近日，北京市市場監督管理局發佈了食品安全監督抽檢信息（2019年第47期），12類食品939批次樣品中，不合格樣品有12批次，其中8批次為食用農產品，問題類型包括農獸藥殘留、微生物超標、重金屬超標等，涉及永輝、沃爾瑪等大型商超和漢拿山等餐飲企業。
有學者接受南都記者採訪時表示，大型商超一般都有自己的供應鏈和供應商准入標準，出現不合格食品的情況值得關注，這暴露出了供應鏈存在一定問題。
沃爾瑪、永輝又被點名
北京市市場監管局最近的這份公告中，永輝和沃爾瑪榜上有名。標稱衡山湘宏食品有限公司生產，北京永輝超市有限公司順義後沙峪空港分公司經營的麻辣香腸，山梨酸及其鉀鹽(以山梨酸計)不符合食品安全國家標準。該食品有限公司對檢驗結果提出異議並申請複檢。複檢維持初檢結論。
北京沃爾瑪百貨有限公司昌平東關分店經營的魷魚，經北京出入境檢驗檢疫局檢驗檢疫技術中心檢驗，其中鎘(以Cd計)不符合食品安全國家標準。該分店對檢驗結果提出異議，並申請複檢。複檢維持初檢結論。
此前，南都記者對2019年上半年國家市場監管總局和各省級市場監管局公佈的食品不合格情況通告進行統計梳理，發現在2018年中國快消品（超市/便利店）連鎖百強中，永輝超市、華潤萬家和沃爾瑪出現次數最多，永輝超市旗下多個門店半年內共有72批次食品被通告不合格，沃爾瑪則有21批次。
農獸藥殘留問題突出
據北京市市場監管局公告，西藏漢拿山餐飲管理有限公司北京萬源北路分店經營的菠菜，氟蟲腈不符合食品安全國家標準。北京英豔瑪麗商店經營的韭菜，腐黴利不符合食品安全國家標準。東易（北京）超市管理有限公司經營的香芹，甲拌磷不符合食品安全國家標準。北京一品漁鄉民俗飯莊經營的鱘魚，恩諾沙星(以恩諾沙星與環丙沙星之和計)不符合國家相關規定。
這並非偶然現象。南都記者在上述梳理中發現，農獸藥殘留超標問題超過其他種類問題的總和。農獸藥大多用於防治植物病害、防治動物感染，這些物質少量殘留一般不會引起食用者的急性中毒，但長期食用會對人體健康產生一定不良影響。
水產重金屬汙染 餐具微生物超標多有出現
該次抽檢中，水產重金屬汙染、餐具微生物超標的問題也多次出現。北京光輝世紀天天漁港餐飲娛樂管理有限責任公司經營的皮皮蝦，以及北京柏悅灣餐飲管理有限公司經營的老虎蟹，鎘(以Cd計)不符合食品安全國家標準。
南都記者查詢發現，鎘對人體的危害主要是慢性蓄積性的，長期大量攝入鎘超標的食品可能導致腎臟慢性中毒和骨骼損傷等。
此外，北京海上三個漁夫餐飲有限公司消毒、使用的骨碟，以及北京福慶樓烤鴨店消毒、使用的小圓盤，大腸菌群不符合食品安全國家標準。
標稱廣州奧桑味精食品有限公司生產，北京竇店多福居飯莊經營的味精，穀氨酸鈉不符合食品安全國家標準。
採寫：南都見習記者 林子沛
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