新大风歌
芹菜品种繁多，富含蛋白质、碳水化合物、胡萝卜素、B族维生素、钙、磷、铁、钠等营养物质，是好多人喜食的蔬菜。芹菜越冬栽培，是在秋季播种育苗，秋末或冬初定植在棚室等保护设施内，于冬季或翌年早春采收上市的一种栽培模式。
●栽培设施及时间
芹菜越冬栽培设施及时间各地差异很大，华北地区利用风障阳畦或有草苫覆盖的塑料小拱棚栽培时，一般8月上旬至8月下旬露地育苗，9月下旬至10月上旬定植。12月下旬到翌年2月采收上市。利用日光温室栽培时，露地播种育苗期为8月中旬至9月中旬，10月上旬定植，12月下旬到翌年2月采收。越冬栽培芹菜，一般设施内最低气温应在2℃以上。考虑种植效益，越冬芹菜可选用跨度大、低矮、建造方便的春用型塑料日光温室。
●品种选择
越冬芹菜的育苗期在温度较高的秋季，生长期却在寒冷的冬季。因此，所选择的栽培品种应当具有耐寒的特性。以实心、生长缓慢、品质好、耐贮藏的品种为好。兼顾冬季人们普遍喜欢食用绿色蔬菜的饮食习惯，菜农越冬栽培芹菜时最好选择青秆、深绿的品种，少用黄绿或白色品种。
●育苗
▪育苗畦建造
选择地势高燥、能灌易排、不受涝害的地块建造育苗床。每亩育苗床施用3000——5000公斤充分腐熟的农家肥，或者是商品有机肥300——400公斤，加硝酸磷肥或硝酸磷钾肥300公斤，浅翻、耙平后，做成宽1——1.5米的平畦。
▪催芽
芹菜种子发芽缓慢，必须进行催芽处理。催芽时，先用清水浸种24小时，之后放入15——20℃的环境下催芽。为了促进芹菜种子萌发，提高芽势和发芽率，达到苗齐、苗壮、根系发达，可选择使用鲁虹植壮500倍液浸种24小时后捞出，用纱布包好放在15——20℃的冷凉处催芽。对于一些当年采收，尚需要1——2个月休眠期、采用普通催芽办法发芽不整齐的芹菜种子，可用5毫克/千克赤霉素浸种12小时，或用1000毫克/千克硫脲浸种10——12小时，缩短休眠时间。也可以提前先冷藏30天，届时再催芽使用。
▪播种
播种前畦内灌足水，待水渗下后撒种，撒种后覆土0.5厘米。每亩使用种子1——1.5公斤，育苗后可栽3——4亩。
▪遮阴
芹菜播种后出苗缓慢，为了防止日晒失墒、土壤干旱而致死种芽，或大雨冲淋，使种芽失去覆土，应采取措施，为芹菜苗床遮阴降温和防雨。可使用秸秆、塑料薄膜、遮阳网等物品遮盖育苗畦。待幼芽出土后，逐渐减少遮阳物，直至幼苗长出1——2片真叶时全部撤除。
▪苗期管理
①浇水。芹菜幼苗期根系不发达，吸收能力弱，植株细小，同化能力弱，生长相当缓慢。因此，对水分的要求极为严格。出苗前应保持畦面湿润，从播种翌日起到出苗前，每1——2天浇1次水。并且浇水应在早、晚进行，水量宜小，防止冲刷种子。如果条件允许，可用喷灌法浇水。出苗后到第一真叶展开，根系细弱不抗干旱，需保持畦面见湿不见干。幼苗2——3片真叶时，在天气干旱时应及时浇水，保持土壤湿润。在4——5片真叶时，可减少浇水次数，保持畦面见干见湿。此时浇水过多，容易引起根系发育不良和茎叶徒长。适当少浇水，可促进根系发育，加速幼叶的分化。遇大雨时要及时排水防涝，热雨后及时用冷凉井水串灌降温。
