Linfeel
其實三餐這麼吃都沒問題，用薯類食物來作為主食對糖友來說其實是很不錯的選擇。其實土豆、紅薯、玉米、山藥等等這些粗纖維瓜果、薯類食物也可以被稱為主食，主食的定義並不是停留在我們平時常吃的米飯、麵條上，只要能為我們提供豐富碳水化合物的食物，我們都可以當做主食，所以不用拘泥於平時只吃細糧的基礎上來吃。
我們通常把米飯、麵條等食物叫做“細糧”，為什麼叫做“細糧”？因為它們加工處理的確比較精細，現在的糧食為了滿足大家逐漸上升的飲食要求，除雜程序做得很精細，食物中的雜塵處理得較精細，雖然衛生條件做得比較到位，不過糧食中的麥麩成分損失比較嚴重，隨之損失的還有膳食纖維、部分礦物質，所以其實有利有弊。膳食纖維是一種對人體很有利的成分，膳食纖維能延緩食物的消化速度，增加胃的排空時間，因此能提供很好的飽腹感，因為延緩食物消化速度，所以能平穩餐後血糖，對糖友來說必然是有利的，舉個簡單的例子，我們吃白米飯和糙米飯，糙米飯膳食纖維含量豐富，其澱粉轉化為葡萄糖的速度更慢，因此餐後血糖維持更平穩。
平時我們吃飯（不僅僅是糖友）都可以用細糧搭配粗糧的方式，在細糧中混合粗糧一起來吃，能夠更好地保證餐後血糖的平穩，比如在白米飯中添加粗糧、糙米、雜豆混合，如紅綠豆、燕麥、藜麥、小米、黑米、紅米等等，做成粗糧飯、雜糧飯，麵食也可以選擇蕎麥粉、全麥粉、粗糧粉等做成麵食，另外，也可以像題主說的這樣，用碳水化合物含量豐富，而膳食纖維也含量豐富的薯類食物代替主食，土豆、紫薯、紅薯、山藥都是可以的。
不過，薯類食物代替主食也應當注意攝入量，每餐2兩左右就夠了，薯類食物同樣富含碳水化合物，吃多了糖分攝入過量，也會影響血糖。
王旭峰營養師
土豆、紅薯、山藥是生活中常見的食物，而它們的的澱粉含量偏多，那糖尿病患者可以吃嗎？
實際上，相比米飯、饅頭、麵條等主食，這幾種食物的升糖指數還算中規中矩。
現在，小E就和大家聊聊薯類食物
薯類的食物澱粉很多嗎？
雖然土豆、紅薯、山藥都屬於薯類，但品種上的差異，它們的澱粉含量會有所不同。整體含量在9%-20%之間。
而大米、饅頭、麵條的澱粉含量在60%-75%之間。
整體來說，薯類的食物澱粉含量遠遠達不到米飯、麵食的澱粉含量的。
所以，適當吃一些對血糖的影響不大。
食物越甜含糖量越高嗎？
在常見的薯類中，紅薯可謂是老少皆宜，受到廣泛的歡迎。
但是，紅薯吃起來很甜，是不是就說明它的含糖量特別高呢？那糖友能吃嗎？
其實，“吃起來甜，升血糖就快”，這個說法並不正確。
即便是甜糯紅薯，它的GI值(升糖指數)為76；而米飯的GI值為83，饅頭的GI值為88。
所以，可以採用食物代替法，用100g薯類代替100g米飯，這樣更利於血糖控制。
吃薯類的好處
糖友們可以在控制好一天的總熱量後，適當吃一些薯類，對身體好處多多。
1. 預防便秘
薯類作為一種粗糧，不同於大米、白麵等容易消化的精細作物。它含有的大量纖維素和果膠，能夠達到促進腸道的蠕動，清除腸內垃圾的作用，是糖尿病便秘患者的不二選擇。
2. 預防心腦血管疾病
糖尿病患者一般都有不同程度的動脈硬化，主要是因為長時間的高血糖，讓脂質代謝出現問題，在血管壁過量堆積，形成斑塊。而在薯類中含有的黏蛋白，可以有效的疏通血管，恢復血管的彈性，達到預防各種心腦血管疾病。
3. 減輕體重
如果用薯類來代替主食一段時間，你會發現自己的體重會悄悄的下降。這是因為紅薯能夠降低體內膽固醇和脂肪的吸收，促進體內的新陳代謝，達到減肥的目的。
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智凡e健康
糖尿病患者是可以吃紅薯、山藥和土豆的。
這個問題是很多糖尿病患者都關心的問題，對這三樣存有疑惑，主要是因為他們都富含澱粉。
