詩與枸杞
大家好！我是生活中小帥！和大家分享一下我的看法！山藥有什麼營養價值呢！還有那些人不能夠吃山藥！
其實山藥營養豐富的，含有蛋白質～膳食纖維～碳水化合物～胡蘿蔔素～維生素b1，b2等，尼克酸～鈣，磷和鐵等成分。山藥含有多種微量元素，其中鉀的含量較高，維生素的種類數量較少。山藥的葉是胡蘿蔔素的極好來源，也是鈣、鐵、維生素C的良好來源。
山藥本身是一種補藥，但對於有些人來說還是少吃，比如男性患前列腺、女性患乳腺等病症的其實是不可以使用山藥的。
便秘者少食用，山藥中含有豐富的澱粉類，對於患有胸腹脹滿，大便乾燥，便秘者最好不吃。此外還有消化性潰瘍和肝硬化患者，應選用蒸、燉等烹飪方法後再使用。
生活中小帥
山藥是我們日常生活中很常見的一種食物，我們煲湯、熬粥、燜飯或者很多料理都能看到山藥的身影，雖然山藥比較普遍，又比較平凡，不過山藥可是一味藥材，它的價值也不低，營養豐富，對人體有多種功效，日常適當吃山藥是不錯選擇，不過山藥究竟對我們有什麼好處和壞處呢？什麼人不宜吃山藥？
山藥是一種薯類食物，能夠提供豐富的碳水化合物，100g山藥中含有11.6g碳水化合物，適當吃山藥有助補充體力，緩解虛損，提高體質。山藥低脂低熱，100g山藥僅含56大卡熱量，0.2g脂肪，而且山藥富含膳食纖維，100g山藥約能提供1g膳食纖維，高於不少食物，對於減肥、控糖或控脂的朋友來說，山藥是不錯的主食類食物，既能提供能量，其中的膳食纖維又能延緩食物消化速度，增加飽腹感，平穩餐後血糖。山藥中含一定量的粗蛋白，多種礦物質，比較突出的是鉀元素，100g山藥能提供213mg鉀元素，在蔬菜中含量較高，山藥還含有一定的鈣質、鎂元素、鐵元素、磷元素等人體所必須的成分。山藥能提供少量維生素A、E和維生素C，以及豐富的維生素B族。總體來看，山藥含有的營養成分種類豐富，適當食用能補充不少有益物質。
我們切山藥的時候會沾上不少山藥中黏黏的液體，其實這是黏蛋白，一種植物多糖、黃酮、多酚、礦物質等結合的物質，這些黏蛋白能夠附著在胃腸粘膜上，避免粘膜受到刺激性食物的襲擊，保護腸胃。很多朋友洗菜的時候把粘液都洗掉了，還讓山藥長時間浸泡在水中，這些粘液質可是非常珍貴的成分。如同秋葵、蘆筍、芋頭等食物中也含有粘液質，這些植物多糖成分有助吸收水分，充斥腸腔，促進胃腸蠕動，有助預防便秘，順腸通便，它們還能結合一些膽固醇、脂肪，和食物殘渣一同排出體外，有控糖控脂的效果，能減少脂蛋白在血管壁的堆積，預防心腦血管疾病。
在傳統醫學上，山藥味甘性平，甘味食物能健脾和胃，加上山藥有益氣固精的效果，有助提高人體運化能力。山藥能利五臟，強筋骨，長志安神，長期食用有延年益壽的效果。所以很多脾胃虛弱的人群都推薦適當吃點山藥。不過山藥最好不要多吃，特別是有高血糖、糖尿病的患者，山藥中的含糖量較高，吃多了可能對血糖不利；有急性腸胃炎的朋友也得少吃，碳水化合物產氣較多，可能會加重胃腸負擔，不利胃腸恢復健康。
只有營養師知道
山藥是一種常見的食物，同時也是一種我們常見的飯桌上的食物，山藥不僅是一種食物，同時也是一種常見的藥材，因此日常生活中多吃山藥能起到維護人體健康的功效，那麼山藥雖然藥效好，成分自然，但是對於不適合吃山藥的人，山藥的藥效就會相反，有哪些人不適合吃山藥，這邊簡單介紹一下
山藥的主要成份有
1、黏蛋白，對人體有特殊的保健作用，能夠預防心血管系統的脂肪沉積在血管壁上，保持血管彈性；防止動脈粥樣硬化過早發生的危險，減少皮下脂肪堆積；還能防止結締組織萎縮，預防類風溼關節炎、硬皮病等疾病的發生；
