在黃河邊長大的孩子，永遠都忘不了那種味道。
“哪種味道？是河邊的風吹過面頰的平淡，還是酒場裡推杯換盞的濃烈？”
是牛肉麵的香氣，那種獨有的味蕾體驗。
面，是隴原大地人民最鐘意的主食。麵食文化在這裡生根發芽，根植於每一個人的基因裡。一根麵條，可以繪出一幅生動的甘肅美食地圖。無論走在哪裡，都會有屬於當地的特色麵食霹靂登場，瞬間“綁架”一個個張開的嘴，讓靈魂深處都飄著麵食的氣息。
在這裡，做麵食是一件很難的事情。可以說每一個人都是麵食領域的專業評論家。面對這樣一群挑剔的老饕，沒有“令人心動”的美味，就無法籠絡他們的心。
這是蘭州城第一家開在shopping mall裡的牛肉麵館，吸引著我們一探究竟。
Shopping mall里美食多種多樣，隨處都能找到不差的館子。要想在眾多的美食中脫穎而出，沒點真功夫，還真的挺難。
儘管淹沒在浩然的美食宇宙中，這家藏身於廣場國芳百貨八樓的【武功牛牛肉麵】卻也像繁星一般閃耀，引人注目。店面不大，整體裝修風格走清新簡約路線，敞亮的環境也讓食客們胃口大開。
透明玻璃讓廚房內的一切都觸目皆是，真正貫徹了“明廚亮灶”的理念。想要吃的安心，就要對食材的加工瞭如指掌。除此之外，透明的桌椅同樣凸顯出店家的特色。
走進這家店，門口擺放的吉祥物“金寶”分外搶眼。憨態可掬的模樣吸引了不少小姐姐與之合影。店名“武功牛”指的就是它，拉麵的樣子簡直帥到飛起。
雖然藏在消費檔次較高的shopping mall裡，這家店的價格依舊非常親民。大致與其他麵食小館的價格不相上下，十幾元錢左右就能吃得飽飽的。對於平常百姓來說，一碗實惠美味的麵條總比大魚大肉吃的舒服。
滾燙的牛肉原湯香氣氤氳，咕嚕咕嚕冒著泡。牛肉隨著湯汁的燉煮上下翻滾著。拉麵師傅在一旁頗為熟練地拉著面，一塊厚實的“麵疙瘩”被一次次的拉開又摺疊，慢慢變成一條條細線一般的麵條。拉麵師傅總能把麵條的韌勁發揮到極致，“拉而不斷”是每一位拉麵師傅起碼要做到的。在蘭州，雖然“拉麵”這個詞被許多地道本地人diss，但也強調出牛肉麵的精髓所在。正是因為每一碗麵都是拉麵師傅用雙手拉出來的，才能保證麵條的爽口筋道，這是任何機器面所達不到的。
武功牛的牛氣不僅僅體現在麵食的製作上，其他細節也“牛氣十足”。免費的棗茶香味馥郁，入口醇厚。小菜種類豐富，清脆爽口。為了使滷蛋更加入味，店家先將雞蛋向內切入，再放入滷料裡滷製。使滷蛋的滷香味浸滿整個雞蛋。一口咬下去，汁水在口腔裡飛濺，蛋香濃郁，後味十足。
與一般的牛肉麵館不同，在結算時說清所需麵條的粗細，辣椒的多少，之後不必站著排隊端面，方可坐在椅子上等待美味送到面前。
除了招牌【牛肉麵】，店家的【武功面】，【七椒面】都是不可錯過的美味。
牛肉麵講究“一清二白三紅四綠五黃”。清在於湯色清亮，白在於蘿蔔片新鮮，紅在於辣椒油辛香，綠在於香菜蒜苗清新，黃在於麵條滑嫩。
撈起麵條前，先來一口湯。牛肉湯滑過舌尖，唇齒留香。濃烈的原湯口感搭配蒜苗和香菜的清爽，後味有絲絲清甜。湯汁的香醇濃縮在一碗麵中，口口都是精華呢。
吸溜吸溜就把爽滑的麵條吸進嘴裡。細細咀嚼，稍有燙口的麵條爽口筋道，牛肉湯與辣椒的香氣融入其中，絲絲入味，讓人回味無窮。辣椒油浮於湯上，色澤鮮紅卻沒有過分麻辣。牛肉湯與辣椒的結合讓其本身的香味發揮到了極致。
天下武功，唯“香”不破。能打著店名招牌的面當然不會差。淋上秘製的湯汁，再將一半肉醬，一半雪菜混合在一起。就好像世間萬物由陰陽二氣交匯而成，一碗好吃的面也可以由兩種主要配料組成。
肉醬香氣誘人，口感接近炸醬麵裡的肉醬，醬香且不膩。直接吃口味較重，更適合拌麵吃。雪菜脆嫩爽口，淡化肉醬過多的鮮鹹。兩者混合在一起，剎那間開啟了麵食的“新世界”。不知不覺呼嚕嚕吃了兩大碗！
由七種辣椒混合而成的七椒面，是店家創新制作的麵食。七種辣椒，取其精華，讓每一種辣椒的香味都能夠充分展現。此款面口味偏辣，當面條送入口中，首先感受到的是辣椒的辛香味，後味會稍有麻辣刺激。這碗麵，沒有過於豐富的食材。辣椒與麵條的大膽結合，會讓你擁有前所未有的美味體驗。七種辣椒的精華，都匯聚在這一碗麵中。
【現炸油條】，【炸雞塊】，【雞排】，【雞腿】這些常見的小吃拌在面裡是怎樣的？這是店家告訴我們的“特別吃法”。雞肉與牛肉湯的結合讓原本的口感更加豐富。油條浸在湯裡，牛肉湯的濃香解去了油條本身的油膩，為油條賦予了全新的口味。這種吃法不僅僅限於牛肉麵，其他麵食也可以拌著吃，味道也都還尚可。沒想到這些小吃與麵食碰撞在一起，同樣可以擦出美味的火花。好的食材，讓兩者的結合相得益彰。
這家藏在shopping mall裡的牛肉麵館，環境口味都很在線。除了招牌牛肉麵，其他的一些麵食口感也非常棒。店家創新的吃法值得一試，將油條，雞塊，雞排，雞腿拌在面裡。全新的吃法，全新的美味體驗。相比其他 shopping mall裡的美食，這是更接地氣的一家飯館，價格也都適中，還有帥氣的小哥哥親自端面給你哦~
【武功牛牛肉麵】
地址：城關區東方紅廣場國芳百貨八樓
人均：7～15
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