②追肥。芹菜苗期，对氮和磷肥的需求量很大。除了整地时施足底肥外，苗期还要及时追施速效肥。在苗高5——6厘米时，结合浇水每亩追施硝酸磷肥或硝酸磷钾肥10——15公斤，也可根外追施0.3——0.4%的大量元素水溶肥或者是含腐植酸的水溶肥料。以后，每10——15天追肥1次，方法同第一次。初秋雨多，肥料容易随雨下渗，而芹菜苗根系浅。为此，给芹菜苗追肥，应遵循少量多次的原则，保证幼苗所需肥料，不使其脱肥。
③间苗除草。芹菜幼苗生长到1——2片真叶时，进行第一次间苗，间去丛苗、对棵苗、弱苗和小苗，保持苗距1——2厘米。在苗2片真叶时，可将间出的苗定植在大田内。芹菜苗期，杂草较多，应及时拔草，防止草大压苗。除草的同时，兼治病虫害。
●定植
▪定植期。越冬芹菜定植的时间，因希望上市的时间和保护设施不同而不同。总的要求是，定植后在保护设施内要有1个多月的适于芹菜生长发育的适温期，使芹菜生长量基本达到商品产量。如定植过早，则上市提前，影响经济效益。定植过晚，温度低，生长量不足，而影响产量。一般10月16——18日定植。
▪整地施肥。一般每亩施用腐熟的农家肥5000公斤或商品有机肥200——275公斤，加入硝酸磷肥或硝酸磷钾肥20公斤。之后深翻、耙平，做成宽1——1.2米的平畦。如在温室内栽培，可直接定植在温室中。如在阳畦、塑料中小棚内进行越冬栽培时，在做阳畦时，应预先留出建造风障或中小棚立柱的位置来。
▪定植。定植起苗时，应先浇大水。尽量少伤根系，带土坨起苗。栽培深度以埋不住心叶为好，宜浅不宜深，栽后覆土埋实，立即浇水。定植密度为株行距12厘米×13厘米，单株定植。一般每亩保苗3——3.4万株。单株重较大的美国西芹，应稍稀植。
●田间管理
▪缓苗期管理。定植后，在缓苗期外界气温并不低，加上保护设施有塑料薄膜覆盖。设施内的温度条件比较适宜。因此，芹菜缓苗速度较快。缓苗期可浇水2次。定植7——10天后，植株开始进入缓苗后的生长。缓苗后，应适当控制浇水，进行蹲苗，促进根系发育和叶片分化。
▪扣膜后的肥水管理。芹菜越冬栽培中，一般于蹲苗结束后不久，约在10月中下旬，华北地区就应加盖塑料薄膜，11月份夜间加盖草苫。在蹲苗结束，旺盛生长开始时，即苗高25厘米左右时，生长显著加快。此时应大量浇水追肥。在寒冷的冬季来临前，华北地区约在12月初，应把总施肥量的80%施入。从10月中下旬至11月底，可追施2——3次化肥。每次亩用硝酸磷肥或硝酸磷钾肥20公斤，随水冲施。进入12月份，天气寒冷，保护设施通风减少，土壤蒸发量很小，可不浇水。此时浇水过多，反而会降低地温，增加空气湿度，诱发病害。只要地表不发白，叶色不发生变浓绿的干旱症状就不需浇水。如土壤干旱，浇水应在上午进行，下午及时通风排湿。寒冷季节不浇水，也无需追肥。一般在收获前20天，都要停止追肥。
▪植物生长调节剂的利用。定植缓苗后，每隔10——15天，喷1次鲁虹回生露500倍液，提高光合速率，促进生长发育。生长期喷洒20——50毫克/千克赤霉素可增产20%以上，施药后还能使叶柄嫩脆，改善品质。可每7——10天喷施1次，连续使用2——3次。收获前15天停用。