2、山藥多糖，是目前公認的山藥主要成份，山藥粗多糖和精製多糖均具有一定的還原能力,特別是精製多糖，其清除能力和抑制作用非常強，與Vc的水平差不多,山藥多糖具有對抗和清除自由基的作用，可減輕試驗性肝損傷所致炎性反應；
中性山藥多糖有抗腫瘤作用；
山藥多糖能通過一系列間接的生理生化機制，促進機體中抗氧化酶的生物合成或活化，降低MDA的含量，提高機體的抗氧化能力，減輕細胞的脅迫損傷，從而減緩衰老的進程；
多糖能明顯抵抗長時間大強度運動引起的免疫抑制；
山藥多糖對糖尿病的血糖有明顯降低作用，這與增加胰島素分泌、改善受損的胰島B細胞功能有關；
什麼人不適合吃山藥
1、糖尿病患者不可多食
雖然說山藥含有的黏液蛋白，有降低血糖的作用，但山藥屬根莖類食物，澱粉量較高，如果過多食用反而不會降低血糖，而會導致血糖升高。因此，患有糖尿病的人不可一次吃過量的山藥，如果某些患者偏愛食山藥，那麼應適當減少主食的量，否則就會適得其反。
2、容易上火的、溼熱體質的人
山藥本身是一種補藥，性溫近熱，加上如果自身本身就容易上火、心火旺，使性平的山藥帶有一定的熱性，容易讓人上火，因此，在吃火鍋時，最好少吃山藥。
3、便秘者少食
山藥中含有豐富的澱粉，它對於患有胸腹脹滿、大便乾燥、便秘者最好少吃，待這些症狀緩解後可以再食用山藥。
另外，對於白癜風患者來說，如果上面多提及的身體問題都沒有的話，食用山藥是沒有問題的。
專業祛白禡開芬
今天我們就一起來說說山藥，山藥學名叫薯蕷，是薯蕷科薯蕷屬植物，在我國和周圍一些鄰國都有分佈，一般生長在路邊的灌木叢，山坡，山谷裡，一般開花在6到9月，果期在7到11月之間。
山藥在農貿市場上很容易就能買到，人們買回家炒食或者燉湯，搭配上其他食材一起做菜，味道確實不一般。
山藥含有豐富的黏蛋白，切開的時候感覺黏糊糊的，富含澱粉酶，高營養低熱量讓他成為減肥者的鐘愛。
山藥不僅僅只是一種食材，他還是一種藥材，對人體有很多好處，能夠起到清熱解毒，補脾胃虧損的功效，還能治療消化不良，氣虛弱，遺尿等症狀。
那麼哪些人不能吃山藥呢，經常有胸腹脹滿，便秘，前列腺癌和乳腺癌的人不能吃，另外糖尿病患者也不能多吃，吃多了會導致血糖升高。
山藥作為食材，可以做出很多美味的佳餚，例如山藥粥，炸山藥餅，清蒸山藥，蜜汁山藥，紅燒山藥，清炒山藥木耳，涼拌，山藥燉排骨，山藥燉牛腩等，好啦，就為大家介紹到這裡。
長安玉食
山藥。 能給人體提供較多，蛋白質及膳食纖維
一根山藥營養等於兩碗米飯的營養。
每100克山藥含238.00千焦。
蛋白質1.90克。
脂肪，0.20克低脂肪。碳水化合物，12.40克。
膳食纖維0.80克，鎂含量20.00毫克鈣，鐵，鋅等20多種營養元素。
400克山藥=189千卡。 便秘者應少使用山藥。山藥含豐富的澱粉，是熱性溫補食才便秘者遠離山藥。
回答完畢。
北派美食家
今天早上還用山藥當了主食，雖然短短兩段但比很多主食可要管飽不少。山藥是很多朋友都喜愛的一種食物，它不僅味道不錯，沙口好咀嚼，還帶著一絲甘甜。山藥的營養價值豐富，日常食用對人體有不錯功效。