我們來一一來說明:
紅薯
碳水化合物為24.7/100g 能102kcal/100g,GI指數54，煮熟的為76.7與白小麥饅頭的含糖量75.2/100g, 能量339kcal/100g, GI指數是88.1相比，含糖量和能量都明顯的低，血糖生成指數也低了。
所以說，紅薯對於糖尿病人也是可以吃得，但是要注意控制數量，還要搭配合理，使用正確的烹調方法。另外，紅薯為主食類食物，再吃時，一定要從主食裡減去所攝入的能量。紅薯所含的膳食纖維可以幫助食物的脂肪和糖的排出，而且具有一定的飽腹感，吃了它，你會減少其他主食的攝入。
山藥
碳水化合物為12.4 能量為57kcal/100g,GI指數為51(低GI)，山藥屬於根莖類蔬菜富含粘液蛋白，膽鹼和卵磷脂，多糖類有助於提高機體免疫力。山藥經常被用於治療糖尿病的中成藥藥中，比如歸芍地黃丸、知柏地黃丸等。用於除煩熱，補心氣不足，消渴等。
所以對於糖尿病患者，山藥完全可以吃，而且山藥還有助於糖尿病，淮山藥更為好。
土豆
碳水化合物17.2/100g，能量77kcal/100g，GI指數為54. 屬土豆為66.4(為中GI)。土豆屬於薯類，也為主食，它所含的澱粉為抗性澱粉。什麼是抗性澱粉，即類似於膳食纖維的東西，難消化的澱粉，在小腸中不易被酶解和消化，所以具有一定減肥瘦身、降血糖，改善胰島素抵抗的作用。
所以，土豆是糖尿病可以吃得主食類食物，還是一定要記得把它當成主食來吃，而且要從主食裡減去攝入能量的一部分。土豆如果做成土豆泥，放涼了吃，抗性澱粉的含量更高，更有助於控制飯後血糖的上升。
李愛琴營養師
糖尿病患者什麼都可以吃的，只是吃多少的問題。
所以，糖尿病患者當然可以吃紅薯、山藥、土豆了。
那為什麼糖友吃紅薯、山藥、土豆後血糖會飆升呢？
（1） 紅薯、山藥、土豆的碳水化合物（糖）含量比較高，大家在吃這類食物的時候，沒有適當減少主食。
那營養師經常說適當減少其中的適當是多少呢？
60克紅薯（生重）＝120克山藥（生重）＝100克土豆（生重）＝60克米飯（熟重）＝35克饅頭（熟重）（2） 吃紅薯的話就不會搭配蔬菜一起吃了：正常吃饅頭或者米飯，大家會搭配蔬菜一起吃，蔬菜富含膳食纖維，可以有效減緩血糖上升的速度。而吃紅薯，可能就只吃紅薯了。
（3） 把土豆或者山藥作為炒菜，可能不搭配別的蔬菜了，土豆、山藥的膳食纖維含量沒有其他根莖類的蔬菜高，而且碳水化合物含量高，所以血糖上升的比較快。
所以，為了解決如上問題，我們建議：
（1） 控制紅薯、山藥、土豆的量；
（2） 搭配其他蔬菜和葷菜一起吃。
在這裡，給大家講解一個小知識：如果糖友合併糖尿病腎病且在4期以上，就要限制非優質蛋白質的攝入，適當攝入優質蛋白質。而紅薯、土豆、山藥就是含非優質蛋白質很低的食物，可以替代大米或者饅頭成為這類糖友的主食，以減少腎臟負擔。
有什麼問題大家可以在評論區留言，我看到就會回覆的。
以上答案由微糖註冊營養師宋明月老師提供
微笑面對糖尿病
穎食營養說重點：糖尿病患者可以吃紅薯、山藥、土豆，它們屬於薯類，可以替代主食吃，每天一點點的量，再進行搭配高膳食纖維的蔬菜，維持血糖的穩定平衡就可以。
紅薯含有的營養物除脂肪外，蛋白質、碳水化合物等含量都比大米、麵粉高，且紅薯中蛋白質組成比較合理，必需氨基酸含量高，特別是糧穀類食品中比較缺乏的賴氨酸在紅薯中含量較高。此外紅薯中含有豐富的維生素（胡蘿蔔素、 維生素A、B、C、E），其澱粉也很容易被人體吸收。用紅薯代替主食，飽腹感強，血糖上升速度慢。
山藥也是薯類，含有粘液蛋白，有降低血糖的作用，可用於治療糖尿病，是糖尿病人的食療佳品，最好是蒸山藥吃，或者當菜得話，主食減半。