▪扣膜后的温度和光照管理。11月份，外界气温尚高，白天保持温度15——20℃，夜间保持6℃，不能低于0℃。在寒冷季节，保温覆盖物要早盖晚揭，保证夜间温度在0℃以上，白天尽量保持15℃以上。如天气严寒，保护设施内温度低于0℃，芹菜受冻，可在白天缓解后再掲草，不能让受冻的芹菜骤然见光。否则，叶细胞骤然失水，会使叶片变黄或致死。如果保护设施内保不住适宜的温度，夜间连续有－3℃到－4℃的低温发生，应考虑采收贮存或上市。为了改善光照条件，可用镀铝反光幕增光加温，将铝反光幕2——3幅挂在后山墙上。到翌年光照增强的3月份，及时摘除。
▪收获。一般株高60——80厘米即可收获。采收时应选择情暖天气。从畦的一头全部刨根收获。如果保护设施内温度适宜，也可擗叶，多次采收。
以上就是关于题主“芹菜越冬栽培要怎么管理”的回答。如有什么疑问或不同见解，可以在评论区留言，我们共同讨论。关注我的头条号“乡村萤火虫”，每天分享不一样的“三农”知识。谢谢大家的阅读和点赞支持！
乡村萤火虫
答：导读，
很高兴为您分享，芹菜越冬栽培要怎么管理？其实我以前也回答过芹菜种植栽培问题，今天就再对此问题来说说个人的一些看法，希望对你有用。
一，越冬芹菜育苗与定植。
（1），越冬芹菜一般不需保护措施。最低气温在零下10摄氏度的地区，需地面覆盖或设风障保护，低于零下12摄氏度的地区，则不能露地越冬，必须将根株贮藏在暖窖里或者假植在温室里越冬。
（2），品种选择。选用耐寒，冬性强，抽臺迟的品种，如大叶芹菜，六合黄心芹等优良品种。
（3），培育壮苗。越冬芹菜多以露地育苗，一般长江中下游地区8月初至9月初播种，苗龄50~60天，9月下旬开始移栽。
也可以采用育苗移栽，播种期大概提前15天左右最好，9月上旬刚好移栽。选择地势高，排水良好，土壤肥沃的生茬地块做育苗床。
整地做畦，施入腐熟有机肥，耙平耙细。选择前1~2年的陈种子，适当揉搓种子，去杂，在清水中洗净，浸种24小时，再晾至半干，用湿布包好，置于15~18摄氏度条件下催芽。
每天翻动种子，并用清水淘洗1次，80%种子出芽后播种。记住，芹菜种子播种前一定要处理，不然会导致烂种或不出苗现象。
播种前苗床浇足底水，水惨下后撒下一层薄土，均匀撒播种子，覆土。9月前播种的话，气温较高，必须遮阴，9月以后就不必遮阴。
真叶展开后要追肥，每亩追硫酸铵10千克左右，追肥后要及时浇水，保持畦面湿润。及时间苗1~2次，间苗后轻撒一层细土，浇少量水。结合间苗拨除杂草或在播种后苗前喷洒除草剂。发现病株，要及时清除。
（4），适时定植。一般前茬为秋白菜等，前茬收获后立即整地做畦。每亩施腐熟优质有机肥3000~5000千克或复合肥50千克，混匀，耙平做畦，畦宽1.5~1.8米。行穴距（15~16）厘米x（6~）厘米，每穴2~3株。
二，后期管理。
（1），前期如干旱，可在缓苗期覆盖遮阳网，昼盖夜揭，后期天气转凉，可露地栽培。若后期遇冰霜天气要盖膜防霜冻，可进行大棚栽培，在11月下旬早霜到来时盖棚膜。
（2），定植后浇定根水，4~5天后，地表见干，苗见心后，第二次浇水。雨水后中耕松土。入冬前浇1次冻水，具体时间应根据本地区的气候条件而定，一般在当地夜间上冻，白天化冻的时候浇水为最好。记住，水要浇足，浇透。
（3），平均气温回升到4~5摄氏度时，要去掉黄叶，浇反青水，及时中耕培土。旺盛生长期，肥水齐攻，每亩施硫酸铵20~25千克，可随水施入稀粪尿，以后每4~5天浇水1次，采收前7天停止浇水。