山藥是一種塊莖類食物，和土豆、紅薯等食物一樣其中富含碳水化合物，山藥能夠快速補充體力，緩解虛損，適合用來作為主食。做主是的話還是建議一餐2兩左右為宜，雖然山藥好吃，營養豐富，但碳水化合物的過多攝入也可能飆升血糖，對我們有額外影響。 山藥富含多種礦物質，山藥中的鉀元素含量較高，鉀元素是人體重要的生命元素，能夠調節心率、肌肉的協調、穩定，有助提高鈣質吸收，預防骨質酥鬆。山藥中也含有一定量的鈣質、鎂元素、磷元素，含量比一般的蔬菜都要高不少，另外，鐵、錳、鋅、銅、硒等元素也不少。山藥含有豐富的維生素B族，少量維生素C、維生素A和維生素E，總體來說，山藥中營養成分種類豐富，含量也不低。
山藥還低脂低熱，富含膳食纖維，適當食用有助潤腸通便，有助預防便秘，還能延緩食物消化速度，有助提高飽腹感。 山藥中含有黏黏的液體，我們切山藥的時候總喜歡把這些粘液洗掉，其實這些粘液是山藥中的精華，和秋葵中的粘液有異曲同工之處，它們是一種糖聚合體，其中有水溶性維生素（如果膠）、粘性糖蛋白、維生素等成分，它們能夠附著在粘膜，保護腸胃、消化道，還有潤滑關節腔的作用，對於維持呼吸道清潔也有效果。這些粘液質能夠吸收水分，變得黏著，吸附一些胃腸雜物，還能減少膽固醇、脂肪的吸收，有助控糖控脂。
山藥的屬性比較溫和，大部分人群都適合食用，不過要注意的是山藥畢竟是富含碳水化合物的食物，高血糖、糖尿病的糖友不要多吃，推薦作為主食，一餐2兩以內。山藥雖然有助腸胃虛弱的人群恢復健康，益氣固精，不過如果有急性腸胃炎的朋友不適合多吃，山藥碳水化合物含量高，產氣較多，可能會造成不消化，胃腸脹痛等不利症狀。
王旭峰營養師
山藥具有健脾補肺、益胃補腎、固腎益精、聰耳明目、助五臟、強筋骨、長志安神、延年益壽的功效。但是山藥也不是每個人都適合吃的。
不宜食用者：1、糖尿病患者不可多食 2、愛吃火鍋的人 3、忌懷小蘇打等鹼性藥 4、男性患前列腺癌、女性患乳腺癌 5、便秘者少食
摩普商城
大家好，我是瘦龍測糖小分隊的小潔酮學，我又來啦。
這次，我們先給大家分享一下，吃山藥的餐後血糖變化。
畢竟，山藥和紅薯一樣，都是大家，想減肥或者控制血糖時候，喜歡代替主食吃的食物，而且，網上也經常會推薦。
山藥的種類比較多，這次，我們選擇的是，大部分人經常會吃的——鐵棍山藥。
山藥升糖大揭秘
首先，我們來稱一下，這次測評的山藥的重量。考慮到一般正常的進食量，選擇了大半根，蒸熟後，去皮切塊。總重量152克。
吃之前，按照慣例，先用動態血糖儀測了一下餐前血糖，4.3，正常空腹血糖值。
接下來，我要開動啦，比起上次，吃起來乾巴巴的紅薯，山藥口感比較順滑，吃起來，舒服多啦。不到兩分鐘，就全部搞定。
說實話，上次紅薯的測試結果出來以後，讓我大跌眼鏡。所以，這次果斷選擇山藥，幫大家在粗糧界繼續試試水。
吃完山藥，又開始了新一輪的等待。大約過了1個小時，血糖升到了峰值，7.5，又過了三個半小時，血糖再次降到正常值。
同屬根莖類蔬菜，對比紅薯，山藥和芋頭的營養價值，是優於紅薯的。
最關鍵的是，山藥比紅薯的含糖量少，所以，測試結果來看，升糖速度、峰值，比紅薯還是要低一些的。
不過，畢竟這次測試只吃了150g，這7.5的峰值，也不容小覷啊。
正在控制血糖或者想減肥的人，看來，山藥也不能隨便放開得吃哦。
正在嘗試生酮飲食的酮學們，我建議，暫時還是儘量避開山藥吧。特別是在生酮適應期，不然，很容易影響身體快速進入燃脂模式。
最後溫馨提示：因為個體差異，胰島素敏感度不一樣，同樣的食物，每個人的血糖變化，都不太一樣，我們儘量告訴您參與評測的人員基本情況，血糖變化數據僅供參考，如果有異議，請自行測試哦。
瘦龍健康
山藥裡有黏連蛋白，山藥對腎臟有好處，人的腎臟決定人的身體好壞，對人特別重要，平常可以多吃點山藥.，土豆這類食物。