土豆水分多、脂肪少、單位體積的熱量相當低，而且含有維生素C是蘋果的4倍左右，B族維生素是蘋果的4倍，各種礦物質是蘋果的幾倍至幾十倍不等。土豆還是高鉀低鈉食物，對高血壓還有一定得輔助作用。糖尿病患者吃土豆也是當主食吃。
總之，糖尿病人可以吃紅薯山藥土豆，最好是蒸熟當主食，再配一些膳食纖維豐富的蔬菜，有利於血糖的控制！也符合膳食指南提倡每天有薯類的需求，每天50-100g。
穎食營養
糖尿病可以吃紅薯、山藥、土豆，包括其他塊莖類，薯類食物，還有一些澱粉類瓜果，如玉米、南瓜等。雖然這些食物也是富含碳水化合物，也就是糖類的食物，不過它們並非“精製糖”，它們屬於“優質碳水化合物”，精製糖大部分就是人工額外添加的蔗糖、葡萄糖等成分，它們基本是毫無遮攔直接就能進入血液，立馬讓血糖飆升，這些食物是糖友應當避免食用的，比如甜點、巧克力、甜飲料、糖果等食物。不過優質碳水化合物並非直接的蔗糖、葡萄糖，它們是澱粉轉化為葡萄糖才被吸收，這其中還需要一定時間，另外，這些食物富含豐富膳食纖維，能拖延食物消化速度，有助延緩糖分吸收，所以相對來說，並不是讓血糖飆升的食物。
不過，紅薯，土豆等食物也不是糖友想吃就吃的，這些食物需要控量，還需要吃在合適的地方，比如最合適的就是糖友用它們來代替平時的精細主食，如白米飯、白麵條、白饅頭這樣的食物，這些精細主食的攝入一般會讓餐後血糖飆升，都是糖友有些心有餘悸的食物。記得我朋友有有一型糖尿病，即使早餐她注射胰島素後來吃早飯，吃了兩個小的白饅頭，她的血糖也出現了突然飆高的情況，從此再也不敢直接這麼吃細糧了。這些精細食物在出廠前由於加工過度，損失的膳食纖維較高，從而能讓其中澱粉很快轉化為葡萄糖被吸收，讓血糖飛速上升，從升糖指數（衡量食物單位時間內上血糖上升速度的指標）來看，細糧升糖速度高於90，升糖指數高於55就屬中高升糖指數食物了，何況是90！？
紅薯、土豆、山藥等食物的升糖指數約70~80左右，相比細糧來說還是要好很多，加上膳食纖維豐富，還有助穩定血糖，所以，薯類食物是很合適代替細糧的食物。不過因為它們還是富含碳水化合物，吃多了依然會影響血糖，所以推薦作為主食一餐吃個50g左右也就足夠了。注意薯類食物的烹飪方式，最佳的是蒸和煮，其次是幹烤，避免油炸、燒烤等方式，薯類食物不宜處理得過細來吃，比如做成土豆泥，則食物的升糖速度會大幅飆升。個人推薦糖友多選擇土豆、山藥、玉米，紅薯的話碳水化合物佔比比其他薯類食物都要高很多，而且升糖速度也是其中最快的，部分朋友可能並不能更好控糖。
袁欣營養師
這個問題太有代表性了，先來做這樣一道選擇題：擺在您百前同樣大小的一塊紅薯和饅頭，您會選擇吃哪個？您認為吃了哪個含糖量高？又認為哪個會升血糖快？
相信能提出這個問題的人肯定是選擇吃饅頭，認為紅薯的含糖量高。但事實是，同等量的紅薯含有的碳水化合物（通俗地講即含糖量）只是饅頭的二分之一到三分之一，這也就是說如果吃二兩饅頭的話，換成四兩至半斤的紅薯，消化吸收後轉變成血糖的量是一樣的。
所以，糖尿病人完全可以吃紅薯，同樣的道理山藥、土豆也是一樣的，與主食按比例進行互換後都是可以吃的。
有人會說，可是紅薯吃起來是甜的呀。其實，饅頭也是甜的，您把饅頭吃在嘴時多嚼一嚼，就會發現越嚼越甜，這是因為咀嚼使饅頭變成了食糜，同進有大量的唾液澱粉酶混合到其中，對食物進行了初消化的結果。
而紅薯、土豆、山藥等本身就比較稀軟，不需要那麼費勁地咀嚼而已。所以對紅薯、土豆、山藥與饅頭等主食來講，甜與不甜不是問題的重點，關鍵在於怎麼吃？
食物吃進去後，經過胃的加工後排進小腸才會被吸收，食物在胃中被研磨的時間越久，排出到小發脾氣中的時間就越長。紅薯等在胃中容易被 加工成食糜，進入小腸地時間相對比其它主食時間短，相應地被吸收的速度比較快，所以血糖上升的速度也比較快，這才是與其它主食最主要的區別所在。
