肥腸真的好吃，在外面吃又覺得不乾淨，那就自己動手處理一下吧～今天就給大家分享一下處理豬大腸的方法。
用料
生肥腸 1千克
薑絲 20克
白酒 50ml
香醋 1勺
淘米水 500ml
花椒 20粒
大蔥 1根
花雕酒 2勺
生抽 1勺
步驟 1
準備原料：肥腸是菜市場買的生肥腸，一根價錢30塊錢這樣，家裡沒有別的白酒，就拿了小瓶伏特加
步驟 2
加入洗肥腸調料：肥腸簡單沖洗一下，加入切好薑絲，50ml白酒，一勺香醋，先反覆揉搓～
步驟 3
肥腸翻面1:這一面揉搓好了之後，我們要將肥腸翻過來，洗另外一面～
步驟 4
肥腸翻面2:將肥腸光滑這一面塞入不光滑有油脂的裡面，形成套疊，然後利用重力讓它滑下去，如果遇到漏洞的地方就用剪刀剪斷就好了～
步驟 5
去除多餘脂肪：這種腸繫膜我都是扯掉的，腸子上面的脂肪也不要扯的太乾淨，要不就失去了肥腸的精髓啦～
步驟 6
去除淋巴結：油脂是軟軟的，摸到裡面有一塊塊硬硬的小結就是淋巴結，這個是要扯掉的～
步驟 7
淘米水清洗：去除淋巴結脂肪的肥腸用清水簡單沖洗後加入500ml淘米水，再反覆揉搓～
步驟 8
肥腸翻面：翻面的程序和上一次翻面一樣，這次由於內壁光滑就容易翻面啦，利用重力一下子就可以成功啦～
步驟 9
清洗好的肥腸：用淘米水清洗後再用清水洗一遍，裡外都要洗，可以利用水龍頭清洗裡面～
步驟 10
煮肥腸：清洗好的肥腸放入鍋中，加入冷水大半鍋，生薑絲10g，花椒粒20粒，花雕酒2勺，生抽1勺，大火煮開轉小火慢煮～
步驟 11
撈出肥腸：當筷子可以插入肥腸的時候就證明它已經熟了，可以撈出晾涼啦～
步驟 12
肥腸切段：晾涼的肥腸用刀切成小段，可以用來做火爆肥腸，青椒炒肥腸，肥腸燒土豆……吃不了這麼多可以放冰箱急凍，下次炒菜的時候拿出來解凍就可以啦
小貼士
肥腸裡面的脂肪不要扯的太乾淨，要不就失去了它的風味啦～
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