大家好，我是青豆媽，今天和大家分享幹炸響鈴的做法；
幹炸響鈴是江浙比較有名的一道菜，吃起來帶有響聲，非常酥脆，可能很多朋友光聽名字不知道它是什麼製作而成的，其實製作幹炸響鈴的原材料很簡單，主要材料用到的是豆腐皮和豬肉沫，經過高溫油炸，讓薄薄的豆腐皮變得酥脆，而且能存放一段時間，每到春節一般家家戶戶都會做上一些，每次多做一點，想吃的時候復炸一遍，很快就能上桌了；
今天青豆媽就和大家分享一下幹炸響鈴的家常做法，製作方法非常簡單，喜歡的朋友可以試試！
準備原材料：豆腐皮、肉末、蒜末、蔥花、食用油、食鹽、生抽、耗油、水澱粉；
做法：
我們先來調肉餡，準備好的肉餡裡面加入蒜末、食用油、少許食鹽，生抽、耗油、少許水澱粉，順著一個方向攪拌均勻，加入水澱粉是為了讓肉餡能更好的抱團，炸至的時候不容易散開；
肉餡攪拌均勻之後加入切好的蔥花，攪拌均勻，這樣餡料就調好了；
把準備好的豆腐皮鋪在案板上，豆皮比較大張，一般取一半就夠了；
我們把豆皮分成2份，然後在準備好的半張豆皮上鋪上一排肉末，均勻的擺好；
先把豆皮兩端向裡卷，然後將豆皮從一端捲起，卷的時候第一層要卷緊一些，捲到豆腐皮的最後，在上面均勻的塗上一層水澱粉，然後卷好，這樣能防止在炸至的過程中豆腐皮散開；
響鈴做好之後就可以下鍋炸了，鍋燒熱，倒入多一點的食用油，油溫6成熱，放入做好的響鈴，一面炸至定型之後翻面，再炸另外一面；
等響鈴定型，豆腐皮變硬之後就可以出鍋了，如果一次性做的比較多的，這時候可以晾涼保存了，等下次吃的時候再復炸；
需要復炸的出鍋之後放在一邊稍微晾涼，晾涼之後將它剪成3cm左右的小段；
將油溫升至7成熱，把響鈴放進去再復炸一遍，復炸之後的響鈴會更加酥脆，等炸至響鈴表皮顏色金黃，就可以出鍋了；
剛炸好的響鈴外皮非常酥脆，吃的時候可以蘸上少許番茄醬，味道會更好；
幹炸響鈴的做法總結：
1、響鈴的餡料裡面也可以加入適量的老豆腐或者白豆乾，吃起來會不油膩一些；
2、第一次炸的時候不能炸的太老，避免復炸的時候炸過頭；
3、響鈴如果不是幹炸，第一遍炸好之後也可以涮火鍋，煮湯；
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