那該如何解決這個問題呢？方法很簡單，不要尋紅薯、土豆、山藥等過於加工，比如不要做成紅薯餅、土豆泥來吃，也不要熬成粥來喝，紅薯蒸的硬一點，炒個土豆絲和木耳山藥，都是很不錯的吃法。
其實，紅薯相比於米麵等主食，含有的膳食纖維要多的多，糖尿病人用薯類代替部分主食，還能起到潤腸通便、調節血脂、預防便秘、防癌抗癌的作用，對預防併發症發生也是有好處的，是很好的主食替代品，對豐富糖尿病的人食譜很有幫助的。
還是哪句話：糖尿病的飲食控制不是能吃什麼不能吃什麼，其根本是要通過食物的合理搭配，控制全天攝入的總熱量，而學會怎麼吃才是最重要的。
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天天聽健康
低糖生活指導猿來解答~
糖尿病患者可以吃紅薯、山藥、土豆。
前提是，把他們作為主食的量，也就是替代原來吃的米飯饅頭等。
所以，糖友可以放心的吃這類食物，但是也要注意以下幾點：
1、食用量
雖然說它們升糖指數會低一點，但是也不意味著可以隨便吃，還是需要考慮總熱量的問題，在合適的範圍內，用這些薯類替代部分原主食，每一餐主食的量基本控制在一個拳頭大小（根據個人體力活動情況適當調整）
2、搭配蔬菜和優質蛋白食物一起進餐
紅薯、山藥、土豆既然作為主食的一部分，儘量不單獨使用，可以搭配其他的菜餚，比如少油的綠葉蔬菜、魚蝦瘦肉類，這樣一餐既滿足營養結構的需求，也可以在升糖指數上得到較好的搭配，綠葉菜和魚蝦肉蛋都是低G食物，和煮熟混合飲食之後，可以較好的控制整體飲食對血糖水平的影響程度。
3、不要過度加工和烹飪時間過久
山藥等根莖食物不建議加工成粉末再衝泡食用，烹飪時間儘量別太長，不要煮的過於軟爛，這些過程都會加快食物進入消化系統後消化吸收加快，使血糖上升較快。
另外，糖友可以略放涼之後再吃，也會比熱的升糖指數低！
低糖生活指導猿
當然可以，對於糖尿病患者來說，每天的食譜中都應該有著一定量的薯類食物，雖然薯類食物也含有大量的澱粉，但是相對於米麵來說，同等重量下的薯類食物所含熱量要少了很多，而且它們富含的膳食纖維和抗性澱粉可以有效延緩食物的消化和吸收，這對於糖尿病患者穩定自身血糖水平有著重要的意義！
咱們再比較一下幾組數據，在同樣一百克的重量下，紅薯99千卡，山藥56千卡，土豆76千卡，而饅頭的熱量則為221千卡，可以看出，在獲得同樣飽腹感的情況下，饅頭提供的熱量要遠遠高於紅薯、山藥和土豆，所以，用這三種薯類食物替代三餐中部分麵食，可以在維持充足飽腹感的同時降低餐後血糖的增長幅度，有利於穩定一整天的血糖水平！
另外，值得一說的是，薯類食物除了富含澱粉和膳食纖維之外，還有著相當豐富的維生素和礦物質，這些物質大多都是構成人體基本結構和功能的“必需品”；另外，薯類食物中所含有的黏液蛋白（一種多糖蛋白混合物）還可以降低糖尿病心腦血管併發症的患病風險！
綜合內科張醫生
回答當然是肯定的，是可以吃的比較推薦，但是的方法有講究。
首先我們先看一下紅薯，山藥，土豆都是屬於根莖類的蔬菜，它們共同的一個特點就是澱粉性特別高，是屬於澱粉類的主食之一，前一段時間土豆差點被評為四大主食之一，就是因為土豆含有澱粉特別高，它的能量與米飯饅頭相差無幾。
但是又為什麼說糖尿病患者是肯定可以吃的呢？我們可以在主食當中做文章，可以將主食換成一部分的薯類紅薯，山藥，例如我日常食用一碗米飯，我現在就可以吃一半米飯，再加上一半的紅薯，這樣生糖指數特別低，而且能量也低，紅薯當中含有豐富的膳食纖維，延緩血糖的升高，而且還比較抗餓，還可以解決便秘的問題，所以說是肯定可以吃的。
嘉秀
國家二級公共營養師
國家註冊營養技師
