謝謝大家的閱讀和點贊支持！
鄉村螢火蟲
答：導讀，
很高興為您分享，芹菜越冬栽培要怎麼管理？其實我以前也回答過芹菜種植栽培問題，今天就再對此問題來說說個人的一些看法，希望對你有用。
一，越冬芹菜育苗與定植。
（1），越冬芹菜一般不需保護措施。最低氣溫在零下10攝氏度的地區，需地面覆蓋或設風障保護，低於零下12攝氏度的地區，則不能露地越冬，必須將根株貯藏在暖窖裡或者假植在溫室裡越冬。
（2），品種選擇。選用耐寒，冬性強，抽臺遲的品種，如大葉芹菜，六合黃心芹等優良品種。
（3），培育壯苗。越冬芹菜多以露地育苗，一般長江中下游地區8月初至9月初播種，苗齡50~60天，9月下旬開始移栽。
也可以採用育苗移栽，播種期大概提前15天左右最好，9月上旬剛好移栽。選擇地勢高，排水良好，土壤肥沃的生茬地塊做育苗床。
整地做畦，施入腐熟有機肥，耙平耙細。選擇前1~2年的陳種子，適當揉搓種子，去雜，在清水中洗淨，浸種24小時，再晾至半乾，用溼布包好，置於15~18攝氏度條件下催芽。
每天翻動種子，並用清水淘洗1次，80%種子出芽後播種。記住，芹菜種子播種前一定要處理，不然會導致爛種或不出苗現象。
播種前苗床澆足底水，水慘下後撒下一層薄土，均勻撒播種子，覆土。9月前播種的話，氣溫較高，必須遮陰，9月以後就不必遮陰。
真葉展開後要追肥，每畝追硫酸銨10千克左右，追肥後要及時澆水，保持畦面溼潤。及時間苗1~2次，間苗後輕撒一層細土，澆少量水。結合間苗撥除雜草或在播種後苗前噴灑除草劑。發現病株，要及時清除。
（4），適時定植。一般前茬為秋白菜等，前茬收穫後立即整地做畦。每畝施腐熟優質有機肥3000~5000千克或複合肥50千克，混勻，耙平做畦，畦寬1.5~1.8米。行穴距（15~16）釐米x（6~）釐米，每穴2~3株。
二，後期管理。
（1），前期如干旱，可在緩苗期覆蓋遮陽網，晝蓋夜揭，後期天氣轉涼，可露地栽培。若後期遇冰霜天氣要蓋膜防霜凍，可進行大棚栽培，在11月下旬早霜到來時蓋棚膜。
（2），定植後澆定根水，4~5天后，地表見幹，苗見心後，第二次澆水。雨水後中耕鬆土。入冬前澆1次凍水，具體時間應根據本地區的氣候條件而定，一般在當地夜間上凍，白天化凍的時候澆水為最好。記住，水要澆足，澆透。
（3），平均氣溫回升到4~5攝氏度時，要去掉黃葉，澆反青水，及時中耕培土。旺盛生長期，肥水齊攻，每畝施硫酸銨20~25千克，可隨水施入稀糞尿，以後每4~5天澆水1次，採收前7天停止澆水